Contents [show]
Bahan cendawan cincang
| cendawan porcini kering | 820.0 (gram) |
| marjerin | 50.0 (gram) |
| bawang | 100.0 (gram) |
| tepung gandum, premium | 10.0 (gram) |
| lada hitam tanah | 0.2 (gram) |
| garam meja | 20.0 (gram) |
Kaedah penyediaan
Cendawan porcini kering dibasuh dengan bersih dan kemudian direbus. Kaldu yang dihasilkan disaring dan digunakan untuk membuat sos putih. Cendawan rebus dicuci, dikeringkan, disalurkan melalui penggiling daging. Cendawan cincang digoreng ringan, masukkan bawang merah, lada, garam, sos dan campurkan semuanya sehingga sebati.
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 353.1 kkal | 1684 kkal | 21% | 5.9% | 477 g |
| Protein | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| Lemak | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| Karbohidrat | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| asid organik | 82.3 g | ~ | |||
| Serat makanan | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| Air | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| Ash | 8.8 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| Vitamin B4, kolin | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| Vitamin C, askorbik | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamin PP, TIADA | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| niacin | 35.6 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Kalsium, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Silikon, Ya | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnesium, mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| Natrium, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Sulfur, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Fosforus, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Klorin, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Iodin, saya | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Kobalt, Co | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Mangan, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Tembaga, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molibdenum, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Nikel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Ketua, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, awak | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Zink, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 8.2 g | maksimum 100 г |
Nilai tenaga ialah 353,1 kcal.
Cendawan cincang kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 127,8%, vitamin B6 - 20%, vitamin B9 - 31,1%, vitamin C - 39,7%, vitamin PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, kalium - 27,4%, kalsium - 80,9%, magnesium - 61,9%, fosfor - 25%, klorin - 422%, zat besi - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Klorin perlu untuk pembentukan dan rembesan asid hidroklorik dalam badan.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
KOMPOSISI KALORI DAN KIMIA BAHAN TERIMA Cendawan mince PER 100 g
- 286 kkal
- 743 kkal
- 41 kkal
- 334 kkal
- 255 kkal
- 0 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 353,1 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, apa vitamin, mineral, kaedah penyediaan daging cincang cendawan, resipi, kalori, nutrien