Mackerel

Ikan tenggiri adalah ikan dari keluarga Mackerel. Perbezaan utama ikan adalah bahawa ikan tenggiri tidak mempunyai daging merah tetapi kelabu; lebih tebal, lebih besar, dan setelah memasak, ternyata lebih kasar dan kering daripada saudara-mara. Secara luaran, mereka juga berbeza; jika perut ikan tenggiri berwarna keperakan, maka ikan yang lain berwarna kelabu atau kuning dengan bintik dan belang. Ikan tenggiri digoreng dengan baik, dibakar, direbus, sebagai sebahagian daripada sup, dan ditambah ke salad; untuk barbeku, sangat sesuai.

Sejarah

Ikan ini terkenal di kalangan orang Rom kuno. Pada masa itu, ikan jauh lebih mahal daripada daging biasa. Banyak yang berusaha membiakkannya di kolam, dan pemilik ladang kaya bahkan menyediakan piscina (kandang dengan air laut yang dibawa melalui terusan). Lucius Murena adalah yang pertama membina kolam khas untuk ternakan ikan. Pada masa itu, ikan tenggiri terkenal direbus, direbus, dibakar, digoreng dengan arang, dan dipanggang, malah mereka juga membuat fricassee. Sos Garum, yang mereka buat berdasarkan ikan ini, memang bergaya.

Kandungan kalori ikan tenggiri

Sebilangan besar lemak dalam ikan tenggiri menimbulkan keraguan mengenai kandungan kalori rendah. Oleh itu, sangat jarang digunakan dalam pemakanan pemakanan. Tetapi ini hanyalah aspek psikologi kerana sukar untuk mendapatkan lemak dari ikan tenggiri. Malah, ikan paling gemuk akan mempunyai kalori lebih sedikit daripada makanan tepung atau bijirin.

Jadi, ikan mentah hanya mengandungi 113.4 kkal. Makarel Sepanyol, dimasak dalam panas, mempunyai 158 kkal dan hanya mentah - 139 kkal. Mackerel raja mentah mengandungi 105 kkal dan dimasak dengan api kecil - 134 kkal. Kita dapat menyimpulkan bahawa ikan ini dapat selamat semasa diet kerana tidak ada bijirin yang dapat menggantikan sejumlah besar nutrien ikan ini.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

• protein, 20.7 g
• Lemak, 3.4 g
• Karbohidrat, - gr
• Abu, 1.4 gr
• Air, 74.5 g
• Kandungan kalori, 113.4

Ciri-ciri bermanfaat dari ikan kembung

Daging ikan tenggiri mengandungi banyak protein yang mudah dicerna, lemak ikan, dan pelbagai vitamin (A, E, B12). Ia mengandungi unsur surih yang berguna: kalsium, magnesium, molibdenum, natrium, fosfor, besi, kalium, nikel, fluorin, dan klorin. Makan daging ini membawa kesan positif pada jantung, mata, otak, sendi, dan saluran darah. Pakar pemakanan mendakwa bahawa daging makarel dapat menurunkan kadar kolesterol dengan ketara.

Cara memilih ikan tenggiri

Pilih ikan hanya dengan mata jernih, telus dan insang berwarna merah jambu. Apabila anda memberi tekanan pada bangkai dengan jari anda, penyok harus segera melicinkan. Makarel segar mempunyai bau yang lemah dan sedikit manis; tidak semestinya tidak menyenangkan atau sangat mencurigakan.

Penampilan ikan harus basah dan berkilat dan tidak kusam dan kering, dan kehadiran kesan darah dan noda lain pada bangkai juga tidak dapat diterima. Semakin jauh tempat tempat ikan tenggiri dijual dari hasil tangkapannya, semakin kurang nilainya. Dan alasannya adalah kemungkinan keracunan dengan ikan basi.

Bakteria menghasilkan racun dari asid amino yang ada, yang menyebabkan rasa mual, dahaga, muntah, gatal, sakit kepala, dan sukar menelan. Keracunan ini tidak boleh membawa maut dan berlanjutan dalam sehari, tetapi tetap terbaik untuk memilih ikan segar.

Cara menyimpan

Ada baiknya jika anda menyimpan ikan tenggiri dalam dulang kaca, ditaburkan dengan ais hancur, dan ditutup dengan kerajang. Anda hanya boleh menyimpan ikan tenggiri di dalam peti sejuk setelah dibersihkan, dibilas, dan dikeringkan dengan teliti. Kemudian anda mesti meletakkan ikan di dalam bekas vakum. Jangka hayat tidak lebih dari tiga bulan.

Refleksi dalam budaya

Ia popular dengan pelbagai cara di pelbagai negara. Sudah menjadi kebiasaan bagi Inggeris untuk menggorengnya dengan kuat, dan orang Perancis lebih suka memanggangnya dengan kerajang. Di Timur, ikan tenggiri digoreng ringan atau mentah dengan lobak hijau dan kicap.

Aplikasi memasak

Selalunya, ikan tenggiri dalam masakan moden masin atau salai. Walau bagaimanapun, koki berpengalaman menasihatkan mengukus daging, kerana dalam hal ini, ia mengekalkan rasa enak dan praktikalnya tidak kehilangan vitamin yang dikandungnya. Hidangkan ikan kukus dengan herba dan sayur cincang, ditaburkan sedikit dengan jus lemon. Hidangan tradisional masakan Yahudi, kaserol ikan kembung, enak, dan restoran sering menyajikan stik yang dimasak dalam kerajang di atas panggangan (makarel "kerajaan").

Ikan kembung goreng Korea

RAMUAN

• ikan (ikan tenggiri) 800 gr
• 1 tsp gula
• 2 sudu kecil kicap
• 1 limau nipis (lemon)
• garam
• lada merah 1 sudu kecil
• tepung untuk roti
• minyak sayuran untuk menggoreng

Resipi MEMASAK STEP-BY-STEP

Kupas, isi, angkat semua tulang sepenuhnya. Campurkan gula, garam, lada, kicap, jus kapur, masukkan ikan ke dalam sos selama 1-2 jam. Panaskan minyak, gulung ikan dalam tepung dan goreng, letakkan di atas tuala dapur. Nikmati hidangan anda!