Contents [show]
Sejarah Okra
Tidak ada yang pernah menulis sejarah rasmi okra, jadi seseorang hanya dapat meneka bagaimana sayur ini tersebar di seluruh dunia. Para saintis percaya bahawa tempat kelahiran okra adalah tempat di Dataran Tinggi Ethiopia, tetapi bukan orang-orang Ethiopia yang mula memakannya, tetapi orang Arab. Kemungkinan besar, okra diangkut menyeberangi Laut Merah ke Semenanjung Arab, dan dari situ sayur itu kembali ke tanah asalnya - bersama dengan budaya asing penggunaannya.
Okra juga merebak dari Semenanjung Arab ke pesisir Laut Mediterranean dan seterusnya ke Timur. Tetapi perjalanan Okra tidak berakhir di sana. Menjelang abad XNUMX, okra adalah salah satu hidangan yang paling biasa di Afrika Barat.
Abad XNUMX adalah era perdagangan hamba, ketika hamba hitam secara aktif dijual kembali ke pekebun Amerika. Okra, bersama dengan budak, berakhir di luar negeri - pertama di Brazil, kemudian di Amerika Tengah, dan kemudian di Philadelphia.
Okra sangat umum terjadi di negara-negara selatan Amerika Syarikat - di sinilah majoriti budak kulit hitam - pengguna okra tertumpu. Sesiapa yang pernah ke Selatan Amerika Syarikat mungkin teringat akan bau okra goreng yang melayang perlahan di udara yang lembap dan lembap.
Okra di Amerika Syarikat
Di AS Selatan dan Midwest, okra sering dicelupkan ke dalam telur, tepung jagung, dan goreng atau hanya digoreng. Di Louisiana, okra adalah ramuan utama dalam jambalaya, hidangan nasi Cajun yang popular. Di negeri selatan Amerika Syarikat dan Caribbean, sup gumbo sup-sup kaya dengan okra, dan pilihan untuk penyediaannya adalah laut.
Okra acar muda yang digulung ke dalam balang sangat popular - rasanya seperti buah jeruk acar.
Bukan hanya buah okra yang terlibat. Daun Okra dimasak seperti bahagian atas bit muda atau disajikan segar dalam salad hijau.
Semasa Perang Saudara Amerika, okra bahkan digunakan sebagai pengganti kopi. Selatan kemudian berada dalam sekatan ekonomi dan ketenteraan dari Utara, dan bekalan kopi dari Brazil terganggu. Orang selatan menyediakan minuman yang menyerupai kopi dalam warna dan rasa dari biji okra kering dan matang. Tanpa kafein, tentu saja.
Okra di seluruh dunia
Selama beberapa abad, okra telah mendapat tempat yang kuat dalam masakan dari pelbagai bangsa. Di Mesir, Yunani, Iran, Iraq, Jordan, Lebanon, Turki, Yaman, okra adalah bahan terpenting dalam hidangan daging dan sayur rebus dan rebus seperti rebusan Eropah dan tumis.
Dalam masakan India, okra sering ditambahkan pada pelbagai sos kuah untuk hidangan daging dan ikan. Di Brazil, hidangan yang sangat popular adalah "frango com cuiabo" - ayam dengan okra.
Menjelang akhir abad XNUMX, okra menjadi sangat terkenal di Jepun, di mana koki tempatan dengan rela hati menambahkannya ke tempura atau menyajikan okra panggang dengan kicap.
Adakah okra berguna?
Buah Okra adalah sumber vitamin C, A dan B yang sangat baik, serta zat besi dan kalsium, yang mana okra membantu mengembalikan kekuatan badan. Pada masa yang sama, okra rendah kalori dan sangat sesuai untuk pemakanan makanan.
Buah Okra kaya dengan zat lendir, jadi berguna untuk pesakit dengan ulser peptik dan gastritis. Merebus buah okra digunakan untuk bronkitis.
Memilih dan menanam okra
Okra adalah tumbuhan tropika dan tumbuh dengan baik di iklim yang hangat. Buah-buahan biasanya masak menjelang Julai - Ogos, dan alam tidak memberikan banyak masa untuk menuai - hanya empat atau lima hari.
Beli okra ketika masih muda, lembut dan tegas untuk disentuh. Anda boleh menyimpan buah segar dalam beg kertas pada suhu sekurang-kurangnya 5 darjah, jika tidak, okra cepat merosot. Sayangnya, dalam bentuk segar - tidak dibekukan, sayur ini hanya boleh disimpan selama dua hingga tiga hari.
Warnanya tidak boleh terlalu besar: buah lebih dari 12 cm keras dan tidak terasa. Biasanya, sayur ini mestilah berwarna hijau berair, walaupun kadang-kadang terdapat juga varieti merah.
Okra adalah sayur yang agak melekit, malah "melekit". Untuk mengelakkan "kemas" berlebihan dari hidangan siap, basuh segera sebelum memasak, dan potong cukup besar.
Selamat menjamu selera!