"Tidak ada susu dalam bentuk susu setelah 3 tahun!"

Marion Kaplan, anda yakin bahawa susu berbahaya untuk kesihatan ...

Untuk susu lembu atau haiwan besar. Adakah anda mengetahui haiwan di alam liar yang minum susu selepas menyapih? Jelas tidak! Susu ada untuk membuat perantara antara kelahiran dan menyapih, iaitu sekitar 2-3 tahun untuk manusia. Masalahnya ialah kita benar-benar memisahkan diri dari alam semula jadi dan kita telah kehilangan tanda aras sebenarnya… Dan seperti itu untuk sebahagian besar diet kita: hari ini ketika kita ingin makan dengan sihat, iaitu - katakanlah mengikut musim atau secara tempatan, ia menjadi sangat rumit. Bagaimanapun, kita yakin bahawa susu sangat mustahak ketika kita melakukannya tanpa masa yang lama. Baru tiga atau empat generasi kita menggunakan susu begitu banyak.

Banyak makanan muncul dalam sejarah manusia seperti kentang, quinoa atau coklat. Namun, ini tidak menghalang kita untuk memuji faedahnya…

Memang benar, dan selain beberapa penyokong semakin banyak kembali ke mod "paleo". Ini sesuai dengan apa yang dimakan manusia pertama secara spontan, secara alami. Oleh kerana gen inilah yang menentukan keperluan pemakanan kita dan genomnya sedikit berubah, maka diet pada masa itu disesuaikan dengan sempurna. Jadi bagaimana nelayan pemburu berjaya hidup tanpa susu?

Secara konkrit, apa yang mendorong anda mengutuk susu sapi?

Pertama, lihatlah diet yang dikenakan pada lembu tenusu. Haiwan ini bukan pemakan bijirin tetapi herbivor. Namun, kami tidak lagi memberi mereka makan rumput, kaya dengan omega-3, tetapi pada biji yang tidak dapat diasimilasi dan yang diisi dengan omega-6. Adakah perlu diingat bahawa tahap omega-6 yang tinggi berbanding tahap omega-3 adalah pro-radang? Sistem ternakan mesti difikirkan semula.

Adakah itu bermaksud anda akan menyetujui susu tersebut sekiranya lembu diberi makan dengan lebih baik?

Susu seperti itu selepas 3 tahun, tidak. Pasti tidak. Dari usia ini juga kita kehilangan laktase, enzim yang mampu membenarkan pemisahan laktosa menjadi glukosa dan galaktosa, yang memungkinkan pencernaan susu dengan betul. Selain itu, kasein, protein yang terdapat dalam susu, dapat melintasi batas usus sebelum dipecah menjadi asid amino dan memasuki aliran darah. Ini akhirnya akan menyebabkan penyakit kronik atau autoimun yang tidak dapat disembuhkan oleh ubat-ubatan semasa. Dan kemudian, kita tidak dapat mengabaikan semua kandungan susu hari ini: logam berat, racun perosak atau hormon pertumbuhan yang mendorong barah. Ia terkenal sejak sekian lama.

Mari kita bincangkan kajian yang ada pada susu sekarang. Terdapat banyak, dan yang terbaru menunjukkan bahawa susu boleh membahayakan kesihatan. Namun, nampaknya mereka yang menganggap susu baik untuk kesihatan jauh lebih banyak. Bagaimana anda menerangkannya?

Tepatnya, jika itu tidak berubah, maksudnya jika kajian itu sebulat suara mengenai masalah ini, oke, tapi itu tidak berlaku. Kita tidak dapat mengasingkan produk tenusu dari makanan yang lain: bagaimana ujian ini boleh menjadi baik? Dan kemudian, masing-masing dibuat dengan cara yang berbeza, terutama dari segi sistem HLA (salah satu sistem pengiktirafan khusus untuk organisasi, catatan editor). Gen mengatur sintesis antigen tertentu yang terdapat di semua sel badan dan ia berbeza dari satu individu ke individu lain. Mereka menetapkan, sebagai contoh, kejayaan pemindahan. Kami mendapati bahawa ada yang membuat orang lebih rentan terhadap virus, bakteria atau penyakit tertentu, seperti sistem HLA B27 yang berkaitan dengan ankylosing spondylitis. Kita tidak setara dalam hal penyakit, jadi bagaimana kita bisa setara dalam kajian ini?

Oleh itu, anda tidak menganggap kajian mengenai faedah omega-3 konklusif?

Memang sukar ditunjukkan oleh kajian ilmiah mengenai faedahnya. Kami hanya dapat membuat sambungan. Contohnya, Inuit yang makan sedikit mentega dan susu yang sedikit tetapi lemak itik dan ikan lebih sedikit menderita penyakit kardiovaskular.

Adakah anda juga mengharamkan produk tenusu lain?

Saya tidak melarang mentega, tetapi mestilah mentah, tidak dipasteurisasi dan organik kerana semua racun perosak tertumpu dalam lemak. Kemudian, jika anda tidak mempunyai penyakit, tidak ada sejarah diabetes atau penyakit autoimun, anda tidak boleh makan sedikit keju dari semasa ke semasa, yang hampir tidak mengandungi laktase. Masalahnya, orang sering tidak masuk akal. Memakannya setiap hari atau dua kali sehari adalah bencana!

Walau bagaimanapun, cadangan PNNS atau Health Canada mengesyorkan 3 hidangan sehari. Terutama kerana kaya dengan kalsium dan vitamin D, semestinya bermanfaat untuk kesihatan tulang. Apa pendapat kamu ?

Pada hakikatnya, kalsium hanya memasuki sebahagian kecil daripada fenomena penyahkalsifikasian rangka, yang bertanggungjawab khususnya untuk osteoporosis. Ini disebabkan terutamanya oleh kebolehtelapan usus yang akan membawa kepada malabsorpsi dalam nutrien, dengan kata lain kekurangan atau kekurangan nutrien tertentu seperti vitamin D. Mengenai kalsium, terdapat beberapa dalam produk. produk tenusu, tetapi sebenarnya, ia boleh didapati di mana-mana! Terdapat begitu banyak di mana-mana sehingga kita terlebih dos!

Bagaimana anda yakin dengan kesan buruk susu?

Sederhana, sejak saya kecil, saya selalu sakit. Dibesarkan dengan susu lembu tentu saja, tetapi saya tahu lama selepas itu semuanya berkait. Saya hanya melihat bahawa pada hari saya berpuasa, saya berasa lebih baik. Dan setelah bertahun-tahun ditandai oleh migrain berterusan, berat badan berlebihan, jerawat, dan akhirnya penyakit Crohn, saya mula menjumpai dengan menjelajah, dengan berjumpa dengan profesional kesihatan, doktor homeopati, pakar perubatan Cina. Tragedi ini adalah hanya mendengar teori, kajian dan bukan mendengar badan anda.

Jadi, pada pendapat anda, adakah pertentangan antara kajian yang berdasarkan kajian ilmiah dan kajian yang berdasarkan eksperimen?

Terdapat kelemahan dan orang yang lebih kuat daripada yang lain, tetapi susu semestinya tidak boleh menjadi subjek cadangan sebulat suara! Biarkan orang ramai mengambil ujian sebulan untuk tidak mengambil sebarang produk tenusu sama sekali, dan mereka akan melihat. Berapakah kosnya? Mereka tidak akan mempunyai kekurangan!

Kembali ke halaman pertama tinjauan susu besar