Cendawan cincin: penerangan dan penanaman

Cendawan cincin tergolong dalam kategori yang kurang dikenali, tetapi baru-baru ini ia semakin mendapat permintaan di kalangan pemetik cendawan. Menyumbang kepada popularisasi kurap dan teknologi yang berkesan untuk penanaman mereka. Lebih-lebih lagi, lebih cepat anda mula mengumpul cincin kecil, lebih enak dan lebih aromatik hidangan yang disediakan daripadanya. Cendawan muda lebih baik direbus, dan cendawan yang terlalu besar lebih baik digoreng.

Gambar dan penerangan cincin

Pada masa ini, dua jenis ringlet boleh dimakan ditanam. Ini adalah cendawan agaric besar-besaran. Varieti kurap berbeza dalam jisim. Gartenriese yang lebih besar, Winnetou yang lebih kecil.

Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) secara semula jadi tumbuh di atas serpihan kayu, di atas tanah yang bercampur dengan habuk papan, atau di atas jerami yang ditutup dengan tanah. Ia juga boleh tumbuh pada kompos champignon, tetapi untuk berbuah yang lebih baik, kompos mesti dicampur dengan habuk papan, jerami atau serpihan kayu dalam nisbah 1: 1.

Badan buahnya besar, dengan diameter penutup 50 hingga 300 mm dan berat 50 hingga 200 g. Pada masa kemunculannya dari lantai hutan atau dari katil di taman, kurap dengan topi coklat hampir bulat dan kaki putih tebal menyerupai cendawan porcini. Walau bagaimanapun, tidak seperti kulat porcini, kurap tergolong dalam cendawan agaric. Selepas itu, topi memperoleh warna bata yang lebih ringan, tepinya bengkok ke bawah. Plat pertama berwarna putih, kemudian ungu muda dan akhirnya ungu terang.

Seperti yang anda lihat dalam foto, pendering mempunyai kaki yang tebal dan rata, menebal ke arah pangkal:

Tepi penutupnya melengkung dan mempunyai penutup membran tebal, yang koyak apabila cendawan masak dan kekal dalam bentuk cincin pada batang. Sisa-sisa cadar selalunya kekal pada topi dalam bentuk sisik kecil.

[ »»]

Jadi, anda telah membaca penerangan tentang cendawan kurap, tetapi bagaimana rasanya? Cendawan ini sangat wangi. Terutama bagus adalah topi bulat kurap muda, dikumpulkan serta-merta selepas ia muncul dari taman. Pada waktu pagi, sedikit lembap dan agak padat, mereka benar-benar kelihatan seperti topi cendawan porcini kecil atau boletus. Rasanya juga mengingatkan cendawan mulia, tetapi terdapat beberapa ciri. Rasa tudung cendawan rebus, tetapi mempunyai sedikit aftertaste kentang rebus. Walau bagaimanapun, mereka agak sesuai untuk pembuka selera, dan juga untuk sup. Untuk menuai untuk musim sejuk, cendawan cincin muda boleh dibekukan atau dikeringkan. Topi bulat tidak melekat bersama apabila dibekukan, ia boleh disimpan beku secara pukal, ia tidak runtuh. Sebelum pengeringan, lebih baik memotong topi menjadi 2-4 pinggan, maka mereka kelihatan lebih cantik dalam sup.

Adalah disyorkan untuk tidak membawa cendawan yang tumbuh ke fasa kematangan biologi, apabila penutup menjadi rata dan plat menjadi ungu. Ringlet yang terlalu besar kurang enak. Tetapi jika anda tidak mempunyai masa untuk mengumpul cendawan tepat pada masanya, gunakannya goreng dengan bawang dan kentang.

Teknologi tumbuh kurap di katil

Kawasan untuk menanam cendawan kurap harus cukup diterangi pada musim bunga dan musim luruh, dan pada musim panas, sebaliknya, harus dilindungi dari cahaya matahari langsung. Anda boleh menanam cendawan bersama-sama dengan labu, yang mencipta iklim mikro yang baik dengan daunnya: mereka memberikan kelembapan dan teduhan yang diperlukan.

Keputusan cemerlang diperolehi pada cip kayu keras segar. Serpihan kayu segar mempunyai kelembapan yang mencukupi dan tidak memerlukan sebarang pemprosesan tambahan. Serpihan kayu lembut dan oak, jarum pain dan cemara hanya boleh digunakan sebagai bahan tambahan (tidak lebih daripada 50% daripada jumlah berat). Cip dari dahan dirempuh dalam bentuk katil setebal 30-40 cm, lebar 140 cm dan disiram. Sekiranya serpihan kayu kering, katil disiram selama beberapa hari pada waktu pagi dan petang. Miselium substrat ditambah pada cip pada kadar 1 kg setiap 1 m2 katil. Miselium ditambah titisan ke kedalaman 5 cm dalam bahagian saiz walnut. Kadang-kadang substrat yang tumbuh dengan baik digunakan sebagai miselium. Lapisan tanah taman biasa (tanah penutup) dituangkan ke atas katil. Dalam masa kering, tanah selongsong dibasahi setiap hari.

Apabila menanam kurap, jerami gandum boleh digunakan sebagai substrat. Ia direndam selama sehari dalam bekas di bawah tekanan. Kemudian mereka diletakkan di tempat yang teduh dalam bentuk rabung rendah 20-30 cm tebal dan lebar 100-140 cm. 1-2 kg jerami kering diperlukan setiap 25 m30 rabung. Kemudian miselium substrat ditambah kepada straw juga pada kadar 1 kg/m2.

Dalam cuaca panas (Mei-Jun), busuk substrat dan helai panjang (rhizomorphs) muncul dalam 2-3 minggu.

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

Selepas 8-9 minggu, koloni miselium kurap menjadi kelihatan di permukaan, dan selepas 12 minggu lapisan berterusan terbentuk dari substrat yang saling berkaitan dengan miselium. Selepas menurunkan suhu udara malam, buah yang banyak bermula. Kurap dianggap sebagai cendawan musim panas. Suhu yang ideal di tengah-tengah katil ialah 20-25 ° C. Miselium kurap berkembang pesat dan selepas beberapa minggu rhizomorphs terbentuk, yang menyumbang kepada pembangunan keseluruhan substrat. Penjajahan lengkap substrat mengambil masa 4-6 minggu. Asas badan berbuah terbentuk selepas 2-4 minggu pada jerami dan selepas 4-8 minggu pada serpihan kayu.

Badan berbuah muncul dalam kumpulan. Cendawan terbentuk di zon sentuhan antara jerami dan tanah. Rhizomorphs kurap, apabila ditanam di katil taman, boleh meregang jauh melebihi hadnya (selama berpuluh-puluh meter) dan membentuk badan berbuah di sana. Walau bagaimanapun, gelombang berbuah tidak seragam seperti champignon. Biasanya mengumpul 3-4 gelombang. Setiap gelombang baru muncul 2 minggu selepas gelombang sebelumnya. Kumpul cendawan dengan selimut yang tidak koyak atau baru-baru ini koyak. Ini memanjangkan jangka hayat cendawan. Menyiram katil diperlukan untuk mendapatkan cendawan berkualiti tinggi. Badan berbuah kurap agak rapuh dan tidak bertolak ansur dengan peralihan dari satu bekas ke bekas yang lain. Pada serpihan kayu dengan tanah penutup, hasil mencapai 15% daripada jisim substrat, pada jerami hasil kurang.

Substrat miselium untuk pertumbuhan kurap

Sehingga pertengahan abad yang lalu, miselium substrat digunakan untuk pembiakan vegetatif kulat. Dalam penanaman cendawan, proses "pembenihan" vegetatif cendawan dengan bantuan miselium dipanggil inokulasi. Oleh itu, kompos champignon telah disuntik dengan kepingan kompos yang telah dikuasai oleh miselium champignon. Miselium "benih" kompos sedemikian adalah salah satu contoh miselium substrat. Miselium kompos digunakan bukan sahaja untuk menanam champignons, tetapi juga untuk humus lain dan kadang-kadang cendawan sampah. Jadi "menabur" semua jenis champignons, cendawan, payung dan juga cincin.

Untuk pembiakan agaric madu musim panas, cendawan tiram dan kulat pokok lain, miselium substrat digunakan berdasarkan habuk papan, dikuasai oleh miselium yang dikehendaki (miselium habuk papan). Untuk menanam cendawan pada tunggul dan pada kepingan kayu, dowel silinder kayu yang dijangkiti kulat pokok boleh didapati secara komersil. Dowel sedemikian juga boleh dipanggil miselium substrat. Mereka masih dihasilkan di luar negara.

Miselium substrat hampir tidak mengandungi lebihan makanan untuk kulat - hanya miselium untuk pembiakan vegetatif mereka. Oleh itu, ia boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa kehilangan kualiti dan ia boleh digunakan pada substrat yang tidak steril.

Apabila teknologi penanaman cendawan bertambah baik, firma pengeluar miselium bertukar kepada bijirin sebagai pembawa miselium. Miselium yang dibuat pada gandum, barli atau millet dipanggil bijirin. Miselium bijirin dihasilkan hanya pada bijirin yang disterilkan. Oleh itu, dengan penggunaan miselium bijirin, adalah mungkin untuk mewujudkan teknologi steril untuk pengeluaran cendawan, yang memastikan hasil maksimum pada substrat yang disterilkan. Tetapi dalam pengeluaran sebenar, substrat pasteur disemai dengan miselium bijirin. Kelebihan miselium bijian berbanding miselium substrat ialah penggunaan ekonomi dan kemudahan penggunaannya. Dengan teknologi steril, anda boleh memasukkan beberapa biji millet dengan miselium kulat ke dalam beg kilogram dengan substrat dan cendawan akan tumbuh dan memberikan hasil yang baik. Pada hakikatnya, miselium bijirin ditambah kepada substrat daripada 1 hingga 5% mengikut berat substrat siap. Ini meningkatkan nilai pemakanan substrat kerana butiran miselium dan membolehkan anda dengan cepat menumbuhkan substrat.

Tetapi bagaimana untuk menggunakan miselium bijirin untuk "menyemai" kulat, seperti kurap, di dalam katil taman yang tidak steril? Ternyata, ia tidak semudah yang disangka. Dengan penyemaian sedemikian, acuan menyerang biji steril miselium, bijirin serta-merta ditutup dengan spora acuan hijau, dan miselium kurap mati. Untuk mendapatkan hasil yang baik, anda mesti terlebih dahulu "menabur" miselium bijirin steril dalam beg dengan substrat serpihan kayu steril, tunggu sehingga miselium kurap berkembang di sana, dan hanya kemudian menggunakannya sebagai miselium substrat untuk menyemai katil.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Chopper untuk tumbuh kurap

Tanaman cendawan pokok yang besar hanya boleh didapati di atas katil atau pada substrat longgar dalam beg plastik, tetapi bukan pada kepingan kayu. Substrat mestilah lembap, berkhasiat dan longgar supaya ia mempunyai cukup oksigen yang diperlukan untuk pertumbuhan kulat. Semua keperluan ini dipenuhi oleh substrat cawangan yang baru dikisar.

Serpihan kayu boleh menggantikan jerami apabila menanam cendawan tiram, shitake dan cendawan pokok lain. Tetapi perkara utama yang anda perlukan untuk membeli penggiling ialah membuat substrat untuk katil dengan cincin. Cawangan yang baru dikisar dengan daun, dan lebih baik tanpa daun, adalah substrat siap pakai dengan kandungan lembapan kira-kira 50%, yang tidak perlu dibasahi terlebih dahulu. Cawangan pokok dan pokok renek mengandungi nutrien yang cukup yang diperlukan untuk pembangunan miselium kulat.

Mana-mana mesin pencincang taman dengan pisau diperlukan. Bersama-sama dengan pencincang, saya mengesyorkan membeli pisau ganti ganti. Mereka perlu memproses hanya cawangan segar. Kemudian anda mendapat cip saiz yang betul, dan pengisar itu sendiri akan bertahan lama. Model dengan gear juga boleh digunakan, tetapi ia tidak menghasilkan substrat telap udara yang mencukupi. Birch muda sehingga 4 cm tebal dikisar dengan baik dalam mesin pencincang taman. Berhampiran birch copses di ladang terbiar, kawasan dengan hutan tebal birch muda dibentuk dengan menyemai sendiri. Penyemaian sendiri sedemikian tidak berlaku di hutan, tetapi di tanah pertanian, di mana ia merosakkan ladang. Di samping itu, jika anda tidak memotong semua pokok birch berturut-turut, tetapi menipiskan pembenihan sendiri, ini akan meningkatkan pertumbuhan cendawan boletus dan porcini di dalamnya.

Dalam willow rapuh, atau putih, tumbuh di sepanjang jalan dan sungai, dahan boleh tumbuh sehingga 5 cm tebal dalam satu musim! Dan walaupun mereka mengisar dengan baik. Jika anda menanam beberapa dozen willow ini di ladang, maka selepas 5 tahun anda akan mempunyai sumber substrat yang tidak habis-habis untuk cendawan. Semua pokok daun dan pokok renek yang membentuk cawangan panjang dan lurus adalah sesuai: willow dibiakkan, hazel, aspen, dll. Cip dari cawangan oak sesuai untuk menanam shiitake, tetapi bukan kurap dan cendawan tiram, kerana. enzim mereka tidak mengurai tanin.

Cabang-cabang pain dan cemara juga dikisar dengan baik, tetapi ia melekat kuat di sekeliling pisau pencincang dan badan dalamannya dengan damar. Cip dari dahan konifer hanya sesuai untuk menanam baris ungu (Lepista nuda).

Cawangan kering pokok dan pokok renek tidak sesuai untuk mengisar, kerana ia sering dipengaruhi oleh acuan. Dan, selain itu, apabila mengisar kering, terutamanya dahan yang tercemar tanah, pisau cepat menjadi kusam.

Jika anda perlu menyimpan substrat untuk kegunaan masa depan, maka untuk penyimpanan ia mesti dikeringkan di bawah kanopi, dan dibasahkan sebelum digunakan. Untuk mendapatkan substrat dengan kandungan lembapan 50%, serpihan kayu kering mesti dituangkan dengan air selama 30 minit, kemudian airnya perlu dikeringkan dan serpihan kayu yang terhasil hendaklah dikeringkan di taman pada siang hari.

[ »]

Menyiram ladang dengan cincin

Untuk berbuah yang baik, ladang cendawan memerlukan penyiraman yang kerap. Mengaturnya agak mudah.

Terdapat mata air kecil di taman, jadi tidak perlu membuat perigi atau perigi. Air dari mata air mengalir ke tapak dalam bentuk aliran kecil dan dikumpulkan dalam kolam berukuran 4 x 10 m. Dari sana, paip asbestos-simen sepanjang 8 m diletakkan, dari mana air mengalir ke dalam bah, di mana zarah tanah liat mengendap. Kemudian, aliran air bersih mengisi tangki konkrit dengan diameter 2,5 m dan kedalaman 2 m, di mana pam saliran dengan kuasa 1100 W dipasang, menyediakan kepala 0,6 atm pada kapasiti sebanyak 10 m3 / j. Untuk penulenan tambahan air daripada zarah tanah liat, pam diletakkan di dalam tin plastik, di mana beg agril setebal 200 µm diletakkan. Agril adalah bahan penutup yang murah untuk katil taman.

Pam menghantar air ke paip dengan diameter 32 mm. Kemudian, dengan bantuan kelengkapan khas, air diedarkan melalui paip dengan diameter 20 mm. Adalah disyorkan untuk menggunakan paip dan kelengkapan yang diperbuat daripada polietilena berketumpatan rendah (HDPE) - ini adalah sistem paip dan kelengkapan yang paling boleh dipercayai dan paling murah.

Paip pengairan diletakkan pada ketinggian 2,2 m di atas tanah menggunakan rak menegak yang diperbuat daripada tetulang dengan diameter 12 mm. Ini membolehkan anda memotong rumput dan menjaga ladang cendawan tanpa gangguan. Penyemburan air berlaku dari tin air yang diarahkan ke atas. Tin air adalah dispenser plastik untuk botol dengan lubang 0,05 mm. Mereka dijual di kedai perkakasan untuk 15 rubel. sekeping. Untuk memasangkannya dengan kelengkapan HDPE, anda perlu memotong 1/2 benang dalaman padanya. Sekeping winterizer sintetik diletakkan di dalam setiap tin penyiraman, yang juga menyucikan air.

Menghidupkan pam menghasilkan pemasa isi rumah. Untuk pengairan keseluruhan ladang cendawan (15 ekar) 2 kali sehari selama 20 minit, sejumlah lebih kurang 4 m3 air digunakan apabila air mengalir dari mata air dari 8 m3 / hari kepada 16 m3 / hari (bergantung pada masa tahun). Oleh itu, masih ada air untuk keperluan lain. Sesetengah tin air kadangkala tersumbat dengan tanah liat, walaupun terdapat sistem enapcemar dan penapisan. Untuk membersihkannya, saluran keluar air khas dibuat berhampiran pam menjadi segmen paip dengan kelengkapan untuk 5 tin air. Sekiranya tiada aliran air, pam menghasilkan tekanan lebih daripada 1 atm. Ini cukup untuk membersihkan tin penyiram dengan memasangkannya pada sekeping paip dan mematikan injap bekalan air ke sistem pengairan. Pada masa yang sama dengan pengairan seluruh ladang cendawan, timbunan kompos, raspberi, ceri dan pokok epal disiram.

Lima tin sedang menyembur air di atas ladang dengan cincin. Jumlah saiz katil ialah 3 x 10 m. Air pengairan jatuh pada beberapa bahagiannya, manakala yang lain kekal tanpa pengairan. Seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman saya, penanam cincin lebih suka berbuah di kawasan yang air pengairan tidak masuk terus. Analisis kandungan lembapan substrat dalam katil berbuah membuktikan bahawa tidak perlu menyiram seluruh permukaan katil. Kotak cendawan kurap mengedarkan kelembapan daripada penyiraman di beberapa bahagian taman ke seluruh permukaan. Ini membuktikan faedah yang tidak diragukan mempunyai miselium di taman.