Bubur millet: faedah kesihatan dan kemudaratan

Pada suatu masa dahulu, bubur bijirin adalah tetamu yang kerap di meja nenek moyang kita, tetapi hari ini ia bukan hidangan wajib dalam diet manusia. Walau bagaimanapun, pakar sebulat suara berhujah tentang faedah bubur millet. Kami menawarkan pandangan lebih dekat pada hidangan ini, sejarah, komposisi dan nilai untuk kesihatan manusia.

Sejarah bubur millet

Millet adalah buah kupas bijirin yang dipanggil millet. Menanam dan memakan bijirin bermula pada abad ke-XNUMX SM. di Mongolia dan China. Orang Cina kuno menyediakan daripadanya bukan sahaja bubur, tetapi juga hidangan manis, kvass, tepung dan sup.

Secara beransur-ansur, tumbuhan itu tersebar ke seluruh dunia, dan bijirin menjadi asas pemakanan di Asia, Eropah Selatan dan Afrika Utara, dan dari abad ke-XNUMX SM. millet mula ditanam di wilayah Negara Kita moden. Sebelum kemunculan kentang, hidangan paling popular di semua keluarga, tanpa mengira tahap pendapatan, adalah bubur millet.

Bubur yang diperbuat daripada "butiran emas" dianggap sebagai hidangan wajib semasa peristiwa penting dalam kehidupan keluarga - ia dihidangkan di atas meja baik pada masa-masa yang menggembirakan dan sedih. Pastikan anda makan bubur bijirin semasa puasa penting, mengisi badan dengan vitamin dan melaksanakan peranan ritual yang penting.

Apabila memeterai perjanjian damai, putera raja semestinya memasak bubur millet bersama-sama dan memakannya di hadapan skuad dan rakyat, dengan itu mengesahkan keamanan dan persahabatan. Tanpa upacara ini, kontrak itu tidak dianggap sah.

Kandungan komposisi dan kalori

Kini rendam millet tidak begitu popular seperti dahulu. Tetapi, jika anda melihat komposisi kimianya, anda secara tidak sengaja akan berfikir tentang memperkenalkan produk ini ke dalam diet.

Komposisi groats millet adalah pelbagai: protein, karbohidrat, lemak, serat, kanji, pektin. Unsur mikro dan makro dibentangkan dalam kuantiti yang banyak: magnesium, besi, fluorin, kalsium. Vitamin A, PP, E dan kumpulan B hadir.

Khasiat bubur millet

– Bubur sekoi adalah produk yang sangat berguna untuk orang dari sebarang umur, – kata ahli gastroenterologi-hepatologi Olga Arisheva. – Bubur sekoi adalah sumber karbohidrat “lambat” dan kaya dengan serat. Millet juga mempunyai kesan lipotropik - ia menghalang pemendapan lemak dan menyerap toksin dalam badan.

Vitamin dan mineral yang membentuk millet menormalkan tekanan darah, menguatkan saluran darah, mengurangkan risiko strok, menormalkan hati dan sistem pencernaan, memperbaiki warna kulit dan melicinkan kedutan.

Sifat berfaedah fosforus dalam millet membantu menguatkan tulang dan mengurangkan kerapuhannya, yang sangat penting untuk kanak-kanak dan orang tua.

Kandungan silikon dan fluorin yang tinggi sangat diperlukan untuk kesihatan kuku, rambut dan gigi, menjadikannya lebih kuat. Dan vitamin B menguatkan sistem saraf dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap tekanan dan kemurungan.

Kemudaratan bubur millet

– Dengan sebilangan besar sifat berguna bubur bijirin, anda juga tidak boleh bersandar padanya – ini boleh menyebabkan sembelit. Itulah sebabnya disyorkan untuk dikecualikan daripada menu untuk orang yang mengalami masalah pencernaan. Dalam kes yang jarang berlaku, terdapat tindak balas alahan terhadap bubur millet, nota Olga Arisheva.

Juga, penggunaan bubur millet harus dihadkan kepada orang yang mempunyai penyakit tiroid, kerana millet mengandungi sejumlah kecil sebatian yang menghalang metabolisme iodin.

Penggunaan bubur millet dalam perubatan

Menurut Olga Arisheva, hidangan millet berguna untuk diabetes, aterosklerosis, penyakit hati, pankreas, kardiovaskular dan sistem saraf.

Pakar mengesyorkan menggunakan bubur millet semasa terapi antibiotik, kerana ia membantu membersihkan badan daripada bahan kimia.

Aplikasi dalam masakan

Bubur millet dengan labu dalam periuk

Resipi mudah untuk hidangan yang cerah, menyegarkan dan sihat. Bubur yang dimasak dalam periuk dalam ketuhar adalah lembut, ringan dan wangi

Keluarkan kulit dan biji dari labu, potong menjadi kiub. Bilas bijirin dalam air sejuk dan tuangkan dengan air mendidih untuk menghilangkan kepahitan yang wujud. Tuangkan susu ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Masukkan labu ke dalam susu mendidih dan masak selama kira-kira 5 minit.

Kemudian masukkan garam dan millet. Masak dengan api kecil selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Tambah gula atau madu.

Isikan periuk dengan bubur dan tambah sekeping mentega pada setiap satu. Tutup periuk dengan tudung dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30-40 minit.

Lempeng bubur millet

Lempeng bubur millet adalah hidangan yang berpatutan dan lazat. Mereka cepat dan mudah dibuat serta gebu dan lazat.

Tuangkan millet yang telah dibasuh dengan susu dan letakkan di atas api. Selepas mendidih, masukkan garam dan masak dengan api perlahan selama 20-25 minit. Sejukkan bubur ke suhu bilik. Pukul telur dan gula, campurkan. Masukkan tepung dan serbuk penaik, gaul hingga rata.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan letakkan penkek dengan sudu. Goreng dengan api sederhana selama 3-4 minit sehingga perang keemasan.

Cara memilih dan menyimpan

Millet dinasihatkan untuk membeli dalam bungkusan kilang, bukan mengikut berat, untuk meminimumkan pencemaran bijirin. Ia harus menjadi warna kuning yang kaya. Kekusaman selalunya menunjukkan keadaan penyimpanan yang tidak betul atau jangka hayat bijirin yang telah tamat tempoh.

Simpan bijirin dalam balang kaca atau pinggan seramik dengan penutup kedap udara, di tempat yang kering, elakkan cahaya matahari langsung.

Bubur millet siap masak yang dimasak dalam air boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2 hari, jangka hayat bubur yang dimasak dalam susu kurang - maksimum sehari.

Soalan dan jawapan popular

Kami bercakap tentang bubur bijirin dengan  ahli gastroenterologi-hepatologi, Ph.D. Olga Arisheva.