Pike perch – rupanya, habitat, makanan

Pike perch adalah ikan yang agak menarik, dicirikan oleh satu set besar sifat berguna. Benar, terdapat beberapa bahaya kepada kesihatan manusia. Ia mempunyai ciri-ciri tersendiri baik dalam tabiat dan dalam struktur badan. Bagi sesetengah suri rumah, ikan zander sukar dibersihkan. Dalam artikel ini, kami akan menganalisis secara terperinci jenis ikan pike perch, dan juga mempertimbangkan di mana pike perch hidup, apa yang berguna, bagaimana dengan cepat dan cekap menghilangkan sisik.

Rupa dan ciri

Pike perch ialah ikan bersirip sinar dengan gigi kuat menyerupai taring. Perempuan juga mempunyai mereka, tetapi lebih kecil. Ini adalah perbezaan utama antara jantina.

Satu lagi ciri menarik ikan ialah garis sisi. Ini adalah sejenis organ deria yang membantu bertaring menentukan arah aliran air dan kekuatannya.

Malah, lima spesies difahami di bawah nama pike perch, tetapi yang biasa adalah yang paling biasa. Ia hidup di Eropah, Asia, dan juga terdapat di kawasan air tawar di Laut Azov, Hitam, Baltik dan Aral.

Apakah rupa pike perch

Pemangsa mampu membesar ke saiz yang mengagumkan. Selalunya terserempak dengan ikan sehingga 1 m dan berat sehingga 15 kg. Tetapi kebanyakan pemangsa bersaiz sederhana ditangkap.

Di bahagian belakang terdapat dua sirip panjang, hampir bersentuhan antara satu sama lain. Badan itu sendiri memanjang dan dimampatkan secara lateral. Warnanya kelabu kehijauan, dan perutnya putih. Jalur melintang hitam kelihatan di sisi. Mulut kelihatan agak besar dan berselerak dengan barisan yang sempit. Perbezaan yang istimewa ialah taring yang menonjol.

Fakta menarik tentang zander

1. Pike perch adalah salah satu daripada beberapa penduduk moden yang telah wujud selama berjuta-juta tahun. Para saintis menyatakan bahawa ia muncul kira-kira 25 juta tahun yang lalu di Siberia. Pada masa yang sama, 5 juta terakhir tidak mengubah penampilan mereka.
2. Hari ini terdapat lima jenis pike perch. Tiga daripada mereka tinggal di Rusia:

• zander biasa;
• Bersh (Volga);
• Pike laut hinggap;
• Kanada;
• Bulu cahaya.

Volzhsky (perch pike sungai) berbeza daripada sesamanya (biasa) dengan ketiadaan taring dan saiz badan yang kecil. Dua spesies terakhir ditemui di Amerika Utara.

3. Pemangsa mempunyai sifat perlindungan yang baik. Sirip bertindak sebagai pancang tajam, dan taring yang menonjol akan sama sekali tidak menggalakkan pemangsa lain daripada menyerang lawan yang serius. Mungkin itulah sebabnya dia tidak mempunyai musuh semulajadi, kecuali manusia.
4. Kanibalisme di kalangan zander adalah perkara biasa. Secara amnya, ikan agak rakus dan sentiasa berasa lapar. Goreng sudah pada minggu pertama kehidupan mereka mula aktif menyerang mangsa kecil. Atas sebab ini, pemangsa berkembang dengan pantas. Pada usia lima tahun, dia boleh mencapai berat tiga kilogram.
5. Pike perch hanya tinggal di kawasan air yang mengalir. Syarat utama ialah air bersih. Hampir mustahil untuk bertemu dengannya dalam takungan berlumpur dan berlumpur.

Pembiakan dan jangka hayat

Pike perch bertelur pada musim bunga, apabila air memanaskan hingga 12 darjah. Walaupun ia boleh berhijrah dalam jarak yang jauh, ia membiak di tempat kegemaran, biasanya pada kedalaman tidak lebih daripada 7 m. Kadang-kadang dalam air cetek. Selebihnya ia lebih suka berada pada kedalaman yang hebat.

Semasa tempoh bertelur, ikan berkumpul dalam kumpulan kecil. Dalam setiap ini, kedua-dua lelaki dan perempuan semestinya ada. Yang terakhir menyediakan tempat untuk telur, membersihkannya dengan ekor dan membuat lubang berukuran 60 * 10 cm (di mana 60 panjang dan 10 dalam). Lontar kaviar bermula pada waktu pagi dalam kedudukan menegak (kepala ke bawah). Tetapi yang paling menarik ialah berapa banyak yang bertelur seekor ikan.

Betina mampu bertelur kira-kira 1 juta telur. Mereka berwarna kuning dan bersaiz 1 mm.

Proses persenyawaan itu sendiri berlaku seperti berikut, betina bertelur, dan jantan terbesar menuangkan susu ke atas mereka. Ini bukan penamat tugasnya. Kemudian dia terus melindungi "bayi" masa depan. Benar, terdapat kes apabila bahagian ini berpindah kepada lelaki kedua (dalam saiz). Apabila anak muda muncul, jantan meninggalkan mereka.

10 hari selepas persenyawaan, benih muncul, tetapi mereka masih tidak boleh makan sendiri. Selepas beberapa hari, mereka boleh dianggap sebagai pemangsa penuh. Benar, pada mulanya mereka memakan plankton.

Kadar pertumbuhan bergantung kepada habitat dan ketersediaan makanan. Apabila mencapai 3 – 4 tahun, betina memulakan pembiakan pertama. Pike perch boleh hidup sehingga 17 tahun. Dia adalah salah satu daripada beberapa ikan yang dianggap berumur panjang.

Bagaimana pike perch berbeza daripada ikan lain

Pada mulanya, adalah wajar untuk mengetahui keluarga ikan yang dimiliki oleh zander itu. Lagipun, di sini pun ia mempunyai banyak perbezaan. Ikan pemangsa tergolong dalam hinggap, tetapi hampir tidak ada persamaan luaran dengan hinggap. Ia melebihi saiznya, dibezakan oleh kehadiran taring, hidung yang lebih tajam dan panjang.

Malah saudara lelaki mempunyai perbezaan yang ketara. Jadi, bersh jauh lebih kecil daripada pike perch biasa. Berat maksimum tidak melebihi 1,4 kg, dan panjangnya ialah 45 cm. Terdapat sisik pada insang, tetapi zander tidak memilikinya.

Terdapat juga perbezaan pada gigi. Bersh tidak mempunyai taring dan gigi itu sendiri lebih kecil. Mata lebih besar, kepala lebih lebar, tetapi lebih pendek. Tetapi warnanya boleh dikatakan sama.

Di mana dia tinggal di Rusia

Laut berikut dianggap sebagai habitat utama pemangsa:

• Azov;
• Hitam;
• Aral;
• Caspian.

Anda juga boleh bertemu dengannya di Siberia dan Utara Rusia. Ini terutamanya sungai dan tasik (Ladoga, Chudskoye dan lain-lain). Ramai nelayan bimbang dengan persoalan, di manakah pike hinggap ditemui dalam jumlah yang banyak? Habitat kegemaran ialah Laut Azov dan Caspian, atau lebih tepatnya di bahagian bawahnya. Oleh itu ketidakpastian "Pike perch adalah ikan laut atau sungai?". Yang bertaring tidak takut dengan air masin, tetapi masih cuba berada dekat dengan air tawar dan dianggap sebagai penghuni air tawar.

Ciri-ciri berguna ikan

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa pike perch dibezakan oleh daging lembut yang lazat, ia juga terkenal dengan set harta berguna yang kaya. Tidak seperti ikan mas, daging zander adalah kurus, dan ramai pakar pemakanan menasihati mereka yang ingin menurunkan berat badan untuk memakannya. Di samping itu, pemangsa itu kurang bertulang, yang memudahkan proses memasak.

Daging ikan juga berguna untuk kanak-kanak. Seperti yang dipastikan oleh pakar pediatrik, kanak-kanak boleh diberi makan pike perch sehingga setahun. Daging mengandungi banyak protein yang sihat, asid amino (20 item), set kaya dengan mineral dan vitamin.

Makan daging ikan mempunyai kesan positif terhadap sistem kardiovaskular, endokrin, pencernaan, dan muskuloskeletal. Di samping itu, prestasi mental dan fizikal bertambah baik.

Ciri-ciri berbahaya ikan

Walaupun manfaat ikan, ia harus dimakan dengan berhati-hati. Jika tidak, anda boleh membahayakan badan. Banyak yang berkaitan dengan penyediaan yang betul. Sebagai contoh, pike perch kering tidak tertakluk kepada rawatan haba yang mencukupi, yang meningkatkan risiko jangkitan dengan parasit (helminths). Selain itu, ikan salai mempunyai kesan buruk pada saluran penghadaman. Ia juga bernilai meninggalkan pike perch untuk orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap makanan laut.

Menurut penyelidikan oleh ahli virologi, pike perch terdedah kepada ulser peptik. Haiwan eksperimen telah dijangkiti daripada ikan, yang membawa kepada kemunculan tumor dalam saluran gastrousus. Ikan yang sakit luaran boleh dibezakan. Pembentukan cahaya sehingga 10 cm diameter muncul di badannya.

Gaya hidup pike perch

Pike perch adalah ikan sekolah, tetapi sampai ke tahap tertentu. Ikan besar lebih suka hidup berasingan. Kebanyakannya, habitat adalah kedalaman yang hebat dengan lekukan, lubang, sangkut, dll.

Berdasarkan saiz mulut, anda boleh memahami apa yang zander makan. Pertama sekali, ini adalah ikan berbadan sempit. Juga tidak menolak katak, cacing, krustasea.

Semasa memberi makan, ia boleh pergi ke air cetek. Selalunya untuk ikan kecil. Ia paling aktif semasa tempoh pra-pemijahan (musim bunga) dan musim luruh.

Dia tidak suka suhu tinggi dan oleh itu sukar untuk mencarinya pada hari musim panas. Ia keluar dari lubangnya hanya pada waktu malam. Benar, sejurus selepas pemijahan ia sangat aktif, tetapi tidak lama (beberapa minggu). Pada musim sejuk, ia mungkin berhibernasi.

Nilai memancing

Pike perch dianggap sebagai ikan komersial kerana sifat pemakanannya yang bermanfaat. Pemakanan daging ikan mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia. Di samping itu, pike perch adalah objek sukan dan memancing amatur.

Cara-cara menangkap zander

Ikan ditangkap dengan pelbagai cara. Yang paling popular ialah:

1. Memancing jig menggunakan tali yang boleh ditarik balik.
2. Memancing untuk baubles dan gewang buatan lain (wobblers).
3. Dengan bantuan gear bawah.

Anda juga boleh memancing dari bot. Pada asasnya ia adalah trolling. Kaedah ini memungkinkan untuk menangkap kawasan yang luas, yang meningkatkan kecekapan memancing. Anda boleh mencari tempat yang menjanjikan dengan bantuan pembunyi gema.

Wobblers adalah umpan terbaik. Pengilang membuat model, termasuk untuk pike perch. Anda boleh mendapatkan butiran lanjut dalam penerangan kedai dalam talian.

Cara membersihkan dan memotong

Masalah utama suri rumah ialah membersihkan ikan dari sisik. Dia agak sukar dan kadangkala sukar untuk dikendalikan, tetapi terdapat beberapa peretasan kehidupan:

• Parut logam. Bahagian dengan gigi tajam yang menonjol dengan mudah memisahkan sisik dari ikan;
• Sudu besar. Sudu diambil dengan bonjolan ke atas dan sisik dicantumkan di tepi. Dengan pergerakan lancar dari ekor ke kepala, kami mula membersihkan;
• garam. Ikan dibalut sepenuhnya dengan garam dan diselitkan selama 10-15 minit. Selepas itu, sisik mudah dikeluarkan dengan stok bersama kulit.

Sebenarnya, terdapat banyak kaedah pembersihan. Penimbang mudah menyerah kepada pancutan air tekanan tinggi. Sesetengah tukang membuat alat khas untuk pembersihan. Adalah lebih baik untuk membersihkan mangsa tepat di pantai dengan pisau memancing supaya tidak bersepah di rumah.

Nah, jika anda memutuskan untuk menanganinya di rumah, maka lebih baik melakukannya di dalam air atau di dalam beg plastik. Jadi penimbang akan kurang berselerak.

Bagaimana untuk memakan pike hinggap

Selepas anda selesai dengan pembersihan, anda boleh mula memotong pike perch. Untuk melakukan ini, ambil pisau dapur dalam satu tangan, dan letakkan perut ikan dengan tangan yang lain. Buat luka di perut dari ekor hingga ke kepala.

Kemudian keluarkan bahagian dalam, dan bilas rongga itu dengan teliti. Jangan tusuk pundi hempedu dengan pisau.

Potong ikan

Selalunya, pike perch dipotong menjadi fillet. Dalam kes ini, ikan tidak perlu disisik, tetapi bahagian dalamnya mesti dikeluarkan. Untuk memotong, anda memerlukan pisau fillet dan papan pemotong. Algoritma tindakan:

1. Di sepanjang bahagian dorsal kami membuat hirisan yang mendalam ke rabung.
2. Pada perut di bahagian kepala kita membuat hirisan lain. Di tempat pemotongan, kami mengaitkan daging dengan pisau khas dan membuat pusingan U selari dengan rabung.
3. Kami memotong daging di sepanjang rabung, menyelipkan pisau pada sudut 35 darjah.
4. Kemudian, dengan cara yang sama, keluarkan daging dari tulang ikan.
5. Meletakkan pisau rata, keluarkan daging dari sisik.

Dengan prinsip yang sama, kami berurusan dengan bahagian kedua pengeluaran. Sekarang anda boleh memasak daging.

Cara-cara memasak pike perch

Anda boleh memasak pelbagai hidangan dari daging pike perch. Bermula dari menggoreng mudah dalam kuali dan diakhiri dengan kek lapis. Hidangan pike perch:

• Pike perch dalam bahasa Poland;
• Uha po-Finland;
• hinggap pike jeli;
• Goreng dengan halia dan kayu manis;
• Cutlet dengan keju;
• Dibakar dengan sayur-sayuran;
• Heh dari pike perch;
• Dalam krim;
• Dengan krim masam dalam periuk perlahan;
• Pai ikan berlapis.

Yang paling menarik ialah hidangan terakhir. Resipi kek lapis:

1. Fillet 200 gr;
2. Dill 50 gr;
3. pasli segar 50 gr;
4. Bawang hijau 100 gr;
5. Kentang 3 pcs;
6. Pastri puff siap setengah kilo;
7. Lada garam;
8. Minyak zaitun 2 sudu besar;
9. Minyak bunga matahari 1 sudu besar;
10. Telur ayam 1 biji.

Persediaan

Bilas ikan dengan teliti dan keringkan dengan tuala kertas. Potong kiub kecil, potong sayur-sayuran. Potong kentang menjadi bulatan nipis. Kami melancarkan doh, menyebarkan ikan yang dibumbui dengan rempah dan herba.

Gerimis dengan minyak zaitun dan sapukan kentang. Kami menyambungkan hujung doh dan mengikat di bahagian atas, meninggalkan beberapa lubang untuk wap keluar.

Griskan loyang dengan minyak bunga matahari. Kemudian letak kek. Kami menutup kek dengan kuning telur. Kami menghantarnya ke ketuhar selama 30-40 minit pada 180 darjah.

Jika ikan itu dibeli di pasaran, maka kesegarannya boleh ditentukan oleh warnanya. Daging kekuningan menunjukkan bahawa ikan telah dicairkan lebih daripada sekali. Daging pike perch segar mempunyai warna merah terang.