Contents [show]
Petua bebas gluten ibu
Bagi Anne-Béatrice, ibu Mathys, “pengurusan adalah mudah, anda hanya perlu menggantikan tepung gandum dengan tepung jagung. Begitu juga dengan tepung tradisional. Saya menemui bijirin yang saya tidak tahu seperti quinoa. Terdapat juga pasta nasi atau jagung tanpa melupakan polenta ”.
Dalam mood untuk masin? Fanny mempunyai petua kecilnya: "Apabila kami membuat béchamel, kami menggunakan tepung jagung untuk semua orang".
"Tepung beras dan semolina, ubi kayu dan derivatifnya (tepung, kanji, kanji), kanji kentang, tepung soba juga boleh digunakan dalam masakan", mencadangkan Magali Nadjarian, pakar diet.
Apatah lagi produk yang secara semula jadi tanpa gluten seperti daging, ikan, sayur-sayuran, telur, susu atau mentega. Ia juga disyorkan untuk mengambil buah-buahan. Bagi dos, sebagai contoh, 60 g tepung diet bebas gluten adalah bersamaan dengan 80 g tepung gandum dan 100 g coklat boleh digantikan dengan 60 g serbuk koko tanpa gula.
Persediaan bebas gluten, untuk membuat sendiri
sos bechamel
2 sudu besar. sudu besar bunga jagung
1/4 liter susu (250 ml)
30g mentega (pilihan)
lada garam
Campurkan bunga jagung dengan sedikit susu sejuk. Rebus baki susu selama 2:30 dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa maksimum. Kemudian tuangkan bancuhan bunga jagung/susu dan kembalikan kepada kuasa maksimum selama 1 min. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Kemudian cepat masukkan mentega dibahagikan kepada kepingan kecil. Tambah masa mengikut kuantiti.
Pastri Choux
125 g bunga jagung
100 g mentega
1 sudu gula
4 biji telur kecil
100 ml susu
100 ml air
1 secubit garam
Dalam periuk, didihkan air, susu, mentega, gula dan garam. Sebaik sahaja ia mendidih, keluarkan periuk dari api, masukkan bunga jagung, kacau sentiasa. Bekerja keras: doh harus kelihatan seperti bola elastik. Panaskan semula sedikit.
Kemudian keluarkan kuali dari api dan biarkan sejuk. Masukkan telur satu persatu, kerjakan doh dengan kuat selepas memasukkan setiap telur.
Susun doh dalam timbunan kecil, jarak pada lembaran pembakar mentega dan bakar dalam ketuhar sederhana (th. 6, 180 ° C), kira-kira 10 min.
Dengan mengeluarkan gula dan menambah 50 g Gruyère parut ke dalam doh anda akan membuat gougère Burgundy yang sangat baik. Untuk melakukan ini, susun doh dalam mahkota pada lembaran penaik mentega, taburkan dengan 30 g Gruyère yang dipotong dadu dan masak selama 1/2 jam dalam ketuhar sederhana.
Pencuci mulut bebas gluten yang baik untuk Bayi
Krep, kek coklat, clafoutis… Berikut ialah beberapa idea makanan istimewa bebas gluten untuk 4 hingga 6 orang untuk disediakan di rumah dengan bantuan bout'chou yang tidak bertoleransi gluten…
Bebas gluten Congo
Bahan-bahan:
150g kelapa parut
150 g gula tepung
2 putih telur
1 sachet gula vanila yang dibenarkan
Pukul gula dan putih telur dengan garpu. Masukkan kelapa kepadanya. Buat longgokan kecil di atas loyang yang ditutup dengan helaian kertas 'baking'. Masak ke. 5 selama kira-kira 15 minit. Hidangkan sejuk.
Kuki roti pendek tanpa gluten
Bahan-bahan:
60 g gula
1 biji telur
60 g mentega yang sangat lembut
1 secubit garam
100 g krim beras
Dalam mangkuk, campurkan gula, telur, mentega dan garam. Kerjakan semuanya dengan garpu, kemudian masukkan krim beras dalam 2 atau 3 kali.
Tuangkan adunan licin ini ke dalam 6 acuan tart tidak melekat individu atau terus pada loyang. Bakar dalam ketuhar panas selama 25 minit.
Pancake bebas gluten
Bahan-bahan:
100 g tepung jagung
250 ml susu
2 biji telur
1 sachet gula vanila
Larutkan tepung jagung dalam susu, masukkan 2 biji telur, dipukul dalam telur dadar dan gula vanila. Biarkan doh berehat di dalam peti sejuk selama kira-kira lima belas minit. Tuangkan senduk kecil adunan ke dalam kuali, sebaiknya jangan melekat. Biarkan masak perlahan-lahan. Balikkan pancake apabila sudah keemasan. Biarkan masak perlahan-lahan di sebelah lagi. Letakkan penkek di atas pinggan yang disimpan dalam bain-marie dan tutup, supaya penkek tidak akan kering. Anda boleh rasa doh dengan satu sudu bunga oren.
Kek coklat bebas gluten (dalam ketuhar gelombang mikro)
Bahan-bahan:
150 g mentega
150 g coklat dibenarkan
150 g gula
4 biji telur
100 g kanji kentang
1 C. sudu teh yis
2 c. sudu air
Cairkan coklat selama 1min dalam microwave. Kacau dan letakkan semula selama satu minit lagi jika ia tidak cair sepenuhnya, kemudian masukkan mentega dan gaul. Dalam mangkuk, masukkan keseluruhan telur dan gula. Pukul sehingga adunan bertukar putih. Masukkan kanji dan yis, kemudian adunan mentega/coklat. Sediakan bekas dengan tepi yang tinggi, sebaik-baiknya bulat. Hiaskan bahagian bawah dengan kertas pembakar mentega, tuangkan dalam penyediaan dan masak selama 5 minit dalam ketuhar gelombang mikro, program 'memasak'. Pembakaran kek ini boleh dilakukan di dalam ketuhar gas atau elektrik.
Ia kemudian mengambil masa kira-kira 35 minit, termostat 5.
Krim telur bebas gluten
Bahan-bahan:
1 liter susu
150 ml gula
1 buah vanila
8 biji telur
Buka pod vanila dan masukkan ke dalam susu. Panaskan susu bersama esen vanila. Pukul telur bersama gula, masukkan susu panas selepas keluarkan bunga cengkih. Tuangkan ke dalam ramekin dan masak selama 30 minit dalam dandang berganda 180 °. Anda boleh menambah karamel buatan sendiri pada ramekin sebelum menuang krim.
Clafoutis pir bebas gluten
Bahan-bahan:
750 g pir
60 g tepung jagung
3 biji telur
150 g gula
1 sachet gula vanila
200 ml susu
200 ml krim cair
1 secubit garam
Kupas pir dan potong menjadi empat. Kemudian masukkan ke dalam acuan yang telah disapu mentega. Dalam mangkuk salad, tuangkan gula vanila, telur dan gula, krim cair, susu, tepung jagung. Gaul rata untuk mendapatkan pes licin yang akan anda tuangkan ke atas buah. Masak clafoutis selama 40 hingga 45 minit, termostat 7.