Contents [show]
Baru-baru ini, kita sering mendengar ungkapan seperti karbohidrat berbahaya dan sihat, cepat dan lambat, sederhana dan kompleks. Istilah ini amat digemari oleh orang yang sihat.
Sebilangan pakar perubatan percaya bahawa karbohidrat adalah asas badan yang sihat, atau lebih tepatnya pengambilannya yang betul. Lagipun, akibat dari ketidakseimbangan keseimbangan karbohidrat dalam badan adalah mood yang tidak baik, apatis, peningkatan kegelisahan, penurunan aktiviti mental dan fizikal, diabetes mellitus dan banyak lagi.
Ini akan menarik dan berguna bagi banyak orang untuk mengetahui tanda ciri dan kualiti positif salah satu kumpulan karbohidrat - monosakarida.
Makanan kaya dengan monosakarida:
Ciri umum monosakarida
Monosakarida adalah kumpulan karbohidrat yang dipanggil gula sederhana. Mereka tidak dihidrolisiskan oleh air; mereka kelihatan seperti sebatian polihidroksil yang mengandungi kumpulan aldehid atau keton. Monosakarida cepat terdegradasi, segera memasuki aliran darah, dan tidak disimpan dalam simpanan lemak. Karbohidrat ini sangat penting untuk fungsi otak.
Monosakarida mempunyai rasa manis dengan keparahan yang berbeza-beza dan mudah larut dalam air. Bentuk karbohidrat ini ditunjukkan oleh komponen berikut:
- glukosa adalah monosakarida yang paling biasa yang dapat terbentuk akibat pemecahan disakarida dan kanji dari makanan;
- fruktosa - mudah diserap, tidak menyebabkan keterlaluan gula dalam darah;
- galaktosa adalah produk pemecahan laktosa.
Dalam keadaan bebas, dua komponen pertama terdapat dalam buah-buahan dan bunga. Selalunya ia disertakan dalam sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri, dan terdapat dalam madu lebah. Galaktosa bukan komponen makanan.
Fakta sejarah
Penyelidik Rusia KG Sigismund untuk pertama kalinya pada tahun 1811. membuat eksperimen dan mendapat glukosa dengan hidrolisis kanji. Pada tahun 1844, ahli kimia Rusia KG Schmidt memperkenalkan konsep karbohidrat.
Pada tahun 1927. saintis telah menemui komposisi karbohidrat, yang diwakili oleh bahan semula jadi dan sintetik. Karbohidrat mula dibahagikan kepada beberapa kumpulan. Salah satunya bernama "monosaxaridы'.
Keperluan harian untuk monosakarida
Bergantung pada aktiviti dan usia, pengambilan monosakarida mestilah 15-20 peratus daripada jumlah pengambilan karbohidrat. Untuk fungsi otak yang normal, keperluan harian untuk monosakarida adalah 160 - 180 g, yang merupakan seperempat dari semua karbohidrat yang dimakan bersama makanan (300-500 g sehari). Sebagai contoh, jika sebahagian madu dimakan, maka gula-gula dan bijirin yang lain harus dilupakan sehingga keesokan harinya.
Dengan adanya petunjuk perubatan, kadar penggunaan monosakarida dapat dikurangkan, tetapi dikenakan penurunan secara beransur-ansur dalam jumlah hingga 100 g sehari.
Keperluan untuk monosakarida meningkat:
- semasa menjalani latihan buruh fizikal dan sukan yang berat;
- dengan beban intelektual yang tinggi dan penurunan aktiviti mental yang ketara;
- pada usia dini, ketika tenaga sangat diperlukan untuk pertumbuhan;
- dengan mengantuk dan kelesuan fizikal;
- bagi mereka yang mempunyai tanda-tanda mabuk badan;
- dengan penyakit hati, sistem saraf, saluran gastrousus;
- mood tidak baik;
- dengan berat badan rendah;
- penipisan tenaga.
Keperluan untuk monosakarida berkurang:
- dengan kegemukan;
- gaya hidup tidak aktif;
- untuk warga tua;
- dengan darah tinggi.
Pencernaan monosakarida
Monosakarida diserap oleh badan dengan mudah dan cepat. Mereka memberikan peningkatan tenaga dalam badan dengan cepat. Oleh itu, mereka disyorkan untuk beban intensiti tinggi jangka pendek. Mereka menyumbang kepada peningkatan kadar gula dalam darah dengan cepat, oleh itu mereka digunakan untuk hipoglikemia. Pengambilan karbohidrat ini harus dikawal dan tidak melebihi.
Sifat monosakarida yang berguna dan kesannya pada badan
- pengayaan badan dengan tenaga;
- meningkatkan prestasi otak;
- penghapusan toksin;
- digunakan untuk kelemahan otot jantung;
- perlu untuk menguatkan sistem imun;
- memuaskan rasa lapar dengan baik, dengan pilihan produk yang tepat (bijirin, sayur-sayuran mentah, buah-buahan);
- pemulihan kekuatan selepas bersenam;
- mood bertambah baik.
Penggunaan sayur-sayuran, yang merupakan pembawa monosakarida, praktikalnya selamat bagi mereka yang mempunyai kecenderungan diabetes. Tetapi buah-buahan dalam kes ini harus dimakan dengan berhati-hati.
Penting untuk diketahui bahawa penggunaan fruktosa mengurangkan risiko kerosakan gigi, diatesis, dan membantu mengawal kadar gula sekiranya terdapat kecenderungan diabetes. Sesungguhnya, fruktosa tidak memerlukan insulin untuk masuk ke dalam darah dan organ dalaman.
Harus diingat bahawa manfaat monosakarida yang diwakili oleh galaktosa adalah bahawa ia membantu menyerap kalsium, memperbaiki sistem usus, dan merangsang proses pengaturan saraf.
Glukosa sangat penting kerana ia adalah bahagian darah. Ini adalah unsur makanan yang paling penting untuk tenaga.
Interaksi dengan unsur lain
Monosakarida mendorong penyerapan kalsium dan vitamin C. Mereka tidak terdegradasi semasa hidrolisis.
Tanda-tanda kekurangan monosakarida di dalam badan:
- menurunkan gula darah;
- pening;
- kelaparan;
- pelanggaran proses metabolik;
- penurunan berat badan yang ketara;
- kemurungan.
Tanda-tanda kelebihan monosakarida di dalam badan:
- tekanan darah tinggi;
- pelanggaran keseimbangan asid-asas;
- distrofi hati;
- intoleransi terhadap produk tenusu.
Faktor yang mempengaruhi kandungan monosakarida dalam badan
Pada dasarnya, monosakarida memasuki badan dengan makanan. Glukosa dan fruktosa dapat disintesis menggunakan disakarida dan kanji.
Monosakarida untuk kecantikan dan kesihatan
Pengambilan monosakarida yang betul menjadikan tubuh aktif, bertenaga, penuh kekuatan dan tenaga. Otak berfungsi dengan kuat, seseorang tidak meninggalkan mood yang baik. Memang ada satu kelebihan penting dalam makanan manis - penggunaannya menyumbang kepada penghasilan hormon kebahagiaan.