Contents [show]
Adakah daging ham atau ayam belanda lebih sihat?
Tags
Penting untuk melihat peratusan daging dalam produk, serta jumlah gula dan panjang senarai ramuannya
Sekiranya kita memikirkan makanan yang diproses, produk seperti piza pra-masak, kentang goreng atau minuman ringan terlintas di fikiran dengan cepat. Tetapi, apabila kita meninggalkan spektrum apa yang dipanggil 'makanan ringan', kita masih menemui banyak makanan yang diproses walaupun pada mulanya kita tidak fikir ia adalah.
Salah satu contohnya ialah pemotongan sejuk, produk yang 'kita anggap tidak wajar' dan yang, tentu saja, diproses. Di dalamnya kita dapati yang biasa ham york dan juga kepingan kalkun. Adakah makanan itu sihat? Sebagai permulaan, adalah penting untuk mengetahui makanan apa ini. York ham, yang dengan peraturan disebut ham dimasak, mengulas Laura I. Arranz, doktor dalam bidang pemakanan, ahli farmasi dan ahli diet-pakar pemakanan, yang merupakan turunan daging dari bahagian belakang babi yang mengalami rawatan pasteurisasi panas.
Dalam ham yang dimasak, jelas profesional, dua produk dibezakan: bahu yang dimasak, "yang sama dengan ham yang dimasak tetapi dari kaki depan babi" dan potongan daging ham yang sejuk, dengan demikian dinamakan "apabila produk dibuat dengan campuran daging babi dengan pati (pati)".
Adakah ayam belanda lebih sihat?
Sekiranya kita bercakap mengenai daging ayam belanda sejuk, jelas pakar pemakanan pemakanan María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) bahawa kita sekali lagi berhadapan dengan produk daging yang diproses di mana, kali ini, asasnya adalah daging ayam belanda, «sejenis daging putih dengan kandungan protein yang tinggi dan rendah lemak.
Semasa memilih pilihan yang paling sihat, cadangan utama Laura I. Arranz adalah melihat label yang ada didefinisikan sebagai ham atau ayam belanda dan bukan 'daging sejuk dari…', kerana dalam hal ini akan menjadi produk yang lebih diproses, kurang protein dan dengan lebih banyak karbohidrat. Juga, dia menggesa anda untuk memilih yang dengan senarai ramuan sesingkat mungkin. "Biasanya mereka mempunyai beberapa bahan tambahan untuk memudahkan pemuliharaan, tetapi semakin kurang baik," dia memberi amaran. Bagi pihaknya, María Eugenia Fernández mengesyorkan agar jumlah gula dalam produk rendah (kurang dari 1,5%) dan peratusan daging yang terkandung dalam produk antara 80-90%.
Secara amnya, Laura I. Arranz memberi komen bahawa kita tidak boleh sering menggunakan jenis produk ini, «hingga tidak mengambil ruang daripada produk protein segar yang lain seperti telur atau sedikit diproses seperti keju ». Begitu juga, jika kita bercakap tentang memilih antara versi 'biasa' atau versi dengan 'dressing' (seperti herba halus), saranan María Eugenia Fernández adalah "untuk menambah perisa sendiri dan membeli produk dengan proses yang kurang diproses" , seperti dia mengulas bahawa pembalut sering membayangkan produk berkualiti rendah dan senarai aditif yang baik. Arranz menambah bahawa dalam kes khusus potongan sejuk 'rebus', selalunya satu-satunya perkara yang mereka masukkan ialah bahan tambahan "daripada jenis perisa" dan produk itu tidak pun direbus.
Ham atau Serrano ham
Untuk menyelesaikannya, kedua-dua profesional membincangkan sama ada pilihan yang lebih baik untuk memilih jenis sosej mentah, seperti yang dianalisis di sini, atau sosej yang disembuhkan, seperti ham Serrano atau pinggang. Fernández mengatakan bahawa kedua-dua pilihan mempunyai kebaikan dan keburukan. “Dengan sosej yang diawet, kami memastikan bahan mentahnya adalah daging, tetapi ia lebih tinggi kandungan natrium. Minyak mentah, sebaliknya, mempunyai banyak bahan tambahan. Bagi pihaknya, Arranz menegaskan bahawa "mereka adalah pilihan yang serupa"; Serrano ham dan pinggang boleh menjadi agak kurus jika kita tidak makan lemak, "tetapi mereka mungkin mempunyai lebih sedikit garam dan tiada pilihan rendah garam, kerana terdapat dalam produk yang dimasak." Sebagai titik penutup, adalah sangat penting untuk mengambil kira bahagian yang diambil, dan ia harus antara 30 dan 50 gram. "Ia juga baik untuk menggabungkannya dengan makanan lain, terutamanya sayur-sayuran, seperti tomato atau alpukat," katanya menyimpulkan.