PasseportSanté - Hélène Baribeau, anda telah menjadi pakar pemakanan selama beberapa tahun sekarang. Apa visi diet anda untuk menurunkan berat badan, apa pun kandungannya (rendah kalori, tinggi protein, rendah karbohidrat, dll.)?

Dalam diet, kita mesti menetapkan sekatan, sama ada dari segi kuantiti atau makanan. Pilihan dan kuantiti makanan hanya berdasarkan petunjuk, faktor luaran. Diet orang mempunyai bahagian makanan tertentu yang telah ditetapkan untuk dimakan pada waktu tertentu dalam sehari, sehingga mereka tidak lagi makan kerana mereka lapar, tetapi kerana ini adalah waktu dan waktu untuk makan. bahawa mereka diberitahu untuk melakukannya. Dalam jangka pendek, ia dapat berfungsi, tetapi dalam jangka panjang, kerana kita tidak lagi sesuai dengan keperluan sebenarnya, kita cenderung untuk menyerah. Di satu pihak, ada tubuh yang akhirnya akan meminta makanan tertentu lagi: diet rendah karbohidrat, misalnya, menyebabkan keadaan tertekan, keletihan, sehingga tubuh akan menuntut tenaga. Terdapat juga dimensi psikologi: ada hidangan dan citarasa yang akan kita lewatkan, dan ketika kita retak sekali, kita mengalami banyak masalah untuk berhenti kerana kita telah lama kehilangan, jadi kita pulih. berat badan.

Health Passport - Anda menganjurkan diet yang bervariasi dan seimbang dalam perkadaran yang tepat, tetapi dengan tujuan menurunkan berat badan, ini juga bermaksud mengkaji semula tabiat makan anda dan mengurangkan penggunaan makanan tertentu, khususnya biji-bijian dan gula halus, dan makanan olahan dan disediakan makanan. Sebaliknya, anda menekankan pentingnya mendengarkan keinginan anda dan mengelakkan sekatan mutlak. Bagaimana anda mendengar keinginan anda sambil menjaga diet seimbang?

Ini adalah untuk mengetahui keinginan anda dan mengambil langkah mundur dari keinginan mereka. Untuk melakukan ini, kita harus bertanya kepada diri kita sendiri 4 soalan: sebelum makan, kita mesti bertanya pada diri sendiri jika kita lapar. Sekiranya jawapannya tidak, kami cuba mengenal pasti apa yang membuat kami ingin makan sehingga mundur dari sensasi langsung: adakah kita telah melihat sesuatu atau menghidu bau yang membuat kita ingin makan ?. Sekiranya jawapannya adalah ya, kita tertanya-tanya apa yang kita mahu makan. Anda tidak semestinya mahukan makanan tertentu, anda mungkin memerlukan rasa atau tekstur tertentu, misalnya sesuatu yang sejuk, rangup dan masin. Kemudian, di sinilah pemakanan mempunyai peranan: kita mengajar orang itu membina pinggan seimbang berdasarkan keinginan mereka. Sekiranya dia mahukan pasta, kami merancang sekitar seperempat pinggan pasta, dengan sedikit sos, sebahagian daging dan sebahagian sayur-sayuran. Ideanya tidak banyak untuk membuat piring untuk menurunkan berat badan, tetapi untuk memberi panduan perkadaran yang baik untuk kesihatan dan kenyang untuk jangka masa yang panjang: jika seseorang ingin makan pasta, kita dapat mengarahkan pilihannya ke arah pasta secara keseluruhan biji-bijian yang lebih berisi daripada pasta putih. Sekiranya dia ingin makan ayam, dia mesti tahu bahawa 30 gram tidak akan mencukupi, bahawa dia belajar mencapai minimum tanpa perlu menimbang makanan, oleh itu perkiraan yang agak visual mengenai perkadarannya. Dan jika dia menginginkan kentang goreng dan hamburger, idenya adalah untuk tidak menjadikannya hanya makan kentang goreng dan hamburger, untuk memuaskan keinginannya dengan memakan sebagian kentang goreng, setengah hamburger, dan sebahagian besar sayur-sayuran atau sayur-sayuran mentah. Dua puluh minit selepas mula makan, ketika isyarat rasa kenyang tiba, akhirnya menjadi persoalan untuk bertanya-tanya apakah kita kenyang, apakah kita harus membiarkannya di piring atau isi semula. Sebilangan besar pesakit saya berpendapat bahawa mereka selalu menginginkan makanan ringan, tetapi sebenarnya tidak, apabila anda mendengarkan keinginan anda dan semuanya dibenarkan, sebaliknya berlaku: anda kadang-kadang menginginkan gula, tetapi kita akan menginginkannya lebih jarang daripada ketika kita melarang kerana, dalam kes yang terakhir, kita cenderung mengembangkan obsesi.

HealthPassport - Anda memberi banyak penekanan pada pentingnya untuk mematuhi petunjuk kelaparan dan kepenuhan anda untuk menurunkan berat badan, tetapi sukar untuk membezakan keperluan dari keinginan pada permulaan perubahan diet, terutama yang kita tunduk pada "Keinginan gula". Apa yang anda nasihatkan kepada orang-orang ini?

Sebilangan besar pesakit saya tidak merasakan atau mengenali rasa lapar dan kenyang mereka dengan baik. Saya secara amnya menasihati mereka untuk mengisi buku harian selama sebulan, di mana mereka menulis setiap saat makan, waktu makan, apa yang mereka makan, dengan siapa, tempat, mood mereka, apa yang mereka rasakan sebelum makan. , berapa lama mereka makan, seberapa kenyang setelah makan, dan kemungkinan peristiwa yang mempengaruhi tingkah laku makan mereka, seperti berita buruk, waktu tertekan, atau aktiviti sosial. Dengan menyimpan jurnal ini, orang dapat mengetahui bagaimana cara mendengarkan diri mereka sendiri, ini bukan mengenai berat badan, walaupun kebanyakan orang cenderung stagnan atau bahkan menurunkan berat badan ketika mereka melakukannya.

Health Passport - Salah satu kritikan terbesar dari diet adalah kecenderungan mereka untuk menambah berat badan dalam kadar yang kadang-kadang lebih besar daripada sebelum permulaan skema. Adakah anda pernah mengikuti orang yang cenderung kepada kesan diet yoyo?

Apabila seseorang berjumpa dengan pakar pemakanan, biasanya kerana dia telah mencuba beberapa kaedah sebelumnya, dan ia tidak berjaya, jadi ya, saya telah mengikuti banyak orang yang telah menjalani diet yoyo. Pada ketika itu, kami cuba mengubah pendekatan kami: objektif pertama adalah untuk menghentikan pendarahan dari kenaikan berat badan. Kedua, kami berusaha membuat pesakit menurunkan berat badan, tetapi jika dia sudah melakukan terlalu banyak diet misalnya, ini tidak selalu mungkin, tubuhnya tahan terhadap penurunan berat badan, dalam hal ini perlu untuk memulai proses penerimaan .

PasseportSanté - Apa pendapat anda mengenai kegemukan? Adakah anda fikir ia adalah penyakit yang tidak dapat disembuhkan dan terdapat ambang berat di bawah yang tidak dapat diturunkan oleh orang sakit?

Sesungguhnya, obesiti kini diakui sebagai penyakit oleh WHO kerana hampir tidak dapat dipulihkan, terutamanya dalam kes-kes obesiti lanjut, tahap 2 dan 3. Ketika orang-orang mempunyai tahap 1 kegemukan dan tidak mempunyai masalah kesihatan yang berkaitan dengan kegemukan mereka, saya rasa kita sebahagiannya dapat membalikkan masalah melalui perubahan berterusan. Mereka mungkin tidak pernah dapat menaikkan semula berat badan awal tetapi kami berharap dapat menurunkan 5 hingga 12% berat badan mereka. Dalam kes obesiti lanjut, ini bukan lagi soal kalori, malah lebih rumit daripada itu, sebab itulah beberapa pakar berpendapat bahawa pembedahan penurunan berat badan adalah satu-satunya jalan keluar bagi orang-orang ini. , dan diet dan senaman akan memberi kesan yang sangat kecil. Saya tidak pernah bertemu dengan pesakit dengan obesiti yang merugikan, sebaliknya saya mendapat orang yang mempunyai berat badan berlebihan atau yang mempunyai tahap obesiti 1. Tetapi walaupun bagi orang yang mempunyai obesiti ringan, tidak mudah untuk menurunkan berat badan.

PasseportSanté - Apakah tempat yang dilakukan oleh aktiviti fizikal dalam cadangan anda?

Sebagai gantinya, saya mengesyorkan aktiviti fizikal asas untuk pesakit saya: tetap aktif pada siang hari, berdiri sebanyak mungkin, berkebun, misalnya. Berjalan adalah aktiviti yang paling saya tawarkan kerana ia adalah sesuatu yang sudah kita ketahui, ia tidak memerlukan peralatan, dan ia adalah aktiviti intensiti sederhana yang akan mendorong penangkapan lemak. pada orang yang gemuk. Sebaliknya, aktiviti intensiti tinggi menangkap lebih banyak karbohidrat daripada lemak. Sekiranya salah seorang pesakit saya mengambil 3 langkah sehari, misalnya, saya akan menyarankan agar dia naik ke 000, kemudian hingga 5, dan berjalan hampir setiap hari. Adalah mustahak bahawa perubahan yang kita sarankan kepada pesakit adalah perubahan yang dapat mereka lakukan dalam jangka panjang, sehingga mereka dapat menyatu dalam kehidupan seharian mereka, jika tidak, ia tidak akan berjaya. Biasanya ketika anda memulakan diet, anda tahu bahawa anda tidak akan dapat bertahan seumur hidup anda dengan makan dengan cara ini, jadi sejak awal, anda gagal.

Health Passport - Kajian terbaru menunjukkan bahawa terdapat faktor-faktor tertentu yang dapat mempengaruhi kenaikan berat badan: flora usus buruk yang ditularkan oleh ibu sendiri yang dipengaruhi oleh kegemukan, misalnya. Sekiranya kita menambahkannya kepada banyak faktor yang sudah diketahui (faktor genetik, kelimpahan makanan, penggandaan makanan yang diproses, gaya hidup yang tidak menetap, kekurangan masa, kekurangan sumber daya) makan dengan sihat sambil menjaga berat badan yang sihat tidak menjadi perjalanan yang sebenar? pejuang?

Memang benar bahawa semua produk perindustrian dengan pemasaran yang luar biasa mencabar kami secara berterusan. Di sebalik semua kemahuan, ketekunan dan pengetahuan yang boleh dimiliki seseorang, makanan ringan dan pemasarannya amat berkuasa. Dalam pengertian ini ya, ia adalah perjuangan dan cabaran setiap hari, dan di bawah keadaan ini orang yang mempunyai metabolisme yang perlahan, genetik yang tidak menguntungkan, flora usus yang lemah, sangat mungkin untuk menambah berat badan. Untuk mengelakkan godaan, kita boleh mengehadkan masa TV bukan sahaja untuk kurang duduk, tetapi juga untuk melihat iklan yang kurang. Ia juga mengenai produk yang bagus di rumah, atau membeli produk gourmet dalam format yang lebih kecil. Akhirnya, punca wabak obesiti di dunia bukanlah individu, ia adalah persekitaran makanan. Inilah sebabnya mengapa terdapat langkah-langkah yang diambil untuk mengurangkan makanan ringan, seperti cukai, dan mengapa penting untuk mempunyai pendidikan pemakanan yang baik.

Kembali ke halaman pertama Siasatan Hebat

Mereka tidak mempercayai diet

Jean-Michel Lecerf

Ketua jabatan pemakanan di Institut Pasteur de Lille, pengarang buku "Untuk setiap berat badannya sendiri".

"Tidak setiap masalah berat badan adalah masalah makanan"

Baca temu ramah

Helene Baribeau

Dietitian-pakar pemakanan, pengarang buku "Makan lebih baik untuk berada di puncak" yang diterbitkan pada tahun 2014.

"Anda harus selaras dengan keperluan sebenar anda"

Baca temu ramah

Mereka mempunyai kepercayaan terhadap kaedah mereka

Jean Michel Cohen

Pakar pemakanan, pengarang buku "Saya memutuskan untuk menurunkan berat badan" yang diterbitkan pada tahun 2015.

"Melakukan urutan diet biasa boleh menjadi menarik"

Baca temu ramah

Alain Delabos

Doktor, bapa konsep chrononutrition dan pengarang banyak buku.

"Makanan yang membolehkan tubuh menguruskan potensi kalori sendiri"

Baca temu ramah