Cendawan teh
- Kombucha
cendawan teh. Sesuatu licin yang tidak dapat difahami terapung di dalam balang yang ditutup dengan kain kasa bersih. Prosedur penjagaan mingguan: toskan minuman siap, bilas cendawan, sediakan penyelesaian manis baru untuknya dan hantar semula ke balang. Kami memerhatikan bagaimana obor-obor ini meluruskan, mengambil kedudukan yang selesa untuk dirinya sendiri. Ini dia, "upacara minum teh" yang sebenar, tidak perlu ke China, semuanya di hujung jari kita.
Saya masih ingat bagaimana obor-obor aneh ini muncul dalam keluarga kami.
Ibu kemudian bekerja di Universiti dan sering memberitahu pelbagai jenis berita, sama ada dari dunia "sains tinggi", atau dari dunia spekulasi hampir saintifik. Saya masih kecil, seorang kanak-kanak prasekolah, dan dengan rakus menangkap pelbagai kata-kata rumit untuk menakutkan rakan-rakan saya nanti. Sebagai contoh, perkataan "akupunktur" adalah perkataan yang menakutkan, bukan? Lebih-lebih lagi apabila anda berumur 6 tahun dan anda sangat takut dengan suntikan. Tetapi anda duduk dan mendengar, seolah-olah terpesona, kerana ini adalah sihir semata-mata: untuk mencucuk hanya jarum, jarum kosong, tanpa picagari dengan vaksinasi jahat, dari mana kulit kemudian gatal, ke titik "betul", dan semua penyakit hilang! Semua! Tetapi, sebenarnya, untuk mengetahui "titik yang betul" ini, anda perlu belajar untuk masa yang lama, bertahun-tahun. Pendedahan ini sedikit sebanyak menyejukkan semangat kebudak-budakan saya untuk segera mempersenjatai diri saya dengan sebungkus jarum dan pergi merawat semua orang berturut-turut, daripada sedozen ayam di kandang ayam dan kucing kami yang semakin tua kepada anjing kecil ganas jiran.
Dan kemudian pada suatu petang, ibu saya pulang dari kerja, dengan berhati-hati membawa periuk pelik dalam beg bertali. Dengan sungguh-sungguh dia meletakkan periuk di atas meja. Saya dan nenek saya tidak sabar menunggu untuk melihat apa yang ada di sana. Saya, tentu saja, berharap bahawa terdapat beberapa makanan istimewa baru. Ibu membuka penutup, saya melihat ke dalam … Medusa! Seekor obor-obor jahat, mati, kekuningan-berjerebu-coklat terletak di bahagian bawah periuk, ditutup sedikit dengan cecair kekuningan lutsinar.
Adegan senyap. Brutal, anda tahu, seperti dalam produksi terbaik The Government Inspector.
Nenek adalah orang pertama yang menemui kuasa pertuturan: "Apa itu?"
Ibu, nampaknya, sudah bersedia untuk sambutan seperti itu. Dia perlahan-lahan membasuh tangannya, mengambil pinggan, dengan cekatan mengambil obor-obor dari periuk, meletakkannya di dalam pinggan dan mula memberitahu.
Sejujurnya, saya tidak berapa ingat kisah itu. Saya ingat gambar dan kesan. Jika ada perkataan yang tidak masuk akal seperti "Akupunktur", mungkin saya akan ingat lagi. Saya masih ingat betapa peliknya saya melihat ibu saya mengambil raksasa ini dengan tangannya, menerangkan di mana bahagian atas dan bawahnya, dan ia tumbuh dalam "lapisan".
Ibu, tanpa henti memberitahu, menyediakan rumah untuk obor-obor: dia menuangkan air masak ke dalam balang tiga liter (ini adalah penghujung tahun enam puluhan, konsep "air minuman yang dibeli" tidak hadir, kami sentiasa memasak air paip ), tambah sedikit gula dan tambahkan daun teh dari teko. Goncangkan balang untuk membuat gula larut lebih cepat. Dia mengambil obor-obor di tangannya sekali lagi dan melepaskannya ke dalam balang. Tetapi sekarang saya tahu ia bukan obor-obor, ia adalah kombucha. Cendawan itu ditumbuk ke dalam balang hampir ke bahagian paling bawah, kemudian perlahan-lahan mula lurus dan naik. Kami duduk dan, terpesona, melihat bagaimana ia menduduki seluruh ruang balang dengan lebar, bagaimana balang ternyata sesuai dengannya dengan tepat (panjang umur GOST dan saiz bekas kaca piawai!), bagaimana dia perlahan-lahan meningkat.
Ibu mengambil cawan dan menuang cecair dari periuk ke dalamnya. “Cuba!” Nenek mencebikkan bibirnya tanda meluat dan menolak mentah-mentah. Saya, melihat nenek saya, tentu saja, juga menolak. Petang nanti, lelaki, ayah dan atuk minum minuman itu, saya tidak faham reaksinya, nampaknya mereka tidak suka.
Ia adalah permulaan musim panas dan ia panas.
Nenek selalu membuat kvass. Kvass buatan sendiri yang ringkas mengikut resipi ringkas, tanpa sebarang budaya permulaan: roti bulat "hitam" sebenar yang dikeringkan, kismis hitam yang tidak dibasuh, gula dan air. Kvass telah berumur dalam balang tiga liter tradisional. Satu balang kombucha mengambil tempatnya di baris yang sama. Dalam keadaan panas, saya sentiasa dahaga, dan kvass nenek adalah yang paling berpatutan. Siapa ingat masa-masa itu? Terdapat mesin soda, 1 kopeck - hanya soda, 3 kopeck - soda dengan sirap. Mesin tidak sesak, kami kemudian tinggal di pinggir, hanya ada dua daripadanya dalam jarak berjalan kaki, tetapi saya tidak dibenarkan pergi ke salah satu daripadanya, kerana saya perlu menyeberang jalan ke sana. Dan sesuatu selalu berakhir di sana: tidak ada air, kemudian sirap. Anda datang seperti orang bodoh dengan gelas anda, tetapi tidak ada air. Mungkin, jika anda bernasib baik, untuk membeli soda atau limun dalam botol setengah liter, tetapi mereka tidak memberi saya wang untuk ini (nampaknya kosnya lebih sedikit daripada 20 kopecks, saya hanya mendapat begitu banyak wang di sekolah, apabila saya boleh menjimatkan sarapan). Oleh itu, kvass nenek diselamatkan dari dahaga: anda berlari ke dapur, ambil secawan, cepat ambil balang, tuangkan minuman ajaib melalui kain tipis dan minum. Rasa yang benar-benar tidak dapat dilupakan ini! Begitulah saya mencuba pelbagai jenis kvass kemudian, dalam tempoh pasca-Soviet, saya tidak pernah menemui apa-apa seperti itu.
Tiga minggu telah berlalu sejak petang apabila ibu membawa periuk orang lain ke dalam rumah. Cerita tentang obor-obor yang menetap dengan kami telah pun hilang dari ingatan saya, saya langsung tidak ingat siapa yang menjaga Kombucha dan ke mana perginya minuman itu.
Dan kemudian suatu hari apa yang sepatutnya berlaku berlaku, yang anda, pembaca yang saya sayangi, sudah tentu sudah meneka. ya. Saya terbang ke dapur, meraih balang tanpa melihat, menuangkan kvass sendiri dan mula minum dengan rakus. Saya mengambil beberapa teguk penuh sebelum saya menyedari: Saya tidak minum kvass. Oh, bukan kvass... Walaupun persamaan umum - manis dan masam dan sedikit berkarbonat - rasanya berbeza sama sekali. Saya mengangkat kain kasa - di dalam balang, dari mana saya hanya menuangkan kvass sendiri, obor-obor bergoyang. Agak diperbesar sejak saat pertama kali kita bertemu.
Sungguh melucukan bahawa saya tidak mempunyai sebarang emosi negatif. Saya sangat dahaga, dan minuman itu sangat lazat. Dia minum perlahan-lahan, dalam teguk kecil, cuba untuk mendapatkan rasa yang lebih baik. Rasa yang cukup sedap! Hakikat bahawa kombucha mengandungi peratusan kecil alkohol, saya belajar kira-kira lapan tahun kemudian, seperti perkataan "Kombucha". Kemudian kami memanggilnya secara ringkas: "cendawan". Soalan "Apa yang akan anda minum, kvass atau cendawan?" difahami dengan jelas.
Apa yang boleh saya katakan ... seminggu kemudian saya sudah menjadi pakar dalam "cendawan", menarik semua rakan saya padanya, barisan jiran beratur untuk "pucuk" kepada nenek saya.
Semasa saya pergi ke sekolah, ibu bapa rakan sekelas saya beratur. Saya boleh dengan mudah dan tanpa teragak-agak mengatakan "titik demi titik" apa itu Kombucha:
- Ia hidup
- ia bukan obor-obor
- ini cendawan
- dia semakin membesar
- dia tinggal di bank
- dia membuat minuman seperti kvass, tetapi lebih sedap
- Saya dibenarkan minum minuman ini
- Minuman ini tidak merosakkan gigi anda.
Pemasaran kanak-kanak yang tidak rumit ini memberi kesan kepada semua orang, dan sedikit demi sedikit balang cendawan tersebar di semua dapur daerah mikro.
Tahun telah berlalu. Pinggiran kami telah dirobohkan, kami mendapat sebuah apartmen di bangunan baru, di kawasan lain. Kami berpindah untuk masa yang lama, keras, musim panas dan sekali lagi panas.
Cendawan itu diangkut dalam balang, dari mana hampir semua cecair telah disalirkan. Dan mereka melupakannya. Sepuluh hari, mungkin lebih. Kami mendapati balang dengan bau, bau khusus masam penapaian yis bertakung dengan reput. Cendawan itu berkedut, bahagian atas benar-benar kering, lapisan bawah masih basah, tetapi entah bagaimana sangat tidak sihat. Saya pun tak tahu kenapa kita cuba hidupkan dia? Ia adalah mungkin untuk mengambil proses tanpa masalah. Tetapi ia menarik. Cendawan itu dibasuh beberapa kali dengan air suam dan dicelup dalam larutan teh manis yang baru disediakan. Dia lemas. Semua. Pergi ke bawah seperti kapal selam. Selama beberapa jam saya masih datang untuk melihat keadaan haiwan kesayangan saya, kemudian saya meludah.
Dan pada waktu pagi saya mendapati bahawa dia hidup! Mencecah separuh ketinggian balang dan kelihatan lebih baik. Pada penghujung hari, dia muncul seperti yang sepatutnya. Lapisan atasnya gelap, ada sesuatu yang menyakitkan di dalamnya. Saya menukar penyelesaian untuknya beberapa kali dan menuangkan cecair ini, saya takut untuk minum, saya mengoyakkan lapisan atas dan membuangnya. Cendawan bersetuju untuk tinggal di apartmen baru dan memaafkan kami kealpaan. Daya hidup yang menakjubkan!
Pada musim gugur, saya memulakan darjah sembilan di sekolah baru. Dan semasa cuti musim luruh, rakan sekelas datang melawat saya. Kami melihat balang: apa itu? Saya mengambil lebih banyak udara ke dalam dada saya untuk mengeluarkan bunyi biasa "ini masih hidup ..." - dan berhenti. Teks yang anda baca dengan bangga sebagai pelajar sekolah rendah entah bagaimana akan dilihat secara liar apabila anda sudah menjadi seorang wanita muda dari sekolah menengah, ahli Komsomol, seorang aktivis.
Secara ringkas, dia berkata bahawa ia adalah kombucha dan cecair ini boleh diminum. Dan keesokan harinya saya pergi ke perpustakaan.
Ya, ya, jangan ketawa: ke bilik bacaan. Ini adalah penghujung tahun tujuh puluhan, perkataan "Internet" tidak wujud ketika itu, serta Internet itu sendiri.
Dia mengkaji pemfailan majalah "Kesihatan", "Pekerja", "Wanita Petani" dan sesuatu yang lain, nampaknya, "Wanita Soviet".
Beberapa artikel tentang kombucha ditemui dalam setiap fail. Saya kemudian membuat kesimpulan yang mengecewakan untuk diri saya sendiri: tiada siapa yang benar-benar tahu apa itu dan bagaimana ia memberi kesan kepada badan. Tetapi nampaknya tidak menyakitkan. Dan terima kasih untuk itu. Dari mana ia berasal di USSR juga tidak diketahui. Dan kenapa betul-betul teh? Kombucha, ternyata, boleh hidup dalam susu dan jus.
Tesis "pemasaran" saya pada masa itu kelihatan seperti ini:
- ia adalah organisma hidup
- beliau telah lama dikenali di Timur
- minuman kombucha umumnya baik untuk kesihatan
- ia meningkatkan imuniti
- ia meningkatkan metabolisme
- ia menyembuhkan banyak penyakit
- ia membantu menurunkan berat badan
- ia mempunyai alkohol di dalamnya!
Item terakhir dalam senarai ini, seperti yang anda faham, adalah untuk rakan sekelas, bukan untuk ibu bapa mereka.
Selama setahun, keseluruhan selari saya sudah dengan cendawan. Begitulah "sifat kitaran sejarah".
Tetapi cendawan itu melakukan kitaran penuh apabila saya memasuki universiti. Saya memasuki universiti yang sama, KhSU, tempat ibu saya pernah bekerja. Mula-mula, saya memberikan beberapa pucuk kepada gadis-gadis di asrama. Kemudian dia mula menawarkan rakan sekelas: jangan buang mereka, "pancake" ini? Dan kemudian, sudah masuk tahun kedua saya, cikgu memanggil saya dan bertanya apa yang saya bawa dalam balang dan berikan kepada rakan sekelas saya? Bukankah ini "cendawan India", minuman yang boleh merawat gastrik? Saya mengakui bahawa saya mendengar tentang gastritis buat kali pertama, tetapi jika ia adalah gastritis dengan keasidan yang tinggi, maka minum minuman ini tidak mungkin berfungsi: akan ada pedih ulu hati yang berterusan. Dan bahawa nama "cendawan India" juga, secara umum, saya dengar buat kali pertama, kami hanya memanggilnya Kombucha.
“Ya Ya! guru itu berasa gembira. “Betul, teko!” Bolehkah anda menjual pucuk itu kepada saya?"
Saya menjawab bahawa saya tidak menjualnya, tetapi mengedarkannya "sepenuhnya tanpa-air-mez-bottom, iaitu, secara percuma" (aktivis, ahli Komsomol, awal tahun lapan puluhan, hebat jualan, apa awak!)
Kami bersetuju untuk menukar barang: guru membawa saya beberapa biji "Nasi Laut", saya menggembirakannya dengan pancake kombucha. Beberapa minggu kemudian, saya secara tidak sengaja mendapat tahu bahawa jabatan telah pun beratur untuk proses.
Ibu saya membawa kombucha dari universiti, dari Jabatan Fizik Suhu Rendah. Saya membawanya ke universiti yang sama, ke jabatan sejarah kesusasteraan asing. Cendawan telah menjadi bulatan penuh.
Kemudian ... kemudian saya berkahwin, beranak, cendawan hilang dari hidup saya.
Dan beberapa hari yang lalu, semasa mengemas bahagian Kombucha, saya terfikir: apakah yang baharu mengenai topik ini? Setakat ini, hujung Ogos 2019? Beritahu saya Google…
Inilah yang kami berjaya rungkaikan:
- masih tiada maklumat yang boleh dipercayai tentang dari mana datangnya fesyen untuk menapai larutan gula menggunakan apa yang dipanggil "Kombucha"
- tiada maklumat tepat dari mana dia berasal, adakah Mesir, India atau China
- ia sama sekali tidak diketahui siapa dan bila membawanya ke USSR
- sebaliknya, diketahui bahawa di Amerika Syarikat ia mendapat populariti yang luar biasa pada tahun 90-an abad yang lalu dan terus menyebar secara agresif, tetapi tidak secara percuma, melalui kenalan, dari tangan ke tangan, seperti yang berlaku dengan kami, tetapi untuk wang
- Pasaran minuman kombucha di AS bernilai berjuta-juta dolar ($556 juta pada 2017) dan terus berkembang, jualan kombucha di dunia pada 2016 berjumlah lebih daripada 1 bilion dolar, dan menjelang 2022 mungkin meningkat kepada 2,5 ,XNUMX bilion
- perkataan "Kombucha" mula digunakan dan bukannya "minuman yang panjang dan tidak dapat disebut yang dihasilkan oleh kombucha"
- tiada maklumat yang boleh dipercayai tentang betapa bergunanya Kombucha apabila digunakan dengan kerap
- secara berkala terdapat berita viral tentang dakwaan kematian di kalangan penganut Kombucha, tetapi tiada bukti yang boleh dipercayai sama ada
- terdapat sejumlah besar resipi dengan kombucha, hampir semua resipi ini mengandungi persediaan herba, mereka mesti dirawat dengan berhati-hati
- Pengguna Kombucha telah menjadi lebih muda, mereka bukan lagi nenek yang mempunyai balang kombucha setanding dengan kvass. Generasi Pepsi memilih Kombucha!