Tepung udang: rasa laut. Video
Tepung udang adalah produk masakan Thailand yang telah menjadi popular di kalangan orang Rusia kerana mereka berpeluang merasai rasanya dalam perjalanan pelancong. Di Thailand, pasta ini tidak digunakan sebagai hidangan bebas, berfungsi sebagai perasa yang memberikan rasa khas kepada sos, salad, sup, serta hidangan daging dan ikan panas.
Tepung udang: resipi video
Untuk menyediakan pes yang disebut belachan, udang kecil yang baru ditangkap, yang disebut krill, digunakan. Ukurannya tidak melebihi 1 cm, jadi tentu saja, mereka tidak dibersihkan, tetapi hanya ditaburkan dengan garam laut dan dibentangkan di atas kepingan besar di lapisan nipis hingga kering. Dalam sehari, di bawah terik matahari, krill mengering, setelah itu dihancurkan. Suri rumah yang menyimpan belachan untuk kegunaan rumah menggunakan mortar biasa untuk ini; di perusahaan yang menghasilkan pes udang, mereka menggunakan penggiling daging industri.
Udang yang dicincang diletakkan di dalam tong kayu untuk penapaian, yang berlangsung selama 25-30 minggu. Selama ini, kristal putih kecil terbentuk dalam pes - monosodium glutamat, yang merupakan penambah rasa. Produk separuh siap digiling lagi, dikeringkan dan ditekan, kemudian dibungkus dalam tin atau dijual di pasar, memotong pasta dari sekeping besar kepada pelanggan. Tepung udang mesti ada di kebanyakan hidangan ikan dan daging yang disajikan di restoran Thailand, termasuk daging babi dan nasi.
Ikan teri Mediterranean juga dibumbui garam sehingga MSG dibebaskan dalam ikan. Selepas itu, ikan teri berhenti menjadi ikan dan menjadi perasa, termasuk daging.
Anda memerlukan: - 1 sudu kecil. belacan; - 200 g pulpa babi; - 1 timun; - 2 biji telur; - 3-4 ulas bawang putih; - ½ sudu kecil gula pasir; - 1 biji bawang; - 1-2 cili padi; - 4 sudu besar l. minyak sayuran; - i biji teh ketumbar; - 3 sudu besar l. sos soya; - 1 cawan beras bijirin panjang; - 5-6 biji bawang hijau; - 200 g udang yang dikupas.
Pukul telur dengan sedikit garam, separuh campuran, dan goreng dua telur dadar. Sejukkan, gulung dan potong mi nipis. Hancurkan bawang putih dengan sisi rata pisau dan potong halus. Potong bawang halus, angkat inti dan biji dari lada cili, potong. Campurkan semuanya dengan pes udang dan gaul rata dengan pengisar.
Semasa mengendalikan lada cili, gunakan sarung tangan getah sehingga jus kaustiknya tidak masuk ke selaput lendir jika anda menggosok mata atau hidung dengan tangan anda
Letakkan isi pengisar dalam kuali atau kuali yang telah dipanaskan penuh dengan minyak sayuran. Masak selama 1 minit, kemudian masukkan udang kupas dan daging babi yang dihiris nipis. Kacau dan masak selama 2-3 minit.
Rebus nasi hingga masak, bilas dengan air sejuk, buang dalam saringan. Panaskan kuali, masukkan minyak sayuran, masukkan beras, tuangkan kicap di atasnya dan goreng sedikit. Pada akhir proses, taburkan nasi dengan bawang hijau cincang halus.
Sebarkan nasi dalam slaid di atas pinggan yang dibelah, di atas dengan daging dengan udang, goreng dengan pasta belachan. Taburkan dengan telur dadar cincang dan timun parut halus dan hidangkan hingga panas.