Ramai orang menghapuskan telur daripada diet mereka. Kira-kira 70% daripada kalori dalam telur adalah daripada lemak, dan kebanyakan lemak itu adalah lemak tepu. Telur juga kaya dengan kolesterol: telur bersaiz sederhana mengandungi kira-kira 213 mg. Cangkang telur adalah nipis dan berliang, dan keadaan di ladang ayam adalah sedemikian rupa sehingga ia benar-benar "diisi" dengan burung. Oleh itu, telur adalah rumah yang sesuai untuk salmonella, bakteria yang merupakan salah satu punca utama keracunan makanan. Telur sering digunakan dalam penaik untuk sifat mengikat dan membuat ragi. Tetapi cef pintar telah menemui pengganti yang baik untuk telur. Gunakannya apabila anda menemui resipi yang mengandungi telur. jika resipi mengandungi 1-2 biji telur, langkau sahaja. Tambah dua sudu besar air dan bukannya satu telur. Pengganti telur tepung boleh didapati di beberapa kedai makanan kesihatan. Ikut arahan pada pakej. Gunakan satu sudu besar tepung soya dan dua sudu air untuk setiap telur yang disenaraikan dalam resipi. Daripada satu telur, ambil 30 g tauhu tumbuk. Tauhu hancur dengan bawang dan lada yang diperisakan dengan jintan manis dan/atau kari akan menggantikan telur hancur anda. Muffin dan biskut boleh dilenyek dengan setengah pisang dan bukannya sebiji telur, walaupun ini akan mengubah sedikit rasa hidangan. Anda boleh menggunakan pes tomato, kentang lecek, serbuk roti yang direndam atau oatmeal untuk mengikat bahan semasa membuat roti vegan dan sandwic.
2022-11-11