Bahan Kembang kol dengan Hollandaise Sauce
| kembang kol | 1.0 (sekeping) |
| mentega | 40.0 (gram) |
| tepung gandum, premium | 20.0 (gram) |
| lembu susu | 1.0 (gelas bijirin) |
| telur ayam | 1.0 (sekeping) |
| jus lemon | 1.0 (sudu teh) |
Kaedah penyediaan
Rebus kembang kol yang telah dibongkar di dalam air masin. Sediakan sos: kisar kuning telur mentah dengan kepingan mentega, tambah sedikit air dan panaskan sedikit sambil terus dikacau. Setelah campuran pekat, angkat dari api dan sambil dikacau, masukkan sos putih panas, pala parut dan jus lemon. Untuk menyediakan sos putih, anda perlu menggoreng tepung dengan lemak, cairkan dengan susu panas dengan penambahan kaldu kubis sehingga anda mendapat sos pekat. Tuangkan sos yang telah disediakan ke atas kubis, yang sebelumnya dimasukkan ke dalam saringan.
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 52.4 kkal | 1684 kkal | 3.1% | 5.9% | 3214 g |
| Protein | 2.3 g | 76 g | 3% | 5.7% | 3304 g |
| Lemak | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.9% | 1750 g |
| Karbohidrat | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 3.2% | 5763 g |
| asid organik | 0.07 g | ~ | |||
| Serat makanan | 1.6 g | 20 g | 8% | 15.3% | 1250 g |
| Air | 84.6 g | 2273 g | 3.7% | 7.1% | 2687 g |
| Ash | 0.8 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 9% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 13 mg | 500 mg | 2.6% | 5% | 3846 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 22.9% | 833 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 7.3% | 2632 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.2% | 3750 g |
| Vitamin C, askorbik | 27.6 mg | 90 mg | 30.7% | 58.6% | 326 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 1.7% | 11111 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3.8% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 8% | 2381 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.7818 mg | 20 mg | 3.9% | 7.4% | 2558 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 103.8 mg | 2500 mg | 4.2% | 8% | 2408 g |
| Kalsium, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 6.7% | 2865 g |
| Silikon, Ya | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Magnesium, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 5.7% | 3333 g |
| Natrium, Na | 14.8 mg | 1300 mg | 1.1% | 2.1% | 8784 g |
| Sulfur, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 2.1% | 8772 g |
| Fosforus, P | 50.1 mg | 800 mg | 6.3% | 12% | 1597 g |
| Klorin, Cl | 22.3 mg | 2300 mg | 1% | 1.9% | 10314 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 20.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1.1 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Iodin, saya | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 2.7% | 7143 g |
| Kobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Mangan, Mn | 0.0091 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 21978 g |
| Tembaga, Cu | 7 μg | 1000 μg | 0.7% | 1.3% | 14286 g |
| Molibdenum, Mo. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 3.1% | 6364 g |
| Nikel, Ni | 0.03 μg | ~ | |||
| Ketua, Sn | 2 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 1.3% | 13750 g |
| Strontium, Sr. | 2.6 μg | ~ | |||
| Titan, awak | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 5.2 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 76923 g |
| Chrome, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.9% | 10000 g |
| Zink, Zn | 0.1104 mg | 12 mg | 0.9% | 1.7% | 10870 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 2.8 g | maksimum 100 г | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 19.9 mg | maksimum 300 mg |
Nilai tenaga ialah 52,4 kcal.
Kembang kol dengan sos hollandaise kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 - 12%, vitamin C - 30,7%
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN resipi Kembang kol dengan sos Hollandaise PER 100 g
- 30 kkal
- 661 kkal
- 334 kkal
- 60 kkal
- 157 kkal
- 33 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 52,4 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, apa vitamin, mineral, kaedah memasak Kembang kol dengan sos Hollandaise, resipi, kalori, nutrien