Contents [show]
Bahan kaviar Terung
| terung | 1438.0 (gram) |
| bawang | 131.0 (gram) |
| minyak bunga matahari | 56.0 (gram) |
| pes tomato | 110.0 (gram) |
| cuka | 32.0 (gram) |
| bawang bawang | 5.0 (gram) |
Kaedah penyediaan
Terung yang dibasuh dengan tangkai yang dikeluarkan dibakar dalam oven sehingga lembut, disejukkan, kulitnya dikeluarkan, pulpa dicincang. Bawang cincang tumis ringan dalam minyak sayuran, kemudian tomato puri ditambahkan dan tumis selama 10-15 minit lagi. Campurkan jisim dengan terung dan rebus hingga pekat, musim dengan bawang putih yang dihancurkan, cuka, garam, lada. Hidangkan 75-100 g setiap hidangan. Hidangan boleh dimasak tanpa bawang putih.
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 74.3 kkal | 1684 kkal | 4.4% | 5.9% | 2266 g |
| Protein | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 3.4% | 4000 g |
| Lemak | 4.7 g | 56 g | 8.4% | 11.3% | 1191 g |
| Karbohidrat | 6.5 g | 219 g | 3% | 4% | 3369 g |
| asid organik | 0.4 g | ~ | |||
| Serat makanan | 3.4 g | 20 g | 17% | 22.9% | 588 g |
| Air | 125 g | 2273 g | 5.5% | 7.4% | 1818 g |
| Ash | 0.9 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.4% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | 62500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 13.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 g |
| Vitamin C, askorbik | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 11.7% | 1154 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 17.1% | 789 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Vitamin PP, TIADA | 1.1154 mg | 20 mg | 5.6% | 7.5% | 1793 g |
| niacin | 0.8 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 321.1 mg | 2500 mg | 12.8% | 17.2% | 779 g |
| Kalsium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2.7% | 5000 g |
| Magnesium, mg | 14.5 mg | 400 mg | 3.6% | 4.8% | 2759 g |
| Natrium, Na | 7.5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.8% | 17333 g |
| Sulfur, S | 20.8 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.8% | 4808 g |
| Fosforus, P | 44.6 mg | 800 mg | 5.6% | 7.5% | 1794 g |
| Klorin, Cl | 46.8 mg | 2300 mg | 2% | 2.7% | 4915 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 114.5 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Iodin, saya | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 g |
| Kobalt, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 g |
| Mangan, Mn | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 15.2% | 889 g |
| Tembaga, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 g |
| Molibdenum, Mo. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 g |
| Nikel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 g |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Zink, Zn | 0.3654 mg | 12 mg | 3% | 4% | 3284 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 1 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 5.4 g | maksimum 100 г |
Nilai tenaga ialah 74,3 kcal.
Kaviar terung kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin E - 12,7%, kalium - 12,8%, kobalt - 15%, mangan - 11,3%, tembaga - 13,6%, molibdenum - 13,4%
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN TERIMA Kaviar terung PER 100 g
- 24 kkal
- 41 kkal
- 899 kkal
- 102 kkal
- 11 kkal
- 149 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 74,3 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, apa vitamin, mineral, kaedah memasak Kaviar terung, resipi, kalori, nutrien