Contents [show]
Bahan Kharcho
| daging lembu, 1 kategori | 500.0 (gram) |
| bawang | 2.0 (sekeping) |
| pes tomato | 2.0 (sudu meja) |
| padi beras | 0.5 (gelas bijirin) |
| plum | 5.0 (sekeping) |
| garam meja | 1.0 (sudu meja) |
| wangi lada | 0.5 (sudu teh) |
| bawang bawang | 0.3 (sekeping) |
| Dill | 2.0 (sudu meja) |
Kaedah penyediaan
Kharcho disediakan terutamanya dari brisket daging lembu, tetapi anda boleh menggantinya dengan brisket domba. Basuh daging, potong kecil dengan kadar 3-4 keping setiap hidangan, masukkan ke dalam periuk, tuangkan air sejuk dan masak. Keluarkan busa yang muncul di permukaan dengan sudu berlubang. Selepas 1 1/2 - 2 jam masukkan bawang cincang halus, bawang putih hancur, nasi, plum masam, garam, lada dan teruskan memasak selama 30 minit lagi. Goreng tomat dengan ringan dalam minyak atau lemak yang dikeluarkan dari kaldu, dan tambahkan ke sup 5-10 minit sebelum akhir memasak. Semasa dihidangkan, taburkan daun ketumbar, pasli atau dill.
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 114.9 kkal | 1684 kkal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Protein | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Lemak | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Karbohidrat | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| asid organik | 182.9 g | ~ | |||
| Serat makanan | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Air | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamin B4, kolin | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamin C, askorbik | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamin PP, TIADA | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacin | 1.3 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Kalsium, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silikon, Ya | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnesium, mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Natrium, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Sulfur, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosforus, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Klorin, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Iodin, saya | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Kobalt, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangan, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Tembaga, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molibdenum, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nikel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Ketua, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Chrome, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Zink, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 4.7 g | maksimum 100 г |
Nilai tenaga ialah 114,9 kcal.
Harcho kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B12 - 20%, vitamin C - 11,3%, vitamin PP - 13,1%, silikon - 44%, fosfor - 11,3%, klorin - 123,3%, kobalt - 36%, mangan - 11,8%, tembaga - 11,7%, molibdenum - 14%
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Silikon dimasukkan sebagai komponen struktur dalam glikosaminoglikan dan merangsang sintesis kolagen.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Klorin perlu untuk pembentukan dan rembesan asid hidroklorik dalam badan.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA PENGAMBILAN BAHAN Kharcho PER 100 g
- 218 kkal
- 41 kkal
- 102 kkal
- 333 kkal
- 49 kkal
- 0 kkal
- 0 kkal
- 149 kkal
- 40 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 114,9 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, cara penyediaan Kharcho, resipi, kalori, nutrien