Baru-baru ini, saya semakin banyak menemui versi miniatur sayur-sayuran biasa, yang dipanggil bayi atau sayur-sayuran mini: zucchini, adas, lada, terung, pelbagai kubis, jagung, lobak merah dan banyak lagi (kira-kira 45-50 jenis). Daripada pembuka selera dan salad hingga hidangan utama, sayur-sayuran bayi muncul di mana-mana hari ini. Mereka menjadikan hidangan lebih menarik, terutamanya apabila digunakan mentah.
Selalunya sayur-sayuran bayi dituai sebelum ia tumbuh sepenuhnya. Sebahagian daripadanya adalah sayur-sayuran versi mini yang ditanam khas yang biasa kita gunakan. Kadang-kadang mereka hanya kacukan spesies yang berbeza.
Sayuran bayi mempunyai rasa yang lebih pekat daripada yang lebih besar. Adas mini, sebagai contoh, mempunyai rasa anise yang lebih ketara. Dan daun bawang kecil mempunyai rasa manis yang halus dan tidak bertali seperti daun bawang biasa. Labu kuning kerdil, yang menyerupai piring terbang kecil, mempunyai rasa minyak zaitun yang pedas. Dan zucchini kerdil jauh lebih manis daripada yang biasa.
Konsistensi halus mereka menjadikan jangka hayatnya lebih pendek dan kaedah pemasangan lebih intensif buruh. Oleh itu, sebagai peraturan, sayur-sayuran mini lebih mahal daripada rakan-rakan mereka yang lebih besar.
Dalam masakan rumah, anda boleh menggantikan rakan-rakan besar dengan sayur-sayuran mini. Sebagai contoh, daripada membakar zucchini yang besar, saya lebih suka versi mini, yang jauh lebih enak dan rangup. Anda juga boleh menghias hidangan dengan sayur-sayuran mini, atau memberi makan kepada kanak-kanak. Namun, lobak merah kecil, lada dan tomato adalah lebih menyeronokkan daripada sayur-sayuran besar yang dicincang.
Di Moscow, beberapa jenis sayur-sayuran mini boleh dibeli di Azbuka Vkusa, Perekrest, di pasar, dan di Mel Buah kegemaran saya terdapat keseluruhan bahagian dengan sayur-sayuran mini.