Cendawan Perkasa

Selama beribu-ribu tahun, cendawan telah digunakan oleh manusia sebagai makanan dan ubat. Ramai yang mengaitkannya dengan kerajaan sayuran, tetapi, sebenarnya, mereka adalah wakil dari kategori yang berasingan. Terdapat lebih daripada empat belas ribu jenis cendawan di planet ini; hanya satu perlima daripadanya sesuai untuk dimakan. Kira-kira tujuh ratus dikenali untuk sifat perubatan, dan kira-kira satu peratus daripada spesies itu beracun. Firaun Mesir memakan hidangan cendawan sebagai makanan istimewa, dan orang Hellene percaya bahawa mereka memberi kekuatan kepada tentera untuk berperang. Orang Rom percaya bahawa cendawan adalah hadiah daripada tuhan, dan mereka memasaknya pada hari cuti besar, manakala penduduk Empayar Celestial percaya bahawa cendawan adalah makanan yang sangat berharga dan sihat. Gourmet moden menghargai rasa dan tekstur cendawan, kerana mereka boleh memberikan rasa cendawan kepada makanan lain, serta menyerap rasa bahan lain. Rasa dan aroma cendawan didedahkan semasa proses memasak, dan teksturnya sesuai untuk kaedah masakan popular seperti menggoreng dan menumis. Sup, sos dan salad disediakan berdasarkan cendawan, ia juga dihidangkan sebagai perangsang selera makan. Mereka boleh menambah rasa tambahan kepada kaserol dan rebus. Semakin hari, pati cendawan semakin menjadi bahan dalam kompleks sayuran mineral dan minuman untuk atlet. Cendawan mengandungi lapan puluh atau sembilan puluh peratus air dan mempunyai minimum kalori (100 setiap 35 g). Mereka mengandungi sedikit lemak dan natrium, sepersepuluh cendawan kering adalah serat. Justeru, ia adalah makanan yang sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan dan pesakit hipertensi. Selain itu, cendawan boleh menjadi sumber mineral yang sangat baik, seperti kalium, yang membantu menurunkan tekanan darah dan risiko strok. Cendawan "Portobello" (subspesies champignon) mengandungi lebih banyak kalium daripada oren dan pisang. Cendawan adalah sumber tembaga, mineral kardioprotektif. Ia mengandungi sejumlah besar niasin, riboflavin dan selenium - antioksidan yang melindungi sel daripada pemusnahan oleh radikal bebas. Lelaki yang mendapat selenium yang mencukupi mengurangkan risiko mereka mendapat kanser prostat sebanyak enam puluh lima peratus. Salah satu cendawan yang paling popular ialah champignon berspora dua. Ia mempunyai pelbagai jenis seperti Crimini (cendawan coklat dengan aroma tanah dan tekstur pejal) dan Portobello (dengan penutup umbellate yang lebih besar dan rasa dan aroma daging). Semua jenis champignon mengandungi tiga bahan yang mengganggu fungsi aromatase, enzim yang terlibat dalam pengeluaran estrogen, serta 5-alpha reductase, yang menukar testosteron kepada enzim dihidrotestosteron. Kajian terbaru juga menunjukkan bahawa cendawan ini mengurangkan risiko mendapat kanser payudara dan prostat. Cendawan segar, serta ekstrak champignon, melambatkan proses pemusnahan sel dan mencegah perkembangan tumor malignan. Sifat chemoprotektif cendawan ditunjukkan apabila seseorang mengambil kira-kira satu kilogram cendawan setiap minggu. Orang Cina dan Jepun telah menggunakan shiitake selama berabad-abad untuk merawat selsema. Lentinan, beta-glucan yang berasal daripada badan buah shiitake, mengaktifkan sistem imun, mengatasi keradangan dan mempunyai kesan antitumor. Cendawan tiram adalah sumber zat besi yang sangat baik. Di samping itu, mereka rendah kalori. Jadi, enam cendawan tiram bersaiz sederhana mengandungi hanya dua puluh dua kalori. Cendawan Enoki ialah cendawan nipis, berperisa sederhana dengan kesan anti-kanser dan perlindungan imun yang kuat. Maitake (hyfola kerinting atau cendawan biri-biri) mempunyai kesan anti-kanser, antibakteria dan perlindungan imun. Ia merendahkan tekanan darah dan paras gula dalam darah. Akhirnya, terdapat cendawan yang dituai bukan untuk rasa, bau, atau nilai pemakanan, tetapi untuk sifat psikoaktifnya. Dalam kajian saintifik yang dijalankan oleh Johns Hopkins, didapati bahawa dos kecil psilocybin yang terkandung dalam cendawan ini, diambil di bawah pengawasan rapi saintis, menyebabkan keadaan keterbukaan yang berpanjangan, peningkatan imaginasi, peningkatan kreativiti, dan kesan yang serupa dalam subjek. . Menurut beberapa saintis, bahan ini boleh digunakan dalam rawatan neurosis dan kemurungan. Selalunya dirujuk sebagai cendawan ajaib, cendawan ini berpotensi berbahaya dan tidak digunakan dalam perubatan rasmi. Perlu diingat bahawa adalah selamat untuk makan cendawan yang ditanam secara organik, kerana ia menyerap dan menumpukan unsur surih dari mana-mana persekitaran di mana ia tumbuh - baik atau buruk.