Contents [show]
Kupas dan potong lingkaran dan cincin akar pasli, wortel dan bawang, hancurkan bawang putih. Letakkan potongan daging dan sayur-sayuran, secara bergantian dalam lapisan, dalam bekas plastik atau mangkuk. Larutkan cuka separuh dengan air, musim dengan pala, cengkih dan tuangkan ke dalam bekas. Rendam daging babi sekurang-kurangnya 2 jam sebelum menyiramnya. Leher acar dan ham menjadi sangat lembut.
Mineral marinade untuk barbeku
Bahan (untuk 2 kg): - 1,5 l air mineral berkarbonat meja; - 30 gram pasli, dill dan bawang hijau; - 10-12 biji lada hitam;
- 2 sudu besar garam.
Gosokkan kiub daging dengan garam, letakkan diselingi dengan herba cincang kasar dan lada sulah. Hujan dengan air mineral dan biarkan selama 1 jam untuk potongan daging babi lembut atau lebih lama untuk yang keras.
Pengasam wain untuk barbeku
Bahan-bahan (untuk 1,5 kg): - 0,75 liter wain merah kering (1 botol); - 3 biji bawang; - 2 sudu kecil lada hitam.
Perap daging semalaman. Untuk melakukan ini, kacau potongan daging babi dengan kiub bawang dan lada hitam dengan tangan anda dan tutup dengan wain kering. Pengasam ini melembutkan daging dari mana-mana bahagian bangkai, memberikannya aroma dan rasa yang sedap.
Kefir pengasam untuk barbeku
Bahan-bahan (untuk 2 kg): - 600 ml kefir; - 2 biji bawang; - 6 ulas bawang putih; - 2 sdt setiap thyme kering dan paprika tanah; - 2 secubit lada cayenne; - 2 sudu kecil garam.
Masukkan bawang cincang, bawang putih hancur, dan semua bahan lain ke dalam beg plastik yang ketat. Letakkan kepingan daging di dalamnya, goncangkan dan ikat. Letakkan bungkusan di dalam peti sejuk selama 12-24 jam. Sangat sesuai untuk leher babi.
Perapan krim masam untuk memanggang daging babi dalam kepingan
Bahan-bahan (untuk 1,2-1,5 kg): - 200 g krim masam; - 1 sudu besar sawi dan lobak parut; - 5 ulas bawang putih; - 0,5 sudu kecil lada hitam tanah; - 1 sudu kecil garam.
Gosokkan daging babi dengan garam dan lada, potong, taburkan dengan bawang putih dan letakkan di dalam bekas sempit. Campurkan krim masam, mustard dan lobak merah dan sikat daging dengan berus memasak. Hantar ke peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam. Putar sekeping secara berkala untuk mengasinkannya secara merata. Pengasam ini melembutkan pulpa dengan sempurna dari kaki belakang babi sebelum mengubahnya menjadi babi rebus yang harum.
Perap stik pedas
Bahan (untuk 1 kg): - 400 ml bir; - 150 ml jus lemon; - 0,5 sudu kecil sos panas (cili, tabasco); - 4 ulas bawang putih; - 2 sudu kecil cili tanah; - 1,5 sudu kecil jintan kering; - 1 biji ketumbar segar
Satukan semua bahan dalam mangkuk pengisar dan pukul hingga sebati. Masukkan ke dalam beg, masukkan hirisan daging babi dan perap dalam sejuk selama 3 jam. Kemudian goreng stik dalam kuali, panggangan atau panggangan barbeku, secara berkala menuangkan pengasam.