kalori dan mikronutrien Pucuk lentil mengandungi ketiga-tiga kumpulan nutrien: protein, lemak dan karbohidrat. Satu hidangan (1/2 cawan) pucuk lentil mengandungi 3,5 g protein, 7,5 g karbohidrat dan 0,25 g lemak. Protein diperlukan untuk mengekalkan kesihatan sistem rangka, kulit dan rambut. Lemak dan karbohidrat adalah sumber tenaga utama untuk sel. Jika anda mengira kalori, anda pasti terkejut kerana hidangan taugeh hanya mengandungi 41 kalori, manakala hidangan lentil rebus mengandungi 115 kalori. Zink dan tembaga Pucuk lentil adalah sumber zink dan tembaga yang baik. Zink mengawal aktiviti enzim, dan juga memainkan peranan penting dalam sintesis protein, penghasilan hormon dan melindungi sel kulit daripada kesan radikal bebas. Tembaga bertanggungjawab untuk kesihatan sistem saraf, tisu penghubung dan keadaan darah. Satu hidangan pucuk lentil mengandungi 136 mikrogram kuprum (iaitu 15% daripada pengambilan harian tembaga untuk orang dewasa) dan 0,6 mikrogram zink (8% daripada pengambilan harian zink untuk lelaki dan 6% untuk wanita). Vitamin C Terima kasih kepada percambahan, kandungan vitamin C dalam lentil meningkat dua kali ganda (masing-masing 3 mg dan 6,5 mg). Vitamin C membantu badan menghasilkan bahan kimia yang diperlukan untuk fungsi otak yang normal, menyokong sistem imun, dan memudahkan penyerapan zat besi daripada makanan. Menurut saintis, diet yang kaya dengan vitamin C boleh mengurangkan risiko beberapa jenis kanser. Satu hidangan taugeh mengandungi 9% daripada pengambilan vitamin C harian yang disyorkan untuk wanita dan 7% untuk lelaki. Walau bagaimanapun, hidangan lentil bercambah mengandungi zat besi yang jauh lebih sedikit daripada bijirin biasa (masing-masing 1,3 mg dan 3 mg) dan kalium (masing-masing 124 mg dan 365 mg). Anda boleh mengimbangi kekurangan zat besi dengan mencampurkan pucuk lentil dengan tauhu, kismis atau prun. Dan biji bunga matahari dan tomato akan memperkayakan hidangan dengan lentil bercambah dengan kalium. Cara menanam lentil: 1) Bilas lentil dengan teliti dalam colander di bawah air yang mengalir dan letakkan dalam lapisan nipis di atas dulang. Isi dengan air supaya air menutupi bijirin, dan biarkan selama sehari. 2) Keesokan harinya, toskan air, bilas lentil, letakkan di atas pinggan yang sama, sedikit taburkan dengan air dan tutup dengan beberapa lapisan kain kasa yang dilipat. Adalah sangat penting bahawa lentil "bernafas". Dalam keadaan ini, biarkan lentil untuk hari lain. Perkara penting: semak lentil secara berkala dan taburkan dengan air - bijirin tidak boleh kering. Jika anda mahukan lebih banyak pucuk, percambahkan benih selama beberapa hari lagi. Sumber: healthyliving.azcentral.com Terjemahan: Lakshmi
2022-11-11