Oatmeal: faedah dan kemudaratan kepada badan

Sejarah penampilan oat dalam pemakanan

Oat adalah tumbuhan tahunan yang berasal dari Mongolia dan timur laut China. Seluruh ladang ejaan yang menyukai haba ditanam di sana, dan oat liar mula mengotori tanamannya. Tetapi mereka tidak cuba melawannya, kerana mereka segera menyedari sifat pemakanannya yang sangat baik. Secara beransur-ansur, oat bergerak ke utara dan menggantikan lebih banyak tanaman yang menyukai haba. Dia sangat bersahaja, dan di Negara Kita mereka berkata tentang dia: "oat akan tumbuh walaupun melalui kasut kulit."

Oatmeal dihancurkan, diratakan, dikisar menjadi oat, dan ramai orang memakannya dalam bentuk ini. Oatmeal, kissels, sup pekat dan kek oat adalah perkara biasa di Scotland, Scandinavia, Latvia, di kalangan s dan Belarusia.

Kandungan komposisi dan kalori

Faedah oatmeal

Oatmeal kaya dengan beta-glukan, serat makanan larut. Mereka membolehkan anda berasa kenyang lebih lama, perlahan-lahan melepaskan tenaga semasa penghadaman. Beta-glukan membantu menurunkan paras kolesterol jahat. Di dalam usus, apabila dibubarkan, serat membentuk campuran likat, yang mengikat kolesterol, menghalangnya daripada diserap.

Menurut kajian, pengambilan 3 gram serat oat larut mengurangkan tahap kolesterol sehingga 20%. Itulah berapa banyak serat dalam semangkuk oatmeal. Serat, yang banyak terdapat dalam cangkang bijirin, membantu mengurangkan paras gula dalam darah. Oleh itu, oatmeal sangat berguna untuk orang tua, serta orang yang mempunyai penyakit jantung dan saluran darah.

Oatmeal juga baik untuk saluran gastrousus. Ia mempunyai keupayaan untuk melindungi mukosa, menyelubunginya. Juga, oat, kerana serat tidak larut, merangsang motilitas usus, menghilangkan toksin.

Terdapat banyak vitamin dalam oatmeal: tokoferol, niasin, vitamin B; serta pelbagai unsur surih: silikon, iodin, kalium, kobalt, fosforus dan lain-lain.

– Ia mengandungi sejumlah besar protein, yang memperbaiki keadaan jisim otot. Kolin mempunyai kesan positif terhadap fungsi hati. Oatmeal sangat diperlukan untuk patologi perut, pankreas, pundi hempedu, hati. Ahli gastroenterologi Liliya Uzilevskaya.

Semua ini menjadikan oatmeal sebagai sarapan pagi yang ideal, mengenyangkan dan memberi tenaga selama berjam-jam. Pada masa yang sama, perut tidak dibebankan dengan tidak perlu, kerana oatmeal mudah dicerna.

Kemudaratan oatmeal

– Mereka yang setiap hari mengambil sejumlah besar bijirin, kekacang, kacang harus ingat bahawa badan mungkin mengalami kekurangan unsur surih tertentu. Ini disebabkan oleh keupayaan phytates untuk mengikat kation besi, zink, magnesium, kalsium, dan mereka kurang diserap. Asid phytic juga terdapat dalam oatmeal. Walaupun sifat positifnya juga dibincangkan, ia masih tidak berbaloi untuk makan oat untuk masa yang lama, dan lebih-lebih lagi setiap hari bagi mereka yang mengalami pelanggaran metabolisme mineral (contohnya, dengan osteoporosis). Ia juga berbahaya untuk anemia dan pada zaman kanak-kanak.

Anda boleh mengurangkan kandungan asid phytic dengan merendam bijirin selama sekurang-kurangnya 7 jam atau semalaman dan menambah persekitaran berasid, contohnya, yogurt, jus lemon dalam jumlah beberapa sudu besar, – kata pakar diet Inna Zaikina.

Makan oat 2-3 kali seminggu sudah memadai. Tetapi adalah perlu untuk mengecualikannya daripada diet anda untuk orang yang mempunyai intoleransi gluten.

Penggunaan oatmeal dalam perubatan

Dalam pemakanan untuk banyak penyakit, ia adalah bijirin kasar oat yang digunakan: dihancurkan atau diratakan. Mereka mengekalkan semua nutrien, serat, serta indeks glisemik mereka lebih rendah. Oleh itu, bijirin penuh oat boleh dimakan dengan diabetes. Oatmeal yang dimasak dengan cepat tidak akan membawa faedah - ia mempunyai banyak gula, indeks glisemik jauh lebih tinggi, dan yang berguna hampir tidak dipelihara.

Atas dasar oat, kissel berubat, bubur cecair di atas air dimasak. Mereka menyelubungi membran mukus perut dan usus, merangsang pencernaan. Ia berguna untuk ulser, gastrik, sembelit. Oatmeal menghalang penyakit itu, tidak membenarkannya menjadi lebih teruk. Ia telah digunakan untuk memberi makan orang sakit selama beberapa dekad.

Ia juga mengurangkan risiko kanser usus, yang jauh lebih tinggi dengan genangan najis, iaitu sembelit. Pengosongan tetap, yang digalakkan oleh oatmeal, mengurangkan risiko onkologi.

Penggunaan oatmeal dalam masakan

Oatmeal disukai ramai, walaupun ia biasanya disediakan secara ringkas: direbus dengan susu. Tetapi terdapat banyak resipi menarik untuk oatmeal, sebahagian daripadanya lebih mudah dan lebih sihat daripada masakan biasa.

Oat dengan kefir dan madu

Sarapan sihat yang membolehkan anda tidak bersusah payah memasak bubur, tetapi hanya mencampurkan bahan-bahannya. Kaedah ini membolehkan anda menyimpan maksimum bahan berguna, serta mengurangkan jumlah asid phytic, yang kontroversi dalam kesannya pada badan. Daripada kefir, anda boleh menggunakan susu panggang yang ditapai, yogurt, yogurt. Tambah kacang atau biji kegemaran anda

Tuangkan oatmeal yang telah lama dimasak dengan kefir - anda mungkin memerlukan sedikit lebih atau kurang. Tambah madu cair, campurkan.

Kupas oren, potong kiub dan masukkan ke dalam oat. Susun bubur dalam bekas bahagian, boleh letak oren di atas atau campurkan semuanya. Anda boleh menggunakan balang, acuan, mangkuk.

Letakkannya di dalam peti sejuk semalaman dan pada waktu pagi anda boleh menikmati sarapan yang telah siap.

Karamel oatmeal

Bubur ringkas dengan rasa karamel yang menyenangkan. Hidangkan dengan baik bersama hirisan pisang dan badam

Ambil periuk dengan bahagian bawah tebal, campurkan semua bijirin dan gula tepung di dalamnya. Letakkan di atas api sederhana dan kacau sehingga gula menjadi karamel. Bau ciri gula hangus akan muncul, kepingan akan menjadi lebih gelap.

Kemudian tuangkan oat dengan susu hangat, campurkan, tambah garam dan biarkan mendidih. Masak dengan api perlahan selama 10-15 minit lagi. Masukkan mentega sebelum dihidangkan.

Cara memilih dan menyimpan oatmeal

Oat dijual dalam pelbagai jenis. Paling berguna dalam bentuk bijirin penuh. Bubur ini sangat lazat, tetapi sukar untuk memasaknya - anda perlu merendamnya di dalam air dan masak selama sejam.

Oleh itu, terdapat pilihan yang lebih mudah - oatmeal dihancurkan, yang dimasak selama 30-40 minit sahaja. Lebih mudah untuk memasak "hercules" - bijirin oat yang diratakan, kira-kira 20 minit. Mereka boleh direndam dan dimakan tanpa rawatan haba, serta ditambah kepada pastri.

Manfaat utama oatmeal adalah dalam cangkang bijirin. Bijirin cepat masak, yang siap 3 minit selepas menuangkan air mendidih, kehilangan hampir semua faedah. Di dalamnya, bijirin diproses dan dikupas untuk masak lebih cepat. Pemanis, perasa ditambah kepada bijirin ini, oatmeal ternyata sangat tinggi kalori dan "kosong". Sangat cepat anda akan berasa lapar semula. Oleh itu, lebih baik memilih oat yang dimasak selama mungkin.

Beri perhatian kepada pembungkusan - dalam komposisi, selain daripada oat, sepatutnya tiada apa-apa. Jika bungkusan itu telus, cari perosak di antara bijirin.

Oat kering disimpan dalam kaca kedap udara dan bekas seramik, di tempat yang kering. Setelah masak, oatmeal akan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.