Pemerhatiannya jelas: di negara maju, kita terlalu banyak mengambil garam. Sebenarnya, pengambilan garam tidak boleh melebihi 5g / hari (bersamaan dengan 2g natrium) menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO).

Masih lagi! Di Perancis, rata-rata 8,7 g / d untuk lelaki dan 6,7 g / d untuk wanita. Secara meluas, di Eropah, pengambilan garam harian berbeza antara 8 dan 11 g. Dan tidak jarang ia mencapai 20 g sehari! Walaupun di kalangan orang muda, diperlukan lebihan: antara 3 hingga 17 tahun, purata penggunaan garam adalah 5,9 g / d untuk kanak-kanak lelaki dan 5,0 g / d untuk kanak-kanak perempuan.

Di Amerika Utara dan Asia, keadaannya sama. Orang Amerika makan natrium dua kali lebih banyak daripada yang disyorkan. Kelebihan yang memberi kesan yang besar terhadap kesihatan, khususnya pada tahap kardiovaskular… Kerana terlalu banyak sajak garam dengan peningkatan risiko hipertensi arteri, strok, dan penyakit buah pinggang, antara lain.

Untuk mengehadkan penggunaan garam, yang telah meningkat di seluruh dunia sejak abad yang lalu (terutamanya disebabkan oleh ledakan dalam produk agrimakanan perindustrian), WHO telah mengeluarkan cadangan:

• Pada orang dewasa, pengambilan garam tidak boleh melebihi 5 g / hari, bersamaan dengan satu sudu teh garam.
• Untuk bayi 0-9 bulan, garam tidak boleh ditambahkan ke dalam diet.
• Antara 18 bulan dan 3 tahun, pengambilan garam mestilah kurang dari 2 g.