Keluarkan kotoran dari cendawan segar, rendam dalam air sejuk selama 2 jam, kemudian toskan dan bilas dengan baik. Potong mereka dengan pisau dan rebus mereka dalam kuali dalam air mendidih selama 2-3 minit. Ambil periuk besar, letakkan cendawan di dalamnya, tuangkan 3 liter air sejuk dan letakkan pada api yang tinggi. Kupas kentang, potong ke dalam kepingan kecil, dan masukkan ke dalam periuk sebaik sahaja kuahnya mendidih. Kecilkan api kepada sederhana dan masak cendawan dan sayur-sayuran selama 20-25 minit.
Kupas bawang, potong dadu dan tumis dalam kuali. Setelah kentang empuk, masukkan saus bawang dan mee. Masak lagi 3-4 minit, kemudian perasakan dengan garam secukup rasa dan masukkan daun salam. Ketepikan periuk dan biarkan sup selama 10 minit lagi, bertutup. Tuangkannya ke dalam mangkuk yang dalam dan taburkan dengan dill cincang.
Sup Mi Cina dengan Kubis Peking dan Dada Ayam
Bahan-bahan: – 400 g fillet dada ayam; - 200 g bihun halus; - 250 g kubis Cina; – 5-6 bulu bawang hijau; - 1 liter air rebusan ayam; – 3 sudu besar. sherry atau mana-mana wain kering yang diperkaya; – 2 sudu besar. bijan atau minyak zaitun; – 3 sudu besar. sos soya; – 1 sudu besar. epal sider cuka; - 3 ulas bawang putih; - 20 g akar halia; – secubit cili kering; - 10 g ketumbar segar; – garam.
Buat perapan dada ayam dengan sherry, kicap, cuka, 1 sudu besar. mentega, bawang putih yang dihancurkan, halia dan cili cincang, campurkan semua bahan dengan teliti. Potong daging putih ke dalam kiub kecil, isi dengan campuran yang dihasilkan selama 2 jam dan sejukkan. Potong kubis Cina menjadi jalur nipis dan bawang hijau ke dalam tiub panjang 4-5 cm dan goreng semuanya dalam 1 sudu besar. mentega dengan api sederhana selama 5 minit. Pindahkan sayur-sayuran ke dalam periuk, masukkan sup dan biarkan mendidih. Masukkan kepingan ayam bersama bahan perapan. Kecilkan api kepada sederhana dan masak sup selama 5 minit lagi.
Masak bihun secara berasingan sehingga hampir masak (seperti yang tertulis pada bungkusan, tolak 1 minit). Masukkan ke dalam colander dan biarkan air mengalir, kemudian masukkan ke dalam periuk dan kacau sup. Perasakan dengan garam secukup rasa dan ketepikan. Biarkan hidangan curam selama sekurang-kurangnya 5 minit dan hidangkan mi sup dalam bahagian. Taburkan ketumbar cincang pada setiap pinggan sebelum dihidangkan.