Contents [show]
Tenderloin daging lembu kukus: rahsia diet yang lazat. Video
Tenderloin daging lembu kukus dimasak di Rusia Kuno. Terdapat rujukan mengenai resipi penyediaan hidangan ini dalam sumber sastera yang berasal dari abad XII-XV. Walau bagaimanapun, tenderloin daging lembu kukus bukan hanya resipi lama, tetapi juga salah satu hidangan yang sihat - kerana pemeliharaan nutrien maksimum dalam daging, herba dan sayur-sayuran semasa memasak.
Tenderloin daging lembu kukus: video memasak dalam periuk perlahan
Tenderloin daging lembu kukus dengan sayur-sayuran
Produk yang diperlukan: – tenderloin daging lembu – 0,7-0,9 kg; – kentang – 0,6-0,9 kg; – mentega; - lemak bacon - 0,1-0,2 kg; - lobak merah - 1-2 pcs.; - akar pasli - 1-2 pcs.; – bawang; - lobak; - daun bay - 1-2 pcs.; - biji lada - 1/2 sudu teh; – pasli; - garam dan rempah secukup rasa...
Anda perlu mencuci sekeping daging lembu, dipukul dengan cangkul. Isi dengan bacon, yang harus dipotong kecil-kecil terlebih dahulu.
Lebih mudah meraup jika dagingnya dibekukan
Bawang, akar pasli hendaklah dipotong menjadi kepingan nipis (dicincang). Potong wortel menjadi kepingan, dan potong kentang dan lobak menjadi baji kecil. Masukkan mentega di bahagian bawah periuk kecil (potong sepotong setebal 1-2 cm, bergantung pada ukuran periuk), tunggu sehingga cair di atas api kecil, dan masukkan daging.
Seterusnya, anda perlu menutup kuali dengan rapat dan tutup dengan api selama 15-20 minit. Masukkan akar pasli yang dicincang halus, di atas dengan lobak merah, lobak dan kentang. Musim dengan garam dan lada secukup rasa, masukkan daun salam, masukkan lada sulah dan masukkan 1/4 cawan air.
Periuk besar, yang akan memberikan wap, mesti diisi dengan air 1/3 isinya, apabila air mendidih, letakkan periuk pertama dengan daging di atasnya. Masak selama 2–2,5 jam, jika kepingannya besar, maka lebih lama.
Semasa memasak, anda boleh menambahkan air rebusan ke kuali bawah.
Lapisan lemak yang tipis muncul pada daging semasa memasak - ia tidak dikeluarkan sepenuhnya, kerana tidak membenarkan kelembapan menguap, dan akibatnya, daging akan keluar lebih berair.
Daging siap mesti dibawa keluar, dibiarkan sejuk sedikit, dipotong kecil. Jangan lupa tentang sayur-sayuran - mereka juga harus dibuang dan disajikan di atas pinggan dengan tenderloin. Sebelum dihidangkan, daging lembu dengan sayur-sayuran boleh dituangkan dengan kaldu daging dari periuk bawah dan hiasi dengan ramuan.
Terdapat cara lain untuk mengukus daging lembu, seperti rempah atau bawang putih dan paprika.
Tenderloin daging lembu kukus dengan rempah
Bahan-bahan:
- tenderloin daging lembu - 1,2 kg; - minyak zaitun; - beri juniper - 1 sudu teh; - putih, hitam dan allspice - 1 sudu teh setiap satu; - daun salam; - 1 sudu teh biji adas (atau ketumbar); - 2 sudu teh biji jintan (jintan); - garam laut.
Anda perlu memanaskan semua rempah dalam kuali kering selama 2-3 minit dengan api sederhana. Keringkan daging yang telah dibasuh dan parut dengan rempah, pindahkan ke periuk, tuangkan minyak sehingga rata, tutup penutup dan sejukkan selama sehari. Daging harus diperap sama rata, jadi balikkan beberapa kali.
Sebelum memasak, daging mesti dikeringkan dengan serbet atau tuala bersih dan masukkan dandang berganda selama 40-60 minit. Hidangkan panas dan sejuk.
Tenderloin daging lembu kukus dengan bawang putih dan paprika
Daging yang dibasuh harus diperap selama 2 jam dalam larutan garam (untuk 1 gelas air, 2 sudu teh garam). Campurkan rempah dengan bawang putih pra-cincang dalam minyak zaitun dan gosokkan daging dengan campuran. Masak daging dalam dandang berganda dengan api sederhana selama 40 minit.