Contents [show]
Bahan Roti kvass
| keropok rai | 4000.0 (gram) |
| gula | 3000.0 (gram) |
| yis | 150.0 (gram) |
| air | 120000.0 (gram) |
'Anda boleh memasak tanpa pudina. Keropok goreng yang baik dihancurkan hingga ukuran partikel 5-6 mm dan dituangkan ke dalam aliran nipis dengan terus dikacau ke dalam air, sebelumnya direbus dan disejukkan hingga 80 ° C. Untuk keropok 4 kg, diambil 70 liter air. Keropok yang dituangkan ke dalam air dibiarkan selama 1-1,5 jam untuk meresap di tempat yang hangat, kacau secara berkala. Wort yang dihasilkan dikeringkan, dan keropok dituangkan sekali lagi dengan air (50 l) dan sekali lagi disuntik selama 1-1,5 jam, kemudian wort disalirkan. Dalam wort yang diperoleh sebagai hasil infusi pertama dan kedua, tambahkan gula, spearmint, ragi, dicairkan dengan sedikit wort. Suhu wort semasa pengenalan ragi harus dibawa ke 23 -25 ° C dan dikekalkan selama keseluruhan proses penapaian - 8-12 jam. Selepas penapaian, kvass ditapis dan disejukkan. Teknologi pembuatan kvass dari roti kering kvass serupa.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 27 kkal | 1684 kkal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Protein | 0.2 g | 76 g | 0.3% | 1.1% | 38000 g |
| Karbohidrat | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| Alkohol (etil alkohol) | 0.6 g | ~ | |||
| asid organik | 0.03 g | ~ | |||
| Serat makanan | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 1.9% | 20000 g |
| Air | 93.4 g | 2273 g | 4.1% | 15.2% | 2434 g |
| Ash | 0.2 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 10% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.4% | 3600 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.283 mg | 20 mg | 1.4% | 5.2% | 7067 g |
| niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 47.7 μg | ~ | |||
| Ketua, Sn | 1.1 μg | ~ | |||
| Strontium, Sr. | 6.4 μg | ~ | |||
| Titan, awak | 1.4 μg | ~ | |||
| Zirkonium, Zr | 0.8 μg | ~ | |||
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 5 g | maksimum 100 г |
Nilai tenaga ialah 27 kcal.
- 399 kkal
- 109 kkal
- 0 kkal