makronutrien

Makronutrien adalah bahan berguna untuk badan, kadar harian untuk manusia ialah 200 mg.

Kekurangan makronutrien membawa kepada gangguan metabolik, disfungsi kebanyakan organ dan sistem.

Ada pepatah: kita adalah apa yang kita makan. Tetapi, sudah tentu, jika anda bertanya kepada rakan anda bila kali terakhir mereka makan, contohnya, sulfur atau klorin, kejutan sebagai tindak balas tidak dapat dielakkan. Sementara itu, dalam tubuh manusia terdapat hampir 60 unsur kimia, rizab yang kadang-kadang tanpa kita sedari, mengisi semula dari makanan. Dan kira-kira 96% daripada kita terdiri daripada hanya 4 nama kimia yang mewakili sekumpulan makronutrien. Dan ini:

• oksigen (terdapat 65% dalam setiap badan manusia);
• karbon (18%);
• hidrogen (10%);
• nitrogen (3%).

Baki 4 peratus adalah bahan lain daripada jadual berkala. Benar, mereka jauh lebih kecil dan mereka mewakili satu lagi kumpulan nutrien berguna - unsur mikro.

Untuk unsur kimia yang paling biasa-makronutrien, adalah kebiasaan untuk menggunakan istilah-nama CHON, terdiri daripada huruf besar istilah: karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen dalam bahasa Latin (Karbon, Hidrogen, Oksigen, Nitrogen).

Makroelemen dalam tubuh manusia, alam semula jadi telah menarik kuasa yang agak luas. Ia bergantung kepada mereka:

• pembentukan rangka dan sel;
• pH badan;
• pengangkutan impuls saraf yang betul;
• kecukupan tindak balas kimia.

Hasil daripada banyak eksperimen, didapati setiap hari seseorang memerlukan 12 mineral (kalsium, besi, fosforus, iodin, magnesium, zink, selenium, tembaga, mangan, kromium, molibdenum, klorin). Tetapi 12 ini tidak akan dapat menggantikan fungsi nutrien.

Unsur nutrien

Hampir setiap unsur kimia memainkan peranan penting dalam kewujudan semua kehidupan di Bumi, tetapi hanya 20 daripadanya adalah yang utama.

Unsur-unsur ini dibahagikan kepada:

• 6 daripada nutrien utama (diwakili dalam hampir semua hidupan di Bumi dan selalunya dalam kuantiti yang agak besar);
• 5 nutrien kecil (terdapat dalam banyak benda hidup dalam kuantiti yang agak kecil);
• unsur surih (bahan penting yang diperlukan dalam kuantiti yang kecil untuk mengekalkan tindak balas biokimia yang bergantung kepada kehidupan).

Antara nutrien dibezakan:

• makronutrien;
• unsur surih.

Unsur biogenik utama, atau organogen, adalah sekumpulan karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, sulfur, dan fosforus. Nutrien kecil diwakili oleh natrium, kalium, magnesium, kalsium, klorin.

Oksigen (O)

Ini adalah yang kedua dalam senarai bahan yang paling biasa di Bumi. Ia adalah komponen air, dan, seperti yang anda tahu, ia adalah kira-kira 60 peratus daripada tubuh manusia. Dalam bentuk gas, oksigen menjadi sebahagian daripada atmosfera. Dalam bentuk ini, ia memainkan peranan penting dalam menyokong kehidupan di Bumi, menggalakkan fotosintesis (dalam tumbuhan) dan pernafasan (dalam haiwan dan manusia).

Karbon (C)

Karbon juga boleh dianggap sinonim dengan kehidupan: tisu semua makhluk di planet ini mengandungi sebatian karbon. Di samping itu, pembentukan ikatan karbon menyumbang kepada pembangunan sejumlah tenaga, yang memainkan peranan penting untuk aliran proses kimia penting di peringkat sel. Banyak sebatian yang mengandungi karbon mudah dinyalakan, membebaskan haba dan cahaya.

Hidrogen (H)

Ini adalah unsur paling ringan dan paling biasa di Alam Semesta (khususnya, dalam bentuk gas dua atom H2). Hidrogen ialah bahan reaktif dan mudah terbakar. Dengan oksigen ia membentuk campuran mudah letupan. Mempunyai 3 isotop.

Nitrogen (N)

Unsur dengan nombor atom 7 adalah gas utama di atmosfera Bumi. Nitrogen adalah sebahagian daripada banyak molekul organik, termasuk asid amino, yang merupakan komponen protein dan asid nukleik yang membentuk DNA. Hampir semua nitrogen dihasilkan di angkasa - apa yang dipanggil nebula planet yang dicipta oleh bintang yang semakin tua memperkayakan Alam Semesta dengan unsur makro ini.

Makronutrien lain

Potassium (K)

Kalium (0,25%) adalah bahan penting yang bertanggungjawab untuk proses elektrolit dalam badan. Dalam perkataan mudah: mengangkut cas melalui cecair. Ini membantu mengawal degupan jantung dan menghantar impuls sistem saraf. Juga terlibat dalam homeostasis. Kekurangan unsur membawa kepada masalah dengan jantung, sehingga berhenti.

Kalsium (Ca)

Kalsium (1,5%) adalah nutrien yang paling biasa dalam tubuh manusia - hampir semua rizab bahan ini tertumpu pada tisu gigi dan tulang. Kalsium bertanggungjawab untuk penguncupan otot dan pengawalan protein. Tetapi badan akan "memakan" unsur ini dari tulang (yang berbahaya oleh perkembangan osteoporosis), jika ia merasakan kekurangannya dalam diet harian.

Diperlukan oleh tumbuhan untuk pembentukan membran sel. Haiwan dan manusia memerlukan makronutrien ini untuk mengekalkan tulang dan gigi yang sihat. Di samping itu, kalsium memainkan peranan "moderator" proses dalam sitoplasma sel. Secara semula jadi, diwakili dalam komposisi banyak batu (kapur, batu kapur).

Kalsium pada manusia:

• menjejaskan keceriaan neuromuskular - mengambil bahagian dalam penguncupan otot (hypocalcemia membawa kepada sawan);
• mengawal glikogenolisis (pecahan glikogen kepada keadaan glukosa) dalam otot dan glukoneogenesis (pembentukan glukosa daripada pembentukan bukan karbohidrat) dalam buah pinggang dan hati;
• mengurangkan kebolehtelapan dinding kapilari dan membran sel, dengan itu meningkatkan kesan anti-radang dan anti-alergi;
• menggalakkan pembekuan darah.

Ion kalsium adalah utusan intrasel yang penting yang mempengaruhi insulin dan enzim pencernaan dalam usus kecil.

Penyerapan Ca bergantung kepada kandungan fosforus dalam badan. Pertukaran kalsium dan fosfat dikawal secara hormon. Hormon paratiroid (hormon paratiroid) membebaskan Ca daripada tulang ke dalam darah, dan kalsitonin (hormon tiroid) menggalakkan pemendapan unsur dalam tulang, yang mengurangkan kepekatannya dalam darah.

Magnesium (Mg)

Magnesium (0,05%) memainkan peranan penting dalam struktur rangka dan otot.

Merupakan pihak kepada lebih daripada 300 tindak balas metabolik. Kation intrasel yang biasa, komponen penting klorofil. Terdapat dalam rangka (70% daripada jumlah keseluruhan) dan dalam otot. Bahagian penting tisu dan cecair badan.

Dalam tubuh manusia, magnesium bertanggungjawab untuk kelonggaran otot, perkumuhan toksin, dan peningkatan aliran darah ke jantung. Kekurangan bahan mengganggu penghadaman dan melambatkan pertumbuhan, membawa kepada keletihan yang cepat, takikardia, insomnia, peningkatan PMS pada wanita. Tetapi lebihan makro hampir selalu merupakan perkembangan urolithiasis.

Natrium (na)

Natrium (0,15%) adalah unsur yang menggalakkan keseimbangan elektrolit. Ia membantu menghantar impuls saraf dalam badan, dan juga bertanggungjawab untuk mengawal tahap cecair dalam badan, mencegah dehidrasi.

Sulfur (S)

Sulfur (0,25%) terdapat dalam 2 asid amino yang membentuk protein.

Fosforus (P)

Fosforus (1%) tertumpu di dalam tulang, sebaik-baiknya. Tetapi di samping itu, terdapat molekul ATP yang membekalkan sel dengan tenaga. Dibentangkan dalam asid nukleik, membran sel, tulang. Seperti kalsium, ia diperlukan untuk pembangunan dan operasi sistem muskuloskeletal yang betul. Dalam tubuh manusia melaksanakan fungsi struktur.

Klorin (Cl)

Klorin (0,15%) biasanya terdapat dalam badan dalam bentuk ion negatif (klorida). Fungsinya termasuklah mengekalkan keseimbangan air dalam badan. Pada suhu bilik, klorin adalah gas hijau beracun. Ejen pengoksidaan yang kuat, mudah masuk ke dalam tindak balas kimia, membentuk klorida.

Peranan makronutrien untuk manusia

Semua yang hidup di Bumi, dari mamalia terbesar hingga serangga terkecil, menduduki tempat yang berbeza dalam ekosistem planet ini. Tetapi, bagaimanapun, hampir semua organisma dicipta secara kimia daripada "bahan" yang sama: karbon, hidrogen, nitrogen, oksigen, fosforus, sulfur dan unsur-unsur lain dari jadual berkala. Dan fakta ini menjelaskan mengapa sangat penting untuk menjaga pengisian semula makrosel yang diperlukan, kerana tanpa mereka tidak ada kehidupan.