Contents [show]
Pada bulan Januari 59th, terbang dari Milan ke Chicago, Callas menghabiskan beberapa jam di Paris. Terima kasih kepada laporan di surat kabar France Soir (artis itu disertai oleh kerumunan wartawan Perancis di pesawat), kami tahu bahawa, ternyata, tujuan utama perarakannya yang cepat adalah… makan malam di restoran Chez Maxim. Wartawan yang teliti menulis semuanya pada minit.
«20.00. Berjalan kaki dari hotel ke restoran.
20.06. Callas memasuki bilik di tingkat bawah yang luas dan duduk di meja yang dihormati untuk empat belas orang.
20.07. Panik di dapur: 160 tiram rata mesti dibuka dalam beberapa minit. Callas hanya mempunyai satu jam untuk makan tengah hari.
20.30. Dia sangat senang dengan hidangannya: tiram yang paling halus, makanan laut dalam saus anggur, kemudian hidangan yang dinamakan sempena "Lamb Saddle by Callas", sup asparagus segar dan - kenikmatan tertinggi - soufflé "Malibran".
21.30. Kebisingan, makan malam, lampu suluh… Callas meninggalkan restoran… “
Juga dicatat bahawa tetamu makan dengan selera makan yang sangat baik dan tidak menyembunyikan dari orang lain bahawa dia menikmati makanan itu.
Pada saat peristiwa yang dijelaskan, nama Callas yang berusia 35 tahun bergemuruh di kedua sisi lautan, dan tidak hanya dalam lingkaran pencinta opera yang sempit, yang umumnya tidak biasa dengan seni "usang" ini. Dalam bahasa hari ini, dia adalah "orang media". Dia memunculkan skandal, memancing gosip, melawan peminat, mengeluh tentang kos kemasyhuran. ("Di sana, sangat tidak selesa ... sinar kemuliaan membakar segalanya.") Di mata orang-orang di sekelilingnya, dia sudah berubah menjadi "monster suci," tetapi dia belum mengambil langkah yang paling memekakkan telinga: dia tidak meninggalkan jutawan demi jutawan - bukan kerana wang, tetapi kerana cinta yang besar. Tetapi penjelasan utamanya: Callas menyanyi, seperti tidak ada yang sebelum atau sesudahnya, dan dia mempunyai peminat - dari Ratu England hingga penyulam.
Sekiranya pada abad XX seseorang dapat menuntut gelaran prima donna, itu adalah dia, Mary yang magnetik. Suaranya (ajaib, ilahi, menarik, mirip dengan suara burung kolibri, berkilau seperti berlian - julukan apa yang belum diambil oleh pengkritik!) Dan biografinya, setanding dengan tragedi Yunani kuno, adalah milik seluruh dunia. Dan sekurang-kurangnya empat negara mempunyai alasan paling serius untuk menganggapnya "milik mereka".
Pertama, Amerika Syarikat, di mana dia dilahirkan - di New York, pada 2 Disember 1923, dalam keluarga pendatang Yunani, setelah mendapat nama panjang semasa pembaptisan - Cecilia Sophia Anna Maria. Bersama ayahnya yang sukar diucapkan nama keluarga - Kalogeropoulos - sama sekali bukan orang Amerika, dan tidak lama kemudian gadis itu menjadi Maria Callas. Callas akan kembali ke Mother America beberapa kali: pada tahun 1945, sebagai pelajar - untuk mengikuti pelajaran nyanyian, pada pertengahan tahun 50-an, sudah menjadi bintang untuk solo di pentas Opera Metropolitan, dan pada awal 70-an - untuk mengajar.
Kedua, Yunani, tanah air bersejarah, di mana, setelah jurang hubungan antara ibu bapanya, Maria berpindah pada tahun 1937 dengan ibu dan kakaknya. Di Athens, dia belajar di konservatori dan memasuki kancah profesional untuk pertama kalinya.
Ketiga, Itali, tanah airnya yang kreatif. Pada tahun 1947, Callas yang berusia 23 tahun diundang ke Verona untuk membuat persembahan di festival muzik tahunan. Di sana dia juga bertemu dengan bakal suaminya, seorang pengilang batu bata dan dermawan Giovanni Battista Meneghini, yang hampir tiga puluh tahun lebih tua. Kota Romeo dan Juliet, dan setelah Milan, di mana pada tahun 1951 Maria mula bernyanyi di Teatro alla Scala yang terkenal, dan Sirmion lama di tepi Tasik Garda, akan menjadi rumahnya.
Dan akhirnya, Perancis. Di sini, permaisuri bel canto mengalami salah satu kemenangan paling megah dalam hidupnya - pada bulan Disember 1958, tampil buat pertama kalinya di Opera Paris dengan persembahan resital. Ibu negara Perancis adalah alamat terakhirnya. Di apartmennya di Paris pada 16 September 1977, dia bertemu dengan kematian yang tidak menentu - tanpa cinta, tanpa suara, tanpa saraf, tanpa keluarga dan rakan-rakan, dengan hati yang kosong, telah kehilangan selera hidupnya ...
Jadi, empat perkara itu berbeza antara satu sama lain dengan keadaan utamanya. Walaupun, tentu saja, dalam kehidupan artis nomad terdapat lebih banyak negara dan bandar, dan banyak yang ternyata sangat penting, tidak dapat dilupakan, dan ditakdirkan untuknya. Tetapi kami berminat dengan sesuatu yang lain: bagaimana mereka mempengaruhi pilihan gastronomi dari prima donna?
Beg pakaian resepi
“Memasak dengan baik sama seperti membuat. Sesiapa yang suka dapur juga suka mencipta, ”kata Callas. Dan lagi: "Saya mengambil perniagaan dengan penuh semangat dan yakin bahawa tidak ada cara lain." Ini juga berlaku di dapur. Dia mula memasak dengan bersungguh-sungguh ketika menjadi wanita yang sudah berkahwin. Signor Meneghini, lelaki pertamanya dan satu-satunya suami yang sah, lebih suka makan, lebih-lebih lagi, kerana usia dan kegemukan, makanan, kebahagiaan Itali, hampir menggantikan seks untuknya.
Dalam memoarnya yang dilebih-lebihkan, Meneghini menggambarkan hidangan lazat yang dinikmati oleh isterinya yang muda, yang menemui bakat masakannya, menikmati hidangan yang lazat. Dan sepatutnya di dapur, untuk beberapa waktu sekarang, dia menghabiskan lebih banyak masa daripada di piano. Namun, berikut adalah foto dari tahun 1955: "Maria Callas di dapurnya di Milan." Penyanyi itu membeku dengan pengadun dengan latar belakang almari pakaian terpasang yang kelihatan moden.
Setelah menjadi isteri seorang lelaki kaya dan semakin terkenal, dan dengan bayarannya, Maria semakin kerap mengunjungi restoran.
Lebih-lebih lagi semasa lawatan. Setelah merasakan hidangan ini atau itu di suatu tempat, dia tidak teragak-agak untuk bertanya kepada tukang masak dan segera menuliskan resepnya pada serbet, menu, sampul surat, dan di mana sahaja perlu. Dan menyembunyikannya di dalam beg tangannya. Dia mengumpulkan resipi ini di mana sahaja. Dari Rio de Janeiro dia membawa kaedah membuat ayam dengan alpukat, dari New York - sup kacang hitam, dari Sao Paulo - feijoado, dari para koki pertubuhan Milan Savini, di mana dia sering berkunjung, dia belajar resipi standard untuk risotto di Orang Milan. Walaupun ketika dia bepergian dengan Onassis di kapal pesiarnya seperti istana, dia masih tidak terlepas dari godaan - pengumpul akan memahaminya! - minta tukang masak utama untuk menambah koleksi anda dengan resipi krim keju dengan truffle putih.
Beberapa tahun yang lalu, penerbit Itali Trenta Editore menerbitkan buku La Divina in cucina ("Ilahi di dapur") dengan tajuk "Resipi Tersembunyi Maria Callas". Kisah kemunculan buku masakan ini menarik: beg pakaian yang diduga baru-baru ini dijumpai sama ada milik Callas sendiri, atau di domo besarnya, yang dipenuhi dengan resipi tulisan tangan. Buku ini merangkumi sekitar seratus. Jauh sekali dari kenyataan bahawa Maria sekurang-kurangnya sekali merangkumi semua kebijaksanaan kuliner ini secara peribadi, dan selama bertahun-tahun dia secara tegas telah meninggalkan banyak hidangan kegemarannya, termasuk pasta dan pencuci mulut. Sebabnya adalah dangkal - penurunan berat badan.
Seni memerlukan pengorbanan
Ini seperti mimpi, dongeng atau, seperti yang mereka katakan hari ini, langkah PR. Oleh itu, gambar-gambar telah terselamat - saksi yang fasih tentang perubahan ajaib dari "gajah" menjadi patung antik. Sejak kecil dan hampir tiga puluh tahun, Maria Callas mempunyai berat badan berlebihan, dan dengan cepat, dalam setahun, dia kehilangan hampir empat puluh kilogram!
Dia mula "merampas" kesalahan ketika dia masih seorang gadis, percaya, dan mungkin benar, bahawa ibunya tidak mencintainya, kekok dan berpandangan pendek, memberikan semua perhatian dan kelembutan kepada puteri sulungnya. Tidak lama sebelum kematiannya, Callas menulis dengan pahit: “Sejak berusia 12 tahun, saya bekerja sebagai kuda untuk memberi makan mereka dan memenuhi cita-cita ibu saya yang terlalu tinggi. Saya melakukan semua yang mereka mahukan. Ibu dan adik saya tidak ingat bagaimana saya memberi makan mereka semasa perang, mengadakan konsert di pejabat komandan tentera, menghabiskan suara saya pada sesuatu yang tidak dapat difahami, hanya untuk mendapatkan sepotong roti untuk mereka. "
"Muzik dan makanan adalah jalan keluar dalam hidupnya," tulis salah seorang penulis biografi Callas, Perancis, Claude Dufresne. - Dari pagi hingga petang dia makan gula-gula, kek madu, makanan Turki. Semasa makan tengah hari saya makan pasta dengan penuh semangat. Tidak lama kemudian - dan siapa yang akan merosakkan kita lebih baik daripada kita sendiri - dia berdiri di belakang kompor dan datang dengan hidangan kegemarannya: dua telur di bawah keju Yunani. Makanan ini tidak boleh disebut ringan, tetapi anak itu memerlukan diet berkalori tinggi untuk menyanyi dengan baik: pada masa itu, banyak yang berpendapat bahawa penyanyi yang baik tidak boleh kurus. Ini menjelaskan mengapa ibu anak keajaiban itu tidak mengganggu ketagihan anaknya terhadap makanan. "
Menjelang usia sembilan belas tahun, berat Maria melebihi 80 kilogram. Dia sangat kompleks, belajar menyembunyikan kekurangan sosok di bawah pakaian "betul", dan bagi mereka yang berani mengejek, dia menjawab dengan kekuatan perangai selatan yang meletup. Ketika suatu hari pekerja panggung di Athens Opera House mengeluarkan sesuatu yang ironis mengenai penampilannya di belakang tabir, penyanyi muda itu melemparkan perkara pertama yang datang kepadanya. Ia adalah najis ...
Perang Dunia Kedua mereda, terdapat lebih sedikit masalah dengan makanan, dan Maria menambah dua puluh kilogram lagi. Berikut adalah bagaimana Meneghini, calon suami dan produsernya, menggambarkan kesannya mengenai pertemuan pertamanya pada musim panas 1947 di restoran Pedavena di Verona: “Dia tampak seperti bangkai yang tidak berbentuk. Pergelangan kakinya sama tebal dengan betisnya. Dia bergerak dengan sukar. Saya tidak tahu apa yang harus saya katakan, tetapi senyuman mengejek dan pandangan hina beberapa tetamu bercakap sendiri. "
Dan walaupun Meneghini ditugaskan sebagai Pygmalion dalam nasib Callas, ini hanya sebahagiannya benar: jika Galatea yang riuh rendah itu sendiri tidak mahu menghilangkan belenggu lemak, hampir tidak ada orang yang dapat mempengaruhi diva yang degil itu. Adalah diketahui bahawa pengarah Luchino Visconti memberinya kata dua: kerja bersama mereka di pentas La Scala hanya mungkin jika Maria menurunkan berat badan. Insentif utama untuk melepaskan manis, tepung dan banyak produk lain, untuk menyeksa dirinya dengan urutan dan mandi Turki adalah untuknya hanya kehausan untuk peranan baru. Dalam kreativiti, dan dengan penampilan dalam hidupnya sebagai jutawan Onassis dan cinta, dia mengalami bulimia yang sama, kerakusan, kerakusan.
Callas menghancurkan kelebihan berat badan dengan cara yang paling radikal - dengan menelan helminth tape, dengan kata lain, cacing pita. Mungkin ini hanya legenda, anekdot jahat. Tetapi, mereka mengatakan bahawa pada masa itu dia mulai menulis "kami" dalam huruf, yang bermaksud dirinya dan cacing. Ada kemungkinan cacing pita muncul di tubuhnya dari makanan di mana hidangan utama adalah tartare - daging mentah cincang halus dengan rempah dan rempah.
"Dia suka makan, terutama kue dan puding," kata Bruno Tosi, presiden Persatuan Maria Callas Antarabangsa, "tetapi kebanyakannya makan salad dan stik. Dia menurunkan berat badan dengan mengikuti diet berdasarkan koktel yang mengandungi yodium. Ini adalah rejim berbahaya yang mempengaruhi sistem saraf pusat, ia mengubah metabolisme, tetapi dari itik Callas yang jelek berubah menjadi angsa yang indah. "
Akhbar, yang pernah membuat lelucon tentang tubuhnya yang murah hati, kini menulis bahawa Callas mempunyai pinggang yang lebih langsing daripada Gina Lollobrigida. Menjelang 1957, Maria mempunyai berat 57 kilogram dan tingginya 171 sentimeter. Pengarah Opera Metropolitan New York, Rudolph Bing, berkomentar mengenai hal ini: “Bertentangan dengan apa yang biasanya terjadi pada orang yang tiba-tiba kehilangan berat badan, tidak ada penampilannya yang mengingatkan saya bahawa baru-baru ini dia seorang wanita yang sangat gemuk. Dia mengejutkan bebas dan selesa. Nampaknya siluet dan rahmat pahat itu datang kepadanya sejak lahir. "
Sayangnya, "begitu saja" dia tidak mendapat apa-apa. "Mula-mula saya menurunkan berat badan, kemudian saya kehilangan suara, sekarang saya kehilangan Onassis" - kata-kata dari Callas kemudian mengesahkan pendapat bahawa penurunan berat badan "ajaib" pada akhirnya mempunyai kesan bencana pada kemampuan vokalnya dan hatinya. Pada akhir hayatnya, La Divina menulis dalam salah satu suratnya kepada Onassis yang sombong, yang lebih memilih janda Presiden Kennedy daripada dia: “Saya terus berfikir: mengapa semuanya datang kepada saya dengan kesukaran seperti itu? Kecantikan saya. Suara saya. Kebahagiaan pendek saya ... "
"Kek Mia" oleh Maria Callas
Apa yang anda perlukan:
- 2 cawan gula
- 1 gelas susu
- 4 biji telur
- Tepung cangkir 2
- 1 biji vanila
- 2 sudu kecil dengan timbunan ragi kering
- garam
- gula tepung
Apa nak buat:
Didihkan susu dengan potongan vanila yang dipotong separuh (biji mesti dikikis ke dalam susu dengan hujung pisau) dan dikeluarkan dari api. Pisahkan putih dari kuning telur. Kisar kuning telur dengan gula 1 cawan. Tuangkan susu panas dalam aliran nipis, kacau sekali-sekala. Ayak tepung, campurkan dengan yis dan garam. Secara beransur-ansur masukkan tepung ke campuran susu dan telur, kacau dengan lembut. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih menjadi busa lembut, perlahan-lahan masukkan baki gula, terus pukul. Masukkan putih telur yang disebat ke dalam adunan dalam bahagian kecil, uli dengan spatula dari atas ke bawah. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke loyang yang sudah berminyak dan tepung dengan lubang di tengahnya. Bakar pada suhu 180 ° C sehingga kek naik dan permukaannya bertukar keemasan, 50-60 minit. Kemudian keluarkan kek, pasangkan rak wayar dari draf. Apabila telah sejuk sepenuhnya, ia akan dikeluarkan dengan mudah dari acuan. Hidangkan dengan gula tepung.