Lidah babi: bagaimana membersihkannya dengan betul? Video

Lidah babi dalam sos zaitun dengan ramuan, kuah anggur atau sayur-sayuran segar adalah pilihan terbaik untuk hidangan kedua. Bahasa ini tergolong dalam kategori hidangan makanan, ia tidak gemuk dan mempunyai jumlah kalori yang sangat kecil, tetapi kaya dengan vitamin B dan E, oleh itu disarankan untuk wanita hamil dan ibu menyusu. Lidah babi juga harus dimakan oleh mereka yang mempunyai masalah hemoglobin rendah atau hati: lesitin yang terdapat di dalam lidah membantu mengatasi penyakit.

Lebih baik membeli lidah babi dari pembekal yang dipercayai. Hakikatnya adalah bahawa semakin tua individu yang ditikam, semakin lama masa yang diperlukan untuk merebus lidahnya dan semakin sukar untuk mengeluarkan kulit kasar dari itu.

Harap maklum bahawa lidah yang kasar tidak dikupas; anda hanya boleh menanggalkan kulit setelah mendidih.

Anda perlu:

• pan
• lidah babi
• Daun bay
• wangi lada

Bilas lidah anda dengan air yang mengalir dan rendam ke dalam periuk air sejuk selama 30-40 minit. Selepas masa ini, ubah air dan letakkan lidah anda. Anda perlu memasak produk selama 40-50 minit, secara berkala mengeluarkan busa dari permukaan air. Selama 10-15 minit sehingga masak, garam kuahnya dan masukkan ke dalam beberapa daun lavrushka dan allspice.

Lidah itu sendiri masin setelah kulit dikeluarkan.

Gunakan tong atau trident untuk mengeluarkan lidah babi dan letakkan segera di bawah air yang sejuk. Dengan satu tangan, pegang pangkal lidah, dan dengan tangan yang lain, lepaskan kulit yang telah terkelupas semasa memasak dan tarik perlahan ke hujung lidah sehingga air sejuk masuk antara badan lidah dan kulit ke dikoyakkan.

Anda perlu menyikat lidah dengan cepat semasa panas. Apabila produk menjadi sejuk, kulit akan menjadi lebih sukar untuk dikeluarkan, jadi anda secara berkala boleh mencelupkan lidah anda ke dalam air mendidih.

Ia berlaku bahawa bahagian tipis kulit tidak dapat dikeluarkan menggunakan kaedah yang dijelaskan. Dalam kes ini, anda boleh memotongnya dengan pisau tajam atau cuba mengikisnya dengan pipi yang kaku.

Dalam kes terakhir, jangan lupa mencelupkan produk ke dalam air mendidih.

Sekiranya anda ingin memasak lidah bakar, kulitnya mesti dipotong. Ini bukan perkara yang mudah, kerana lidah mentah berusaha untuk melompat keluar dari tangan anda, menggantikan jari anda di bawah pisau.

Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan memegang lidah basah di hujungnya dengan tuala wafel atau serbet tanpa serat. Ini akan menyelamatkan tangan anda dan mengelakkan produk tergelincir. Sekiranya anda tidak dapat membersihkannya, jangan takut merebus lidah anda dan mencabut kulit: rasanya tidak akan berubah, dan anda perlu memanggang lebih sedikit.