Kentang

Tanpa kentang, orang Eropah akan terus makan bukannya kentang tumbuk - rutabagas tumbuk, sup musim dengan parsnips, sajikan lobak dengan daging, dan menyerah kerepek Parmentier dan gratin. Lebih-lebih lagi, kemungkinan kentang tidak berkesudahan: ia boleh menjadi lauk untuk hampir semua hidangan, dan setiap masakan di dunia mempunyai kombinasi klasik tersendiri selama lebih dari satu abad.

Anda boleh membuat ladu, souffle, dan kaserol dari kentang, bakar dengan seragamnya dan hanya memasak - terdapat pelbagai jenis yang ideal untuk setiap majlis. Dalam kes ini, diterima secara konvensional untuk membahagikan varieti menjadi dua kategori besar: kentang dengan kandungan kanji tinggi dan kentang dengan kandungan berkurang. Varieti pati sesuai untuk sup dan puri, yang lain untuk membakar, menggoreng dan pelbagai tugas lain.

Rebus, bakar, goreng, dalam seragam, dengan kerak dan haluskan ... dan berapa banyak lagi contoh yang boleh anda berikan! Kita bercakap mengenai kentang, yang pada abad-abad yang lalu hanya disajikan di rumah-rumah bangsawan, dan sekarang ubi-ubi ini adalah makanan yang paling popular di setiap rumah. Kentang tinggi kalori, jadi anda tidak boleh menyalahgunakannya, tetapi anda tidak perlu mengecualikannya dari diet, kerana mereka adalah pemegang rekod untuk kandungan kalium, yang sangat diperlukan bagi kita masing-masing. Dan inilah yang berguna untuk kentang, kami dengan senang hati akan memberitahu anda.

MUSIM

Umbi kentang muda sudah tersedia dari awal bulan Julai, tetapi mereka dituai sepenuhnya menjelang bulan September.

CARA PILIH

Semasa membeli kentang, perhatikan fakta bahawa ubi itu berwarna tegas, sekata, dan sekata. Tidak boleh ada bintik asing, penyok atau retakan. Kehadiran tong hijau bermaksud bahawa umbi disimpan dalam cahaya. Titik hijau ini mengandungi bahan beracun - solanine, pastikan memotong kawasan hijau dan memasak kentang. Kadang kala penjual yang tidak bertanggungjawab mengeluarkan ubi tua sebagai kentang muda. Untuk memastikan bahawa anda tidak tertipu, gores kulitnya dengan kuku - kulit kentang muda mudah dikikis.

CIRI-CIRI FAEDAH

• Kentang muda mengandungi vitamin C, malangnya, semakin lama kentang disimpan, semakin rendah kandungan vitamin mereka.
• Kentang mengandungi hampir semua asid amino, jika anda makan 300 gram. setiap hari kentang rebus, maka anda dapat memenuhi keperluan tubuh untuk karbohidrat, kalium dan fosforus.
• Senarai mineral yang membentuk kentang sangat mengagumkan: kalium, fosforus, natrium, kalsium, magnesium, zat besi, sulfur, klorin.
• Unsur surih: zink, bromin, silikon, tembaga, boron, mangan, yodium, kobalt…
• Penggunaan kentang mempunyai kesan yang baik terhadap penyakit yang berkaitan dengan gangguan metabolik. Oleh kerana kesan alkali, kentang membantu meneutralkan lebihan asid dalam badan, yang terbentuk semasa proses metabolik.
• Serat kentang tidak merengsakan selaput lendir perut dan usus, jadi kentang rebus dapat dimakan walaupun semasa gastrik dan ulser meningkat.
• Pati kentang menurunkan kolesterol hati dan serum.
• Garam kalium membantu mengeluarkan lebihan cecair dari badan, jadi kentang mesti dimasukkan ke dalam diet orang yang menghidap penyakit ginjal dan jantung.
• Bilas mulut anda dengan jus kentang mentah untuk faringitis dan laringitis. Berkumur dengan jus kentang juga berkesan untuk penyakit periodontal.
• Kentang rebus adalah kosmetik yang sangat baik untuk kulit kering dan membantu melegakan sensasi terbakar sinar matahari.
• Pati kentang juga berguna. Ia digunakan sebagai agen anti-radang menyelimuti penyakit gastrousus.

Ingat, pengambilan kentang harus dihadkan kepada orang yang berlebihan berat badan, dan jus kentang dikontraindikasikan pada diabetes.

Bahaya kentang

Peraturan utama adalah mengikuti pengambilan produk ini yang disyorkan setiap hari. Melebihi itu boleh menyebabkan peningkatan jumlah berat badan dan perkembangan kesan sampingan yang tidak menyenangkan.

Juga, jangan makan produk yang kulitnya menjadi hijau. Ini menunjukkan bahawa tahap solanin terlampaui dalam produk, yang boleh memberi kesan buruk pada tubuh manusia, kerana sifat toksik bahan ini.

Penggunaan kentang dalam perubatan

Kentang banyak digunakan dalam perubatan rakyat. Umbi itu sendiri, kulitnya, dan juga bunga-bunganya digunakan. Sifat unik tanaman akar mempunyai kesan positif pada tubuh manusia dan membantu mengatasi banyak proses patologi.

Kentang terkenal dengan banyak khasiat perubatan:

• Membantu membersihkan saluran pernafasan dengan bantuan penyedutan untuk pelbagai penyakit ENT;
• Dapat mengurangkan bengkak teruk dan menghilangkan bengkak;
• Ia mempunyai kesan pada tekanan darah, membantu menurunkannya.

Atas sebab ini, pelbagai tincture dan kompres disediakan berdasarkan kentang, yang digunakan untuk merawat penyakit sendi. Jus kentang digunakan untuk merawat penyakit gastrousus. Dan menggunakan kentang segar ke kawasan yang terjejas membantu mengatasi penyakit kulit dan luka bakar.

Penggunaan kentang dalam memasak

Kentang adalah sayur yang sangat enak dan sihat yang digunakan di banyak negara di dunia. Kursus pertama dan kedua disediakan daripadanya, dibakar, direbus, digoreng, ditambah sebagai tampalan pada pastri.

Sup krim cendawan

Bahan-bahan:

• Kentang - 200 gr
• Bawang - 1 keping
• Cendawan - 500 gr
• Krim 10% - 250 ml
• Air - 0.5 l
• Hijau - untuk hidangan
• Beberapa tetes minyak kelapa
• Garam, lada - secukup rasa

Penyediaan:

Basuh kentang, potong kiub sederhana dan rebus hingga lembut dalam 0.5 liter air. Goreng bawang dalam minyak kelapa hingga kekuningan.

Basuh cendawan, keringkan, potong dan masukkan bawang. Goreng juga hingga kekuningan. Masukkan cendawan siap pakai dengan bawang ke kentang rebus (jangan tuangkan air masak) dan tuangkan krim ke atas.
Pukul semuanya dengan pengisar rendaman. Didihkan dan matikan. Hidangkan dengan ramuan herba!

Sup makanan laut

Bahan-bahan:

• Udang kerang dan salad udang - 200 gr
• Kerang dalam cengkerang dan udang besar - 200 gr
• Bawang - 60 gr
• Daun - 40 gr
• 15 buah zaitun dan zaitun setiap satu
• Kentang - 200 gr
• Ceri - 5 keping
• Air - 1.25 l

Penyediaan:

Bilas makanan laut, kupas udang dari cengkerang, toskan dan masukkan ke dalam periuk dengan air. Biarkan mendidih, dan kemudian masak selama 10 minit dengan api sederhana.

Sementara itu, potong bawang menjadi setengah cincin, kentang menjadi kepingan. Semasa makanan laut dimasak selama 10 minit, masukkan kentang dan masak selama 10 minit lagi. Membuat bawang goreng (dengan setitik minyak kelapa).

Setelah kentang mendidih, masukkan tomato ceri yang dipotong separuh, zaitun dengan zaitun, goreng dan garam. Masak selama 1 minit lagi, matikan dan biarkan selama 10 minit. Hidangkan dengan ramuan herba.

Cara memilih dan menyimpan kentang

• Semasa memilih kentang, pilih buah yang menarik secara luaran: tanpa kotoran dan retakan;
• Semasa memilih kentang, ambil ubi bersaiz sederhana, kerana mengandungi bahan yang kurang berbahaya;
• Jangan beli kentang.
• Kentang paling baik disimpan di tempat yang kering, gelap dan sejuk.