Sepuluh sup gourmet sejuk sesuai untuk musim panas

Syarikat yang sup sejuk Mereka adalah ikon masakan tradisional Sepanyol yang tidak takut untuk memperbaharui diri. Dengan truffle dan asparagus, dengan ais krim halia, dengan tomato panggang dan tarragon atau untuk minum dengan jerami dalam satu sudu ais.

Hari ini akhir Kami meraikan kedatangan cuaca yang baik dengan memilih sup sejuk terbaik musim ini. Dari yang paling klasik hingga yang paling kreatif, eksklusif dan gourmet.

Dani García: Andalusia dengan 3 bintang

Dia adalah koki TOP dan duta terbaik yang dapat dimiliki oleh gastronomi Andalusia. Tukang masak Dani Garcia memberi penghormatan kepada sup sejuk di setiap tempat dalam kumpulannya. Sekiranya di Sea Wolf kami menjumpai salmorejo berkrim, di BiBo kami dapat merasai klasik anda Ceri gazpacho dihidangkan dengan ais krim keju segar, ikan bilis, pistachio dan kemangi.

Di kedutaan Marbella, yang ditunjukkan tahun ini 3 bintang Michelin, menu rasa (220 euro setiap orang) mengulas mercu tanda masakan García. Di sini kita dapati Malaga Ajoblanco, herring roe dan udang serta yang terkenal Nitro tomato, gazpacho hijau dan udang.

Bacira: sup sejuk dengan sentuhan gabungan

Surat Bacira, yang menggabungkan Asia dengan Laut Tengah, diperbaharui dengan kedatangan suhu tinggi. Dengan musim panas mereka kembali ke restoran Madrid ini pelbagai sup sejuk, yang menggabungkan bahan tradisional dengan yang paling eksotik.

Kita boleh mulakan dengan minuman beralkohol Krim tembikai dengan yuzu shake dan serbuk ham dan teruskan dengan beberapa dadu salmon liar yang diasinkan dengan teh hijau dan jalapeño salmorejo dengan zaitun hitam dan keju. Atau lebih tepatnya sebilangan sardin salai dengan bawang putih kelapa, buah ara, anggur dan Pedro Ximénez. Akhirnya, Ceri gazpacho dengan udang tartare dan ais krim halia menyambut musim terbaik tahun ini dengan penuh gaya.

Pakta: menolak had

Ini adalah sup sejuk, tetapi tidak. Ia tidak dimakan dengan sudu, sebaliknya diminum dengan jerami. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa ia adalah koktail, kerana ia juga tidak mengandungi alkohol. Dan, jika anda ingin keluar dari tradisional, mungkin tidak ada tempat lain di Sepanyol seperti yang dipimpinnya Albert Adrià.

Dalam beberapa minggu ini, restoran masakan Nikkei nipis menambah tawaran gastronomi almendruco alu-aluan: ia disajikan di dalam sfera ais kosong dan mengandungi cengkerang badam hijau, garam, air dan jus oren. Satu lagi daripada Trik Magic kepada mereka yang telah membiasakan kita.

La Bien Aparecida: ajoblanco, lebih elegan

Bawang putih, serbuk roti yang direndam dalam air, minyak zaitun, badam mentah, cuka, garam dan, untuk menghias, beberapa buah anggur. The Bawang putih ia mungkin sup sejuk yang paling elegan dan halus. Dan salah satu yang paling menarik untuk memasak.

Terletak di salah satu jalan paling eksklusif di ibu negara, Perigi Muncul tafsirkan semula hidangan tradisional ini dengan menambahkan tomato, saderi dan kembang kol. Kecantikan dan kesegaran.

Rocacho: salmorejo yang melupakan tanah

Di bawah slogan "Gastronomi tanpa artifis",Rocacho Cadangan gastronominya adalah berdasarkan kedua-dua nasi dan api, yang menjadikan daging (seperti dari El Capricho, dianggap salah satu yang terbaik di dunia), ikan dan produk bermusim menjadi kemewahan sebenar.

Dengan akar di dalam tanah, restoran ini mengenyit sup sejuk dengan Salmorejo dengan buah-buahan laut. Untuk mencuba.

La Malaje: semua daya tarikan di Selatan

Gazpacho kuno tanpa menghancurkan, Salmorejo Cordovan dengan bonito semula jadi, Ajoblanco dengan epal dan sardin salai, Carpaccio udang putih dengan ajoblanco. Sebagai Andalusia yang baik, restoran Orang Melayu bertaruh dengan kuat pada sup sejuk. Pada musim panas, lebih-lebih lagi.

Dan mungkin tidak ada jalan gastronomi yang lebih cepat dan selamat daripada sup ini untuk sampai ke kedai makan semua keajaiban selatan.

Fismuler: ¡Kuasa hijau!

Minimal, elegan, hooligan, sangat bergaya (selalu). Fismuler Ini adalah salah satu alamat penting di Madrid dan Barcelona. Untuk bersenang-senang, makan, tetapi juga mendengar muzik secara langsung.

Inilah protagonis produknya. Dan jika anda mahukan petunjuk di atas yang lain: biarkan diri anda dipandu oleh hijau. Bubuk hijau piringnya dengan krim kacang, dibuat dengan pelbagai jenis polong, kacang polong dan kacang polong dari Maresme adalah keajaiban yang benar. Kedua, versi gazpacho beliau Ia memiliki tomatillo hijau dan lada, tembikai, timun, ketumbar, sherry, chives, pudina, roti dan minyak zaitun extra virgin. Seperti hijau.

Cobo Vintage: versi laut

Sup asam krustasea, ketam dan adas fermentasi. The sopas ikan sejuk mereka adalah salah satu penemuan yang harus kita syukuri selama-lamanya. Tidak menghairankan bahawa cadangan ini dengan rasa laut berasal Cobo Vintage, Restoran Burgos yang diketuai oleh orang Cantabrian Gambar placeholder Miguel Cobo.

Pertubuhan ini kelihatan 1 bintang Michelin dan memfokuskan cadangannya pada produk, terutama produk laut. Tiang lain, tradisi, bahawa koki sentiasa memaksa, tetapi tanpa mencapai waktu rehat yang pasti. Arah yang kuat.

Salino: tradisional, tetapi berbeza

SalineIa adalah permata, tersembunyi dan indah, yang terletak di Ibiza, salah satu kawasan paling sibuk di ibu kota dari sudut pandang gastronomi. Terutama sejak kebelakangan ini. Tempat di mana anda boleh makan dengan enak, telah menjadi markas koki Javier Aparicio bahawa di sini masakan Andalusia berfungsi dengan sentuhan antarabangsa yang cemerlang.

Su Krim tomato panggang dengan udang Ini adalah versi tradisional salmorejo, dengan perbezaan bahawa tomato panggang dan mempunyai sentuhan tarragon. Klasik, tetapi berbeza.

Pantan dan Atelier de Etxanobe: ajoblanco mewah

La Pantri Etxanobe and Atelier de Etxanobe Mereka adalah dua premis yang terletak di pusat Bilbao yang berkongsi dapur dan koki, Gambar placeholder Fernando Canales.

Walaupun mempunyai dua cadangan gastronomi dan hiasan yang berbeza, satu lagi tidak formal, yang lain lebih baik, kedua-dua tempat ini menyerahkan kepada pesona versi ajoblanco dengan cara yang paling eksklusif: dengan truffle dan asparagus. Makanan ringan yang sesuai untuk musim panas yang mewah.