"Campa-ah-ay!" - Anda pasti akan mendengar jika anda berada di syarikat yang meraikan orang Jepun. "Campai" dapat diterjemahkan sebagai "minuman ke bawah" atau "minum kering", dan panggilan ini didengar di semua acara sebelum minum minuman keras, bir, anggur, sampanye dan hampir semua minuman beralkohol lain.
Hari ini, 1 Oktober, di kalendar - Hari Anggur Jepun (Nihon-shu-no Hai). Bagi orang asing, sebilangan besar yang mengetahui tentang minuman ini tidak lagi oleh khabar angin, nama hari itu dapat diterjemahkan secara sederhana dan jelas sebagai Hari Sake.
Segera, saya ingin membuat tempahan bahawa Sake Day bukan cuti kebangsaan, atau cuti kebangsaan di Jepun. Untuk semua cinta mereka untuk pelbagai jenis kepentingan, kebanyakan orang Jepun, secara amnya, tidak tahu dan tidak akan mengingati hari seperti itu jika mereka secara tidak sengaja membuat ucapan.
Sake Day ditubuhkan oleh Union Japan Winemaking Union pada tahun 1978 sebagai percutian profesional. Bukan suatu kebetulan bahawa hari itu dipilih: pada awal Oktober, panen padi baru akan matang, dan tahun baru pembuatan anggur bermula untuk pembuat anggur. Secara tradisinya, kebanyakan syarikat wain dan pembuat anggur swasta mula membuat wain baru mulai 1 Oktober, menandakan permulaan tahun pembuatan anggur baru pada hari ini.
Proses pembuatan sake sangat sukar dan memakan masa, walaupun banyak industri kini automatik. Budaya utama berdasarkan tujuan penyediaan adalah, tentu saja, beras, yang diperam dengan cara tertentu dengan bantuan mikroorganisma (disebut koodzi) dan ragi. Kualiti air yang sangat baik adalah salah satu faktor terpenting dalam mendapatkan minuman yang berkualiti. Peratusan alkohol yang dihasilkan biasanya antara 13 dan 16.
Hampir setiap wilayah di Jepang memiliki kepentingan khusus, "dibuat dengan teknologi kita hanya memiliki rahsia" berdasarkan beras terpilih dan air berkualiti tinggi. Secara semula jadi, restoran, pub dan bar akan selalu menawarkan pelbagai jenis sake, yang boleh diminum sama ada hangat atau sejuk, bergantung pada citarasa anda dan sepanjang tahun.
Walaupun cuti profesional Sake Day bukanlah "hari merah kalendar" di Jepun, tidak ada keraguan bahawa orang Jepun mempunyai banyak alasan untuk menjerit "Campai!" dan nikmati minuman kegemaran anda, biasanya dituangkan ke dalam cawan kecil ёёко (30-40 ml) dari botol kecil dengan kapasiti kira-kira 1 th (180 ml). Dan pada hari Tahun Baru yang sejuk, anda pasti akan dicurahkan sake segar ke dalam bekas kayu persegi - besar-besaran.
Pada akhir cerita mengenai Sake Day, terdapat beberapa peraturan untuk penggunaan sake yang "mahir dan wajar":
1. Minum dengan ringan dan gembira, sambil tersenyum.
2. Minum perlahan, berpegang pada irama anda.
3. Biasakan minum dengan makanan, pastikan makan.
4. Ketahui kadar minum anda.
5. Mempunyai "hari rehat hati" sekurang-kurangnya 2 kali seminggu.
6. Jangan memaksa orang minum.
7. Jangan minum alkohol jika anda baru mengambil ubat.
8. Jangan minum "dalam satu tegukan", jangan memaksa orang minum seperti itu.
9. Selesaikan minum selewat-lewatnya jam 12 tengah hari.
10. Dapatkan pemeriksaan hati secara berkala.