Pada 21 Disember 2016, Majlis Umum PBB, dengan Resolusi No. 71/246, mengumumkan Hari gastronomi lestari (Hari Gastronomi Lestari). Pada tahun 2017, ia diadakan buat pertama kalinya.
Keputusan ini ditentukan oleh fakta bahawa gastronomi adalah elemen penting dari ekspresi budaya setiap orang, yang berkaitan dengan kepelbagaian alam dan budaya di dunia. Dan juga bahawa semua budaya dan peradaban dapat menyumbang kepada pembangunan lestari dan memainkan peranan penting dalam mencapainya, kerana mereka menyumbang kepada pembangunan lestari melalui budaya makanan dan gastronomi.
Matlamat Hari ini adalah untuk memusatkan perhatian masyarakat dunia pada peranan yang dapat dimainkan oleh gastronomi lestari dalam mencapai Matlamat Pembangunan Lestari, termasuk dengan mempercepat pembangunan pertanian, meningkatkan keamanan pangan, meningkatkan pemakanan manusia, memastikan pengeluaran makanan lestari dan memelihara biodiversiti .
Keputusan itu juga didasarkan pada resolusi "Transforming our world: 2030 Agenda for Sustainable Development", di mana Majelis Umum menyetujui pada tahun 2015 satu set tujuan dan objektif universal dan transformatif dalam bidang pembangunan lestari, yang, khususnya bertujuan untuk membasmi kemiskinan, melindungi planet ini dan memastikan kehidupan yang layak.
Dan dengan PBB mengisytiharkan 2017 sebagai Tahun Pelancongan Berkelanjutan untuk Pembangunan, semua inisiatif Organisasi Pelancongan Dunia (UNWTO) bertujuan untuk mempromosikan pelancongan makanan secara berkelanjutan, termasuk menangani pengurangan kemiskinan, kecekapan sumber, perlindungan alam sekitar dan perubahan. iklim dan perlindungan warisan budaya, nilai budaya dan kepelbagaian.
Pembangunan lestari merangkumi elemen penting seperti pengeluaran dan penggunaan makanan. Ini berlaku untuk semua pihak yang terlibat dalam rantaian pekerjaan pelancongan makanan. Ini bermaksud bahawa institusi awam, swasta, pengeluar, pengendali pelancongan mesti mempromosikan penggunaan makanan lestari dan menjalin hubungan dengan pembekal tempatan.
Pada Hari ini, PBB mengajak semua Negara Anggota, organisasi sistem Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu, organisasi antarabangsa dan serantau lain, dan perwakilan masyarakat sipil, termasuk organisasi dan individu bukan kerajaan, untuk secara aktif merayakan Hari Gastronomi Lestari sesuai dengan keutamaan nasional.