Tiram

Penerangan Produk

Walaupun tiram digunakan dipanggang, digoreng, direbus, di kentang goreng, dalam adunan atau dalam kuah, dikukus atau dipanggang, kita akan membincangkan penggunaan tiram segar, iaitu mentah. Oleh kerana dalam versi inilah makanan istimewa menimbulkan banyak persoalan, perasaan bercampur, dan sangat dihargai dalam masyarakat bangsawan.

Moluska ini telah menjadi bahan pujian dalam karya banyak penulis dan penyair terkenal. Penyair Perancis Leon-Paul Fargue menggambarkan tiram sebagai berikut: "Makan tiram adalah seperti mencium laut di bibir."

Sea Kiss adalah hidangan kegemaran Casanova yang terkenal, yang makan 50 tiram untuk sarapan. Di dalam produk inilah mereka melihat rahsia kasih sayang-Nya. Tiram adalah afrodisiak yang dikenali ramai.

Penyair Anna Akhmatova juga mendedikasikan garis kerjanya untuk makanan istimewa ini: "Laut berbau segar dan tajam, Kerang dalam ais di atas piring ...".

Semasa di Perancis, Coco Chanel yang berusia dua puluh lima tahun belajar makan tiram, kemudian dia percaya bahawa ini adalah kemenangan atas dirinya sendiri, dan kemudian dia menikmati dan menjadikan tiram sebagai salah satu hidangan kegemarannya yang tidak dapat dia tolak.

Kandungan komposisi dan kalori

Makanan ini mengandungi lebih banyak zat besi daripada 92% makanan. Lebih penting lagi, walaupun terdapat beberapa makanan (8%) yang mengandungi lebih banyak zat besi, makanan ini sendiri kaya dengan zat besi lebih banyak daripada yang terdapat pada nutrien lain. Begitu juga ia kaya dengan Zink, Vitamin B12, Tembaga dan Magnesium

• Kandungan kalori 72 kcal
• Protein 9 g
• Lemak 2 g
• Karbohidrat 4.5 g

Khasiat tiram

Mitos yang paling popular mengenai kerang adalah bahawa kerang dikatakan meningkatkan libido. Sebabnya adalah kisah bahawa Giacomo Casanova makan 50 tiram setiap hari untuk sarapan dan dengan yakin memulakan urusan cinta. Fakta bahawa Casanova hidup pada abad ke-18, dan semua eksploitasi erotisnya menjadi terkenal berkat otobiografinya, di mana dia dapat menulis apa-apa, tidak mengganggu siapa pun.

Benar, ada beberapa kebenaran dalam hal ini. Semasa melakukan aktiviti seksual, seorang lelaki pasti akan kehilangan sejumlah zink, dan pengambilan tiram, di mana zink dijumpai dalam jumlah besar, mengimbangi kekurangan ini.

Walau bagaimanapun, tiram tidak boleh dianggap sebagai afrodisiak tulen. Hanya kerana protein semula jadi ini mudah dan cepat diserap oleh tubuh, seseorang tidak merasa mengantuk setelah makan, dan dia mempunyai masa dan keinginan untuk melakukan tindakan aktif, termasuk yang bersifat cinta. Dan ini berlaku untuk lelaki dan wanita.

Semasa Casanova, seperti yang anda tahu, makanan tambahan yang mengandungi zink tidak dilepaskan, dan orang Itali yang ramah dapat menggunakan hadiah semula jadi di Laut Mediterranean. Oleh itu, tiram mungkin tidak akan menjadikan kehidupan peribadi anda lebih teruk, tetapi anda tidak boleh bergantung kepada mereka sebagai ubat mujarab untuk cinta apatis.

Tetapi hampir semua tiram adalah, pertama sekali, pantri vitamin dan mineral berguna. Mereka mengandungi magnesium, kalsium, kalium, zat besi, fosfor, zink, vitamin A, B, C, E.

Tiram rendah kalori, hanya mengandungi 70 kkal per 100 gram, sehingga boleh dimakan tanpa memikirkan untuk menambah berat badan. Pada prinsipnya, makanan laut lain mempunyai sifat bermanfaat yang serupa - udang, sotong dan ketam yang sama, serta kebanyakan jenis ikan laut liar, terutama putih. Tetapi tiram mempunyai satu kelebihan yang berbeza.

Hampir semua ikan dan makanan laut mesti direbus, digoreng, direbus sebelum digunakan, iaitu menjalani rawatan haba, di mana sebahagian daripada unsur surih yang diperlukan pasti akan hilang. Tiram, sebaliknya, dimakan mentah dan benar-benar hidup, jadi semua sifat bermanfaat memasuki tubuh kita tanpa kehilangan. Sudah tentu, anda juga boleh menggunakan tiram makanan panas: di Sepanyol dan Perancis, misalnya, mereka ditawarkan goreng dan bakar, tetapi ini bukan untuk semua orang.

Secara peribadi, pendekatan ini tidak sesuai dengan keinginan saya, dan saya lebih suka menggunakan tiram, seperti yang mereka katakan, dalam bentuk asalnya.

Apa yang berlaku pada badan semasa anda makan tiram

Tidak menghairankan bahawa ubat arus perdana mengesyorkan makan tiram untuk menurunkan tekanan darah, memulihkan ketajaman penglihatan, mengekalkan warna kulit yang sihat, serta sebagai profilaksis terhadap keguguran rambut dan juga barah. Wanita sangat gemar dengan tiram kerana terdapatnya arginin di dalamnya, zat yang menghilangkan garis-garis halus di kulit dan menjadikan rambut lebih tebal dan tebal.

Bahaya tiram

Walau bagaimanapun, terdapat juga lalat di salap. Tiram harus dimakan dengan berhati-hati oleh penghidap alergi. Di samping itu, terdapat risiko membeli produk berkualiti rendah, atau bahkan rosak, yang boleh menyebabkan keracunan teruk. Tidak berpengalaman, pembeli boleh, misalnya, membeli tiram dengan penutup terbuka atau membeli tiram yang sudah mati.

Jenis tiram

Pada masa ini, tiram yang berkualiti tinggi dan paling berharga adalah yang dikumpulkan dari takungan semula jadi di Norway. Tetapi pada penjualan anda dapat melihat tiram dari banyak negara lain: Jepun, Perancis, Ireland, Belanda, Amerika Syarikat, dan banyak lagi.

Terdapat kira-kira 50 jenis tiram di alam semula jadi. Mereka dikelaskan mengikut ukuran, berat, dan habitat.

Ukuran tiram rata ditunjukkan dengan angka nol, ukuran terbesar sepadan dengan 0000. Penomboran moluska cekung berbeza. Dari No. 0 hingga No. 5, di mana No. 00 adalah yang terbesar, dan dengan peningkatan jumlahnya, ukurannya akan berkurang.

Secara asalnya, dua jenis bivalve dibezakan: tiram halus - ditanam di air desalinasi buatan dan tiram laut penuh - yang, sejak lahir, hanya hidup di laut.

Tiram juga dibahagikan mengikut pekali ketumpatan. Ia difahami sebagai nisbah berat daging 20 tiram dengan ukuran yang sama dengan berat 20 cangkang tiram, didarabkan dengan seratus. Mengikut pekali ini, jenis tiram berikut dibezakan: khas, pus-unclair, special de clair, fin, fin de clair.

Tiram Fin de Claire dibekalkan dengan alga dalam tangki sebagai makanan tambahan. Oleh kerana itu, mereka dicirikan oleh kandungan lemak tertinggi, serta sedikit rasa asin.

Bagaimana hendak membuka tiram?

Tidak seperti kerang, anda tidak akan dapat membuka tiram segar dengan tangan kosong. Anda juga memerlukan pisau keluli keras kecil dan sarung tangan rantai surat khas untuk membukanya. Tetapi jika tidak ada, anda boleh menggunakan tuala dapur, anda perlu melindungi tangan anda sekiranya pisau tergelincir. Tiram diambil dengan tangan kiri, setelah memakai sarung tangan atau membungkusnya dengan tuala (tangan kiri, masing-masing, bawa ke kanan).

Moluska diletakkan sehingga permukaan cangkang yang rata atau cekung berada di atas. Pisau dimasukkan ke persimpangan kepak dan dipusingkan seperti tuas sehingga terkunci. Setelah membuka dengan pisau, otot perlu dipotong untuk memotong otot. Semasa membuka tiram, jangan membalikkannya, jika tidak jus akan keluar dari cengkerang.

Sekiranya, setelah dibuka, serpihan cangkang tetap berada di tiram, ia mesti dikeluarkan dengan pisau atau garpu - ini mesti dilakukan, kerana jika mereka masuk ke dalam, serpihan ini boleh merosakkan kerongkongan dengan serius. Tiram biasanya dipisahkan dari cangkangnya dengan garpu khas dengan tiga gigi. Cengkerang terbuka disusun di atas ais.

Bagaimana dan dengan apa tiram dihidangkan?

Tiram biasanya disajikan di atas pinggan mangkuk, di tengahnya adalah cuka, serai dan sos khas. Sosnya boleh menjadi hampir apa sahaja: masam, pedas, manis, berdasarkan minyak zaitun, kicap atau kicap, dll. Kadang-kadang crouton dan mentega ditambahkan ke dalam pinggan.

Menurut cadangan majoriti sommelier, tiram disajikan dengan wain putih kering atau anggur berkilau (sampanye). Yang paling ekspresif memancarkan rasa hampir semua makanan laut, ikan dan kerang putih kering. Anggur mestilah tanpa rasa tajam yang jelas dan tanpa sejambak yang terlalu kaya, sedikit sejuk (10-15 darjah). Wain ini mampu menekankan rasa tiram yang indah.

Bagaimana cara makan tiram?

Secara tradisional, selusin kerang dibeli - 12 keping. Tidak disyorkan untuk memperoleh jumlah yang lebih besar, kerana perut boleh memberontak kerana makanan yang tidak biasa.

Peraturan untuk makan tiram agak mudah. Pisahkan kerang dari kepak dengan garpu khas, tuangkan di atasnya dengan jus lemon atau sos yang dimasak. Selepas itu, cengkerang dibawa ke bibir, dan isinya disedut keluar, ditelan tanpa dikunyah. Kandungan yang tinggal di sinki diminum. Harus diingat bahawa tiram segar akan bertindak balas terhadap jus lemon. Dia mula mengerutkan kening sedikit darinya. Ini adalah satu lagi ujian kesegaran.

Cara memilih dan menyimpan

Memeriksa tiram untuk daya hidup sangat mudah. Semasa membuka cangkang dengan moluska hidup berkualiti tinggi, klik khas mesti didengar. Tiram itu sendiri harus berbau dengan senang dan segar dari laut, bukan ikan mati, dan dagingnya harus telus, tidak keruh dan keputihan. Sekiranya anda menaburkan jus lemon pada moluska hidup, anda dapat melihat tindak balasnya dalam bentuk sedikit kedutan di cangkang.

Di rumah, tiram boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 6 jam; juga tidak digalakkan untuk membekukannya, kerana mereka pasti akan kehilangan sebahagian daripada khasiatnya yang berguna.