Pollock

Pollock (nama Latin Theragra chalcogramma, nama antarabangsa Alaska pollock) ialah ikan bawah pelagik yang menyukai sejuk daripada keluarga ikan kod. Ia paling biasa di Lautan Pasifik Utara (Laut Bering, Alaska Bay, Monterey Bay). Sepanjang 10 tahun yang lalu, penangkapan ikan tahunan adalah kira-kira 3.5 juta tan. Ia menduduki kedudukan penangkapan ikan terkemuka di seluruh dunia dan menyediakan produk ikan, termasuk rangkaian McDonald's dan Nordsee.

Kebaikan pollock

Kita harus perhatikan secara berasingan bahawa hati pollock mengandungi banyak vitamin dan mineral dalam jumlah yang banyak untuk kesihatan, terutama vitamin D, vitamin B2, B9, E, dan mineral penting seperti tembaga dan besi. Selain itu, hati pollock mengandungi asid lemak tak jenuh ganda omega-3. Peranan mereka dalam menjaga fungsi otak dan imuniti sukar untuk dinilai berlebihan.

Pollock roe adalah makanan tinggi protein dan rendah lemak. Ia adalah sumber vitamin B6 dan B2, tembaga, fosforus dan sulfur. Walau bagaimanapun, penting untuk diingat bahawa hanya 50 g kaviar hampir dua kali ganda pengambilan normal harian dari segi klorin dan terutama kandungan natrium.

Vitamin dan mineral dalam pollock

Daging polock mengandungi vitamin B, termasuk asid folik (B9), penting untuk tubuh manusia. Kita harus mengatakan mengenai kepekatan vitamin PP yang agak tinggi (4.6 mg per 100 gram ikan), yang menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan metabolisme lemak, dan membantu mensintesis hemoglobin dan sel darah merah. Ia juga mengandungi vitamin A dan C, yang diperlukan untuk proses redoks.

Daripada mineral tersebut, pollock mengandungi paling banyak fluor, kalium, kalsium dan fosforus. Oleh kerana komposisi ini, pollock dianggap sebagai ikan yang sangat berguna.

Kelebihan lain dari ikan ini adalah kandungan yodiumnya yang tinggi. Sehubungan itu, pollock dapat menjadi ubat yang enak dan berkesan untuk mencegah penyakit tiroid. Selain itu, dagingnya mengandung zat besi, sulfur, magnesium, zink, yang diperlukan untuk fungsi normal saluran pencernaan dan kekebalan tubuh.

Kekurangan Pollock

Fakta bahawa pollock adalah ikan tanpa lemak adalah nilai tambah dan tolak pada masa yang sama. Kenyataannya adalah kerana makanannya kurus, banyak orang memasaknya dengan roti dan adunan. Tetapi dalam bentuk ini, ikan tidak boleh digolongkan sebagai makanan.

Juga, pollock roe, yang memasak menggunakan garam, tidak bermanfaat bagi orang yang menderita hipertensi dan mereka yang mengalami masalah perut atau usus. Pollock roe tidak boleh menjadi bagian dari diet pada saat pemburukan dan pengampunan ulser peptik, gastroduodenitis, dan dyskinesia saluran empedu.

Juga, mereka yang alah kepada ikan dan makanan laut harus mengehadkan pengambilan pollock.

Lima sebab untuk makan pollock

Sebab pertama

Pollock adalah ikan "liar". Ia tidak ditanam secara buatan di ladang. Ikan ini hidup di perairan sejuk (+2 hingga +9 ° C), lebih memilih kedalaman 200 hingga 300 meter. Alaska pollock terutama memakan krustasea planktonik. Ketika pollock tumbuh, ia memakan mangsa yang lebih besar, iaitu ikan kecil (capelin, smelt) dan sotong. Berkat diet makanan laut ini, pollock mempunyai khasiat tinggi dan, dengan harganya yang relatif rendah, tidak jauh lebih rendah daripada jenis ikan yang lebih mahal.

Alasan kedua

Kulit yang rapuh, rambut kusam, dan kuku rapuh sering kali disebabkan oleh kekurangan nutrien dalam protein, vitamin A dan lemak. Bagaimanapun, elemen utama rambut dan kuku (keratin) adalah protein dalam strukturnya. Oleh itu, untuk pembaharuannya, pengambilan protein dari makanan diperlukan. Kandungannya yang cukup tinggi dalam pollock dengan kandungan kalori rendah membolehkan anda menyelesaikan masalah ini. Beberapa syarikat menggunakan ekstrak pollock roe untuk membuat kosmetik.

Kandungan protein dan vitamin A yang tinggi membolehkan anda mengekalkan kulit awet muda, meningkatkan pertumbuhan semula, sintesis kolagen, memberikan perlindungan antioksidan dan (menurut beberapa penulis) menormalkan tahap hormon.

Sebab ketiga

Pollock, seperti ikan kod, termasuk makanan makanan, berguna bagi semua orang, baik muda maupun tua, untuk memakannya. 100 gram pollock hanya mengandungi 110 kalori dan 23 gram protein. Pengambilan pollock secara berkala akan menormalkan kadar gula plasma, serta meningkatkan daya ingatan, konsentrasi, dan tenaga. Kehadiran kobalt adalah kelebihan besar.

Unsur surih bertanggungjawab untuk metabolisme karbohidrat dan proses hematopoiesis. Tanpanya, fungsi normal organ vital tidak mungkin dilakukan. Dan pollock juga mengandungi yodium - ia menyokong kelenjar tiroid, bertanggungjawab untuk kelenjar endokrin, dan mendorong pertumbuhan dan perkembangan tubuh anak. Persatuan Ahli Pemakanan juga mengesyorkan memasukkan pollock dalam makanan anda.

Sebab keempat

Mungkin, tidak ada orang yang tidak akan mendengar tentang sifat penyembuhan asid lemak tak jenuh ganda Omega-3. Walaupun pollock adalah ikan makanan dan tergolong dalam jenis rendah lemak, 100 gram fillet pollock mengandungi 1.2 gram lemak, 600 mg daripadanya tepat omega-3, yang sangat penting untuk kerja otot jantung, pencegahan kardiovaskular penyakit, menurunkan kolesterol jahat dan membuang radikal bebas untuk mencegah penuaan pramatang badan.

Sebab kelima

Pollock ditangkap secara berkelanjutan dan berkesinambungan, dengan demikian memelihara stok ikan berkualiti tinggi untuk generasi akan datang. Organisasi antarabangsa, seperti NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration), mengawal dengan ketat jumlah pollock yang ditangkap, yang tidak termasuk penangkapan ikan berlebihan. Negara utama yang menangkap pollock adalah Amerika Syarikat dan Rusia. Jepun menangkap lebih sedikit dan Korea Selatan agak banyak.

Pollock DI MUSTARD SAUCE

Bahan untuk 4 hidangan:

• 4 fillet pollock (200 gram setiap satu),
• 500 ml sup sayur,
• 1 daun bay,
• sebilangan kecil pasli,
• 6-10 biji lada putih,
• garam laut.

Untuk sos:

• 4 sudu besar sudu minyak zaitun,
• 3 sudu besar sudu tepung dengan dedak,
• 1-2 sudu besar sudu mustard (mengikut citarasa anda),
• 1 sudu besar jus lemon, garam laut, lada putih segar.

Persediaan

Masukkan ikan ke dalam periuk lebar dengan beberapa tangkai pasli di bawah setiap fillet. Tuangkan kuah sayur sejuk, masukkan daun salam, lada sulah. Didihkan dengan api kecil dan masak selama 5 minit. Angkat dari api, tutup, dan biarkan selama 5 minit lagi.

Hati-hati agar ikan tidak hancur, toskan kaldu dan tapiskan ke dalam periuk bersih. Masukkan api sederhana dan sejat sedikit - anda memerlukan kira-kira 400 ml. Pastikan ikan tetap suam.

Untuk sos, panaskan minyak dalam kuali dan tumis tepung. Goreng, kacau sekali-sekala, selama 3 minit. Kemudian, kacau selalu, tuangkan kuahnya. Semasa mengacau, masak sos sehingga mendidih. Masak hingga pekat, kira-kira 5 minit. Masukkan mustard, jus lemon, garam, lada, dan kacau. Bahagikan ikan ke dalam pinggan yang telah disediakan dan tuangkan ke atas sos.

Bagaimana memilih pollock?

Beri keutamaan kepada fillet pollock beku kering atau briket pollock. Semasa pencairan, proses yang harus dilakukan pada suhu minimum di atas sifar (lebih baik di dalam peti sejuk selama beberapa jam), pada akhirnya, anda akan mempunyai minimum air, dan daging ikan akan mengekalkan strukturnya dan maksimumnya khasiat berkhasiat.