Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual berikut menyenaraikan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) dalam 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | nombor | Peraturan ** | % normal dalam 100 g | % normal dalam 100 kcal | 100% daripada norma |
| Kalori | Kcal 364 | Kcal 1684 | 21.6% | 5.9% | 463 g |
| Protein | 36.7 g | 76 g | 48.3% | 13.3% | 207 g |
| Lemak | 17.8 g | 56 g | 31.8% | 8.7% | 315 g |
| Karbohidrat | 17.3 g | 219 g | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
| Serat pemakanan | 13.5 g | 20 g | 67.5% | 18.5% | 148 g |
| Air | 12 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 18942 g |
| Ash | 5 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RAE | 12 mcg | 900 mcg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| beta karotena | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.94 mg | 1.5 mg | 62.7% | 17.2% | 160 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 3.4% | 818 g |
| Vitamin B4, kolin | 270 mg | 500 mg | 54% | 14.8% | 185 g |
| Vitamin B5, Pantothenik | 1.75 mg | 5 mg | 35% | 9.6% | 286 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.85 mg | 2 mg | 42.5% | 11.7% | 235 g |
| Vitamin B9, folat | 200 mcg | 400 mcg | 50% | 13.7% | 200 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 3.5% | 789 g |
| Vitamin H, Biotin | 60 mcg | 50 mcg | 120% | 33% | 83 g |
| Vitamin PP, tidak | 9.7 mg | 20 mg | 48.5% | 13.3% | 206 g |
| Niasin | 2.2 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 1607 mg | 2500 mg | 64.3% | 17.7% | 156 g |
| Kalsium, Ca | 348 mg | 1000 mg | 34.8% | 9.6% | 287 g |
| Silikon, Ya | 177 mg | 30 mg | 590% | 162.1% | 17 g |
| Magnesium, mg | 226 mg | 400 mg | 56.5% | 15.5% | 177 g |
| Natrium, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 21667 g |
| Sulfur, S | 244 mg | 1000 mg | 24.4% | 6.7% | 410 g |
| Fosforus, P | 603 mg | 800 mg | 75.4% | 20.7% | 133 g |
| Klorin, Cl | 64 mg | 2300 mg | 2.8% | 0.8% | 3594 g |
| Mineral | |||||
| Aluminium, Al | 700 mcg | ~ | |||
| Boron, B | 750 mcg | ~ | |||
| Besi, Fe | 9.7 mg | 18 mg | 53.9% | 14.8% | 186 g |
| Iodin, saya | 8.2 μg | 150 mcg | 5.5% | 1.5% | 1829 g |
| Kobalt, Co | 31.2 μg | 10 μg | 312% | 85.7% | 32 g |
| Mangan, Mn | 2.8 mg | 2 mg | 140% | 38.5% | 71 g |
| Tembaga, Cu | 500 mcg | 1000 mcg | 50% | 13.7% | 200 g |
| Molibdenum, Mo | 99 μg | 70 mcg | 141.4% | 38.8% | 71 g |
| Nikel, Ni | 304 μg | ~ | |||
| Strontium, Sr | 67 mcg | ~ | |||
| Fluorin, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Kromium, Cr | 16 μg | 50 mcg | 32% | 8.8% | 313 g |
| Zink, Zn | 2.01 mg | 12 mg | 16.8% | 4.6% | 597 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 11.6 g | ~ | |||
| Mono dan disakarida (gula) | 5.7 g | maksimum 100 g | |||
| Glukosa (dekstrosa) | 0.01 g | ~ | |||
| Sucrose | 5.1 g | ~ | |||
| Fruktosa | 0.55 g | ~ | |||
| Asid amino penting | 12.848 g | ~ | |||
| Arginin * | 2.611 g | ~ | |||
| Valine | 1.737 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.02 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.643 g | ~ | |||
| Leucine | 2.75 g | ~ | |||
| Lisin | 2.183 g | ~ | |||
| Methionine | 0.679 g | ~ | |||
| Metionin + Cysteine | 1.07 g | ~ | |||
| Threonine | 1.506 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.654 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 1.696 g | ~ | |||
| Phenylalanine + Tyrosine | 2.67 g | ~ | |||
| Asid amino | 22.258 g | ~ | |||
| alanine | 1.826 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 3.853 g | ~ | |||
| Glycine | 1.574 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 6.318 g | ~ | |||
| Proline | 1.754 g | ~ | |||
| serine | 1.848 g | ~ | |||
| Tyrosine | 1.017 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.434 g | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| beta sitosterol | 50 mg | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak Nasadenie | 2.5 g | maksimum 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.8 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearik | 0.6 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 3.5 g | min 16.8g | 20.8% | 5.7% | |
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 3.5 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 10.6 g | dari 11.2-20.6 g | 94.6% | 26% | |
| 18: 2 Linoleik | 8.8 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 1.8 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 1.56 g | dari 0.9 hingga 3.7 g | 100% | 27.5% | |
| Asid lemak omega-6 | 8.77 g | dari 4.7 hingga 16.8 g | 100% | 27.5% |
Nilai tenaga ialah 364 kcal.
Saya bijirin kaya dengan vitamin dan mineral seperti vitamin B1 - 62,7%, vitamin B2 - 12,2%, kolin - 54%, vitamin B5 dan 35%, vitamin B6, dan 42.5%, vitamin B9 - 50%, vitamin E adalah 12.7 %, vitamin H - 120%, vitamin PP adalah 48.5%, kalium - 64,3%, kalsium - 34,8%, silikon - 590%, magnesium - 56,5%, fosfor - 75.4 persen, zat besi atau 53.9 %, kobalt - 312%, mangan - 140%, tembaga - 50%, molibdenum - 141,4%, kromium - 32%, zink - 16,8%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim utama metabolisme karbohidrat dan tenaga, yang menyediakan tubuh dengan sebatian tenaga dan plastik serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 terlibat dalam reaksi redoks, menyumbang kepada kerentanan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kesihatan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Kolin adalah bahagian dari lesitin yang berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, dan mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid Pantothenic boleh menyebabkan lesi kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 terlibat dalam mengekalkan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asid amino, metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik menyumbang kepada pembentukan normal sel darah merah, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan kehilangan selera makan, merosakkan kesihatan kulit, perkembangan yang dijumpai, dan anemia.
- Vitamin B9 sebagai koenzim yang terlibat dalam metabolisme asid nukleik dan amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutamanya pada tisu yang cepat merebak: sumsum tulang, epitel usus, dll. Pengambilan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang , kekurangan zat makanan, malformasi kongenital, dan gangguan perkembangan anak. Menunjukkan hubungan yang kuat antara tahap folat, homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, penting untuk fungsi kelenjar seks, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Apabila kekurangan vitamin E diperhatikan hemolisis sel darah merah, gangguan neurologi.
- Vitamin H terlibat dalam sintesis metabolisme lemak, glikogen, dan asid amino. Pengambilan vitamin ini yang tidak mencukupi boleh menyebabkan gangguan pada keadaan normal kulit.
- Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks dan metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Kalium adalah ion intraselular utama yang berpartisipasi dalam pengaturan keseimbangan air, elektrolit dan asid, terlibat dalam melakukan impuls saraf, pengaturan tekanan darah.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, terlibat dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Silikon dimasukkan sebagai komponen struktur dalam komposisi sintesis gag dan kolagen.
- Magnesium terlibat dalam metabolisme tenaga dan sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan menstabilkan membran, sangat penting untuk menjaga homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium membawa kepada hipomagnesemia, meningkatkan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus terlibat dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-alkali, adalah sebahagian dari fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik yang diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi disertakan dengan fungsi protein yang berbeza, termasuk enzim. Terlibat dalam pengangkutan elektron, oksigen, memungkinkan aliran reaksi redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia myoglobinaemia atonia otot rangka, keletihan, kardiomiopati, gastritis atropik kronik.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim dalam metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Mangan terlibat dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai oleh kerencatan pertumbuhan, gangguan sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Terlibat dalam proses tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan ini ditunjukkan oleh pembentukan sistem kardiovaskular yang terganggu dan pengembangan rangka displasia tisu penghubung.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim, yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
- Kromium terlibat dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan tindakan insulin. Kekurangan membawa kepada penurunan toleransi glukosa.
- zink termasuk dalam lebih dari 300 enzim yang terlibat dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi beberapa gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, kehadiran malformasi janin. Kajian baru-baru ini menunjukkan kemampuan zink dalam dos yang tinggi untuk menghentikan penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Direktori lengkap produk yang paling berguna yang boleh anda lihat dalam apl.
Resipi dengan produk kacang soya, bijirin
Tags: kalori 364 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral berguna daripada Kedelai, biji-bijian, kalori, nutrien, sifat bermanfaat Kedelai, biji-bijian
Nilai tenaga atau nilai kalori ialah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan semasa penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 gram. produk. Kilocalorie, digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan, juga dipanggil "kalori makanan", jadi jika anda menentukan nilai kalori dalam (kilo) kalori awalan kilo sering ditinggalkan. Jadual luas nilai tenaga untuk produk Rusia yang anda boleh lihat.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan - satu set sifat produk makanan, kehadirannya untuk memenuhi keperluan fisiologi seseorang dalam bahan dan tenaga yang diperlukan.
Vitamin adalahbahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, sebagai peraturan, dilakukan oleh tumbuhan, bukan haiwan. Keperluan vitamin harian hanya beberapa miligram atau mikrogram. Berbeza dengan vitamin bukan organik yang dimusnahkan semasa pemanasan. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.