Bagaimana membuat sosej di rumah?

Sosej buatan sendiri jauh lebih enak dan sihat daripada sosej kedai. Tetapi menyediakannya memerlukan kesabaran dan masa. Mula-mula anda perlu menyediakan usus babi untuk pemadat - rendam dalam air garam, bersih daripada lendir. Kemudian daging cincang dibuat. Daging dan bacon disalurkan melalui penggiling daging, dicampur dengan garam dan rempah. Kadang-kadang dinasihatkan untuk meninggalkan daging cincang di dalam peti sejuk selama sehari, tetapi ini tidak perlu. Usus hendaklah disumbat dengan ketat supaya tiada udara masuk. Setiap 10-15 cm anda perlu menatal usus, membentuk sosej. Gantungkan usus yang disumbat selama 2-3 jam pada suhu bilik. Selepas itu, letakkan pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar selama sekurang-kurangnya 3-4 jam. Salah satu sosej memerlukan sensor suhu untuk dimasukkan. Di dalam ketuhar, hidupkan mod kipas, perlahan-lahan meningkatkan pemanasan kepada 80-85 darjah. Sosej akan dianggap sedia apabila sensor di dalam menunjukkan 69 darjah. Keluarkan sosej dari ketuhar, sejukkan di bawah pancuran mandian dan biarkan ia sejuk sepenuhnya di tempat yang sejuk. Selepas itu, mereka boleh dibekukan, disimpan dalam beg vakum di dalam peti sejuk dan, tentu saja, dimakan - mendidih dan menggoreng selama tidak lebih dari 2-3 minit.

/ /