Contents [show]
Beberapa abad yang lalu, rempah-rempah bernilai beratnya dalam emas. Dan hari ini mereka boleh didapati di mana-mana dapur, yang tidak menjejaskan nilainya sama sekali. Setiap suri rumah yang baik mempunyai rempah kegemarannya dan kombinasi yang terbukti untuk semua kesempatan dalam senjatanya. Mengapa tidak kita mencuba dan mencuba sesuatu yang baru dan tidak dijangka? Kami akan mencari penggunaan rempah biasa yang luar biasa bersama-sama dengan pakar jenama Kamis.
Jintan: dari borscht ke teh
Jintan manis adalah rempah dengan rasa tart yang jelas dan warna yang membakar cahaya. Selalunya kita dapati dalam roti, pastri dan penyediaan buatan sendiri. Pada masa yang sama, ia secara organik melengkapkan hidangan daging babi, kambing dan ayam. Jintan manis sesuai dengan bawang putih dan lada hitam. Tambah minyak zaitun dan jus lemon di sini — anda akan mendapat saus yang menarik untuk salad sayuran.
Adakah anda bosan minum teh biasa? Meriahkannya dengan nota pedas yang terang. Untuk melakukan ini, masukkan 5-6 biji jintan Kamis kering dan 1-2 sudu kecil kulit limau segar dalam teko bersama-sama dengan teh daun hitam. Isi campuran dengan air panas pada suhu 90-95 °C, dan selepas 5 minit anda akan dapat menikmati sejambak aroma yang luar biasa. Jika mahu, masukkan daun pudina dan limau nipis ke dalam teh yang dibancuh.
Jintan juga digunakan dalam borscht dan sup cendawan. Untuk mendedahkan rasa benih dengan lebih baik, pra-kukus mereka dalam air mendidih selama 15 minit, keringkan sepenuhnya dan masukkannya ke dalam hidangan panas kira-kira 20 minit sebelum akhir memasak.
Cinnamon: lagu oriental
Kami menganggap kayu manis secara eksklusif sebagai rempah pencuci mulut dan paling kerap menggunakannya dalam penaik rumah. Berikut ialah hack kehidupan masakan mudah yang akan membantu menjadikannya lebih baik. Keringkan 1-2 sudu kecil kayu manis tanah Kamis dalam kuali tanpa minyak selama setengah minit, campurkan dengan 200 g gula, tambah secubit vanila dan gunakan untuk membuat charlotte epal. Sentuhan kecil ini akan memberikannya aroma yang tiada tandingan dan nuansa manis-pedas.
Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa kayu manis dengan sempurna melengkapkan hidangan daging. Masukkan sedikit rempah ini ke dalam sos tomato panas untuk kambing atau ayam — ini adalah teknik kegemaran dalam masakan Timur. Dan di Timur, adalah kebiasaan untuk menambah kayu manis ke pilaf daging untuk mendapatkan rasa yang lebih halus. Perlu diingat bahawa kayu manis dimasukkan ke dalam hidangan panas tidak lebih awal daripada 7-10 minit sebelum akhir memasak, jika tidak, ia akan memberikan kepahitan yang tidak menyenangkan. Jangan takut untuk bereksperimen dan tuangkan sedikit kayu manis ke dalam perapan untuk penyediaan sayur-sayuran buatan sendiri. Menjelang musim sejuk, diselitkan dengan betul, mereka akan memperoleh warna yang menarik.
Pala: sihir pedas
Pala bagi kebanyakan orang juga merupakan rempah kuih-muih semata-mata. Walau bagaimanapun, rasanya dengan aksen pedas yang mendalam dan rasa pahit manis mempunyai potensi yang lebih serius.
Rempah ini sangat harmoni dengan ikan, jadi ia sering digunakan untuk penjerukan dan pengasinan herring, serta makarel asap panas. Pala membantu mendedahkan nota berkrim dengan lebih baik dalam sup krim dan sos untuk pasta berasaskan krim. Dan ia juga berinteraksi dengan baik dengan cendawan. Cuba tambah buah pala kepada julienne, inti cendawan untuk pai dan penyediaan buatan sendiri — rasa mereka akan menjadi lebih mendalam dan menarik. Dalam hidangan panas, rempah ditambah selepas masak dan diberi sedikit masa untuk "masak".
Rawat penggemar kopi dengan secawan kopi asli dalam gaya Timur. Untuk melakukan ini, letakkan secubit buah pala dan kayu manis Kamis dalam turku dengan bijirin yang baru dikisar. Panaskan campuran dengan api perlahan selama seminit, tuangkan air sejuk yang ditapis ke atasnya dan biarkan mendidih tiga kali supaya buih muncul.
Halia: keharmonian rasa yang masam
Halia dengan nota sitrus dalam sejambak dibezakan oleh rasa pedas yang tajam, dengan lancar bertukar menjadi rasa pedas yang lembut. Tanpa rempah ini, anda tidak boleh membayangkan roti halia Krismas, kek dengan buah-buahan manisan dan wain mulled oren wangi.
Gabungan yang tidak dijangka, tetapi sangat berjaya menghasilkan akar halia kering dengan telur, terutamanya dalam bentuk goreng. Potong kecil 1 biji epal, taburkan gula dan secubit halia Kamis. Tuangkan 2 telur yang dipukul dengan krim masam ke atas epal dan goreng telur dadar biasa.
Halia memberikan bunyi yang menarik kepada sup daging, mee buatan sendiri dengan sup ayam dan ikan. Perkara utama di sini adalah untuk tidak membuat kesilapan dengan perkadaran. Banyaknya rempah ratus memberikan kepahitan yang tajam. Teruskan dari pengiraan 1 g halia tanah setiap 1 kg daging atau 1 liter sup. Jika anda menyediakan hidangan panas, tambahkannya kira-kira 20 minit sebelum tamat. Halia dimasukkan ke dalam doh pada peringkat akhir menguli, dan apabila memasak kolak atau jem-beberapa minit sebelum dikeluarkan dari api.
Kunyit: sorotan cerah
Kunyit untuk kebanyakan suri rumah adalah pewarna semulajadi yang memberikan warna pelangi pada hidangan. Sementara itu, rasa pedas yang halus dengan nota astringen ringan berfungsi dengan baik dalam banyak hidangan.
Jika anda menggoreng daging atau ikan dalam adunan, masukkan sedikit kunyit ke dalam tepung. Kemudian kerak rangup akan memperoleh warna keemasan yang menyelerakan dan aroma yang menggoda. Dan inilah idea menarik untuk snek. Campurkan 1 sudu besar biji chia dan minyak zaitun, 0.5 sudu kecil garam dan kunyit Kamis, 1 sudu kecil cili dan 2 sudu kecil rosemary. Tuangkan pembalut ini ke atas 400 g gajus dan keringkan selama 20 minit dalam ketuhar pada suhu 140 °C. Jangan lupa gaul kacang sekali. Anda boleh membawanya sebagai snek yang sihat atau menambahnya ke dalam hidangan daging panas.
Kunyit sangat dihormati dalam masakan India. Tiada variasi dengan penyertaan nasi rapuh boleh dilakukan tanpanya. Dan jika anda menambah kunyit dengan bawang putih, jintan putih dan barberi kepada pilaf daging klasik, anda akan mendapat hidangan yang menakjubkan yang boleh anda letakkan di atas meja perayaan.
Carnation: kekuatan rapuh
Cengkih dengan aroma pedas yang kuat dan rasa pedas yang kaya menyebabkan ramai orang takut merosakkan hidangan. Dan benar-benar sia-sia. Perkara utama ialah menambahnya dalam perkadaran sederhana.
Rempah ini sering dimasukkan ke dalam perapan untuk penyediaan rumah. Untuk twist sayur-sayuran dan kompot dengan jumlah 10 liter, 3-4 g cengkih akan cukup. Jika anda mengasinkan cendawan, maka anda memerlukan 1-2 g rempah untuk 10 kg produk. Dalam perapan, cengkih diperkenalkan dengan bahan-bahan lain pada permulaan, dalam kompot dan jem-5 minit sebelum akhir.
Adakah anda ingin membuat snek yang lazat dengan tergesa-gesa? Tumbuk 200 g tuna dalam tin dengan garpu, tambahkan 2 telur rebus tumbuk, 2 sudu besar yogurt asli, secubit garam, cengkih Kamis dan kulit limau. Cincang bahan dalam pengisar. Hidangkan pate dengan roti pita nipis atau pada bruschetta yang rangup.
Dan akhirnya, satu lagi hack kehidupan masakan. Sekiranya mustard di dalam peti sejuk habis, tuangkan 1-2 sudu kecil wain putih ke dalam balang, letakkan ulas tanah di hujung pisau dan campurkan. Mustard akan memperoleh aroma yang hilang dan nota pedas yang ekspresif.
Kami berharap anda telah menemui cadangan yang menarik dalam ulasan kami dan akan mencubanya secara praktikal pada peluang pertama. Untuk mencapai kesan maksimum, gunakan rempah Kamis. Barisan jenama termasuk hanya rempah semulajadi dengan kualiti tertinggi. Setiap daripada mereka telah mengekalkan sejambak yang kaya, halus dan rasa pelbagai aspek yang unik dalam nuansa terkecil. Menggunakannya dengan betul dalam menu setiap hari, anda akan memberikan hidangan biasa bunyi luar biasa yang baru.