Bagaimana untuk lazat garam ikan mas perak di rumah, resipi terbaik

Menangkap ikan mas perak pada zaman kita tidak menjadi masalah, kerana ia dibiakkan secara buatan, di banyak takungan berbayar.

Apakah ikan ini?

Ikan mas perak adalah wakil yang agak besar dari spesies ikan cyprinid, yang memimpin gaya hidup persekolahan dan lebih suka takungan air tawar. Ia juga dipanggil ikan mas perak, dan ia mendapat namanya kerana fakta bahawa bentuk dahinya agak lebih lebar daripada wakil ikan mas lain. Lebih-lebih lagi, matanya agak rendah, jadi nampaknya dahinya agak besar.

Ia boleh membesar sehingga 1 meter panjang, atau lebih, sambil menambah berat 50 kg, walaupun pada hakikatnya berat purata ikan mas perak adalah dalam lingkungan 30 kg.

Spesies cyprinid ini dibezakan dengan kehadiran apa yang dipanggil "ayak", yang dibentuk dengan menggabungkan penyapu insang dengan jambatan melintang. Melalui "ayak" ini ikan mas perak melepasi fitoplankton.

Pada zaman kita, terdapat tiga subspesies ikan mas perak, yang termasuk:

• Putih. Penampilan ikan mas perak ini dicirikan oleh dominasi warna perak dan kadang-kadang putih. Siripnya berwarna kelabu. Mereka dibezakan oleh daging yang sangat lazat dan sederhana lemak.
• Motley. Subspesies ini mempunyai kepala yang lebih besar dan warna yang lebih gelap. Kepala spesies ini menduduki 50% daripada keseluruhan badan. Dengan usia, ikan mas perak menjadi gelap, dan bintik-bintik gelap muncul dalam warna. Daging ikan kap besar lebih sedap daripada daging ikan kap putih. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia terutamanya memakan fitoplankton.
• Hibrid. Ini adalah aspek terbaik kualiti ikan mas putih dan besar. Warnanya lebih mengingatkan ikan mas putih, dan kelajuan perkembangannya lebih sesuai untuk saudara beraneka ragam.

Ciri-ciri berguna ikan mas perak

Kelebihan utama ikan mas perak termasuk kehadiran asid omega-3 tak tepu dalam dagingnya, serta kehadiran sebahagian besar protein. Vitamin berikut ditemui dalam daging ikan ini:

• TETAPI;
• DALAM;
• E;
• PP.

Selain itu, daging ikan mas perak mempunyai mineral seperti fosforus, kalsium, besi, zink, natrium dan sulfur. Unsur surih sedemikian mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti penting tubuh manusia. Dengan memakan daging kap perak, anda boleh memastikan pencegahan penyakit berikut:

• aterosklerosis;
• masalah sistem saraf pusat;
• tekanan darah tinggi;
• reumatik.

Makan daging karp perak adalah wajar untuk penyakit seperti:

• kencing manis;
• gastritis dengan keasidan yang rendah;
• penyakit vaskular dan jantung.

Daging mampu memotivasikan penghasilan hemoglobin, memperbaiki ciri kulit, menggalakkan pertumbuhan rambut dan kuku. Ia tidak digalakkan untuk makan daging karp perak hanya untuk mereka yang mempunyai intoleransi peribadi terhadap produk ini.

Resipi untuk pengasinan lazat ikan mas perak

Daging ikan mas perak mempunyai bau yang khas. Di samping itu, dagingnya mungkin mengandungi parasit yang perlu dihapuskan. Untuk melakukan ini, larutan garam atau asetik khas ditumbuk, di mana ia disimpan untuk beberapa waktu. Untuk 1 liter air, 1 sudu besar garam atau cuka diambil.

Cadangan pakar:

• bangkai mesti mempunyai berat 5 kg atau lebih;
• hanya garam kasar sahaja digunakan untuk proses pengasinan. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan garam laut, yang boleh memburukkan rasa produk yang dimasak;
• Ikan garam hanya dalam hidangan kaca atau enamel. Jika ini tidak mungkin, maka anda boleh jeruk dalam bekas plastik;
• daging disimpan di dalam peti sejuk selama lebih kurang 2 atau 3 bulan.

Pengasinan dalam minyak

Ini memerlukan:

• bangkai ikan mas perak, seberat kira-kira 1 kg;
• cuka - 50 ml;
• minyak sayuran - 300 ml;
• gula, serta 3-4 bawang sederhana;
• garam;
• pelbagai perasa.

Sebelum pengasinan, ikan dipotong, dengan penyingkiran sisik, kepala, ekor dan sirip, serta isi perut. Selepas itu, bangkai ikan dibasuh dengan bersih di dalam air yang mengalir. Kemudian bangkai yang dipotong ditutup sepenuhnya dengan garam dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam.

Semasa ikan sedang diasinkan, larutan asetik atau garam sedang disediakan, pada kadar 1 sudu besar. sudu untuk 1 liter air. Selepas 2 jam, ikan dikeluarkan dari peti sejuk dan diletakkan dalam larutan yang disediakan selama 0,5 jam. Sebaik sahaja setengah jam berlalu, ikan dikeluarkan dari air garam dan dipotong menjadi kepingan, selepas itu mereka dilipat berlapis-lapis ke dalam bekas untuk pengasinan. Setiap lapisan ditaburi dengan perasa, bawang, sedikit gula, dan kemudian semua ini diisi dengan minyak sayuran. Kesimpulannya, ikan ditutup rapat, contohnya, dengan mangkuk dengan beban dan dipindahkan semula ke peti sejuk selama 6 jam. Selepas 6 jam, daging ikan boleh dimakan.

Pengasinan dalam perapan

Untuk resipi ini, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 2 bangkai ikan mas perak, seberat 1 kg setiap satu;
• 5 keping. mentol saiz sederhana;
• segelas minyak sayuran;
• 3 Seni. sudu cuka;
• garam;
• perasa - jintan, ketumbar, daun bay.

Pertama sekali, ikan dibersihkan dengan cara yang paling teliti dan diletakkan dalam larutan garam atau cuka selama setengah jam. Semasa ikan menjalani rawatan istimewa, minyak sayuran dan cuka dicampur, serta jintan cincang, ketumbar dan daun bay. Mentol dipotong secara berasingan dalam separuh cincin. Kemudian ikan dikeluarkan dari komposisi dan dipotong menjadi kepingan kecil. Setiap bahagian diletakkan di dalam perapan selama beberapa saat dan diletakkan di dalam bekas untuk pengasinan. Setiap baris dialihkan dengan cincin separuh bawang. Akhirnya, ikan berlapis diisi dengan perapan yang disediakan dan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Ikan mas perak "di bawah herring"

Daging ikan mas perak sesuai untuk memasak "untuk herring" tanpa sebarang masalah, kerana keanjalan dan kapasiti lemaknya menyumbang kepada ini.

Untuk menyediakan hidangan yang luar biasa, anda perlu menyediakan:

• 1,5 kg ikan mas perak (1 bangkai);
• garam - 5 sudu besar. sudu;
• cuka - 3-4 sudu besar. sudu;
• gula - 1 sudu besar. sudu itu;
• minyak sayuran - 3-4 sudu besar;
• air - 1 liter;
• daun salam - 1 biji .;
• biji lada.

Sebagai peraturan, ikan dibersihkan dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Selepas itu, rabung dan tulang lain yang agak besar dikeluarkan dari ikan. Daging ikan dipotong menjadi jalur sempit, dan ekor menjadi cincin. Pengasam disediakan dalam mangkuk yang berasingan, berdasarkan air rebus, di mana garam, gula, cuka ditambah, selepas itu ia disejukkan ke suhu bilik. Potongan ikan mas perak "di bawah herring" diletakkan dalam hidangan untuk pengasinan, di mana minyak bunga matahari juga dituangkan, daun bay dan lada ditambah. Selepas itu, ikan berempah diisi dengan bahan perapan. Daging yang telah disejukkan sepenuhnya ditutup dengan penindasan dan dipindahkan ke peti sejuk selama 24 jam.

Cara acar kaviar ikan mas perak

Kaviar ikan mas perak adalah makanan istimewa. Ia tidak kecil, jadi ia boleh diasinkan tanpa masalah. Untuk garam, anda perlu memasak:

• kaviar ikan mas perak - 200-400 g;
• garam halus;
• 2 sudu teh jus lemon;
• lada tanah.

Kaviar dikeluarkan dari ikan, dibasuh dan dikeringkan pada tuala kertas. Selepas itu, kaviar ditaburkan dengan garam dan lada, selepas itu diletakkan di dalam balang kaca. Kemudian kaviar disiram dengan jus lemon dan ditutup rapat dengan tudung. Supaya kaviar boleh dimakan, ia diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Bagaimanakah ikan yang telah dimasak disimpan?

Sebagai peraturan, ikan mas perak jeruk disimpan dalam bekas kaca. Pada asasnya, balang kaca digunakan untuk tujuan tersebut. Setiap lapisan ikan dialihkan dengan cincin bawang dan daun bay. Semua ini diisi sepenuhnya dengan minyak sayuran, ditutup dengan tudung dan diletakkan di dalam peti sejuk, di mana produk disimpan selama tidak lebih dari 3 bulan.

Cara lain untuk memasak ikan mas perak

Daging ikan mas perak sesuai bukan sahaja untuk pengasinan atau jeruk, ia juga direbus, digoreng dan dikukus. Jika anda memasaknya di dalam ketuhar, anda akan mendapat produk yang sangat lazat, malah berkhasiat. Untuk ini anda perlukan:

• 1 kg daging ikan mas perak yang telah dibersihkan;
• 3 pcs. mentol;
• setengah lemon;
• 1 pcs. lobak merah;
• krim masam;
• lada;
• garam.

Pertama sekali, daging ikan diasinkan dengan jus lemon, garam dan lada, selepas itu daging diselitkan selama 30 minit. Pada masa ini, bawang dipotong menjadi separuh cincin, dan lobak merah dicincang pada parut kasar.

Selepas setengah jam, lembaran penaik digris dengan minyak, dan bawang dan lobak merah diletakkan di atasnya, dan ikan diletakkan di atas dan disapu dengan krim masam. Hidangan yang disediakan dibakar dalam ketuhar pada suhu 180-200 ° C selama 30-40 minit.

Memasak ikan mas perak dalam periuk perlahan

Untuk menyiapkannya, anda perlu mengambil:

• ikan mas perak - 2 kg;
• lobak merah - 2 pcs.;
• mentol - 2 pcs .;
• pes tomato - 1,5 sudu besar;
• lada benggala;
• Daun bay;
• gula - 1 sudu besar;
• garam.

Ikan dipotong dengan teliti dan dipotong menjadi kepingan, kira-kira 3 cm tebal, sedikit minyak sayuran dituangkan ke dalam periuk perlahan, selepas itu bawang cincang dengan lobak merah parut dibentangkan. Kesimpulannya, daun bay dan lada diletakkan. Semua ini, bersama-sama dengan ikan, dituangkan dengan tomato-kicap, garam dan tambah sedikit gula. Mod "stewing" dipilih dan hidangan dimasak selama setengah jam.

Sejauh manakah ikan masin selamat?

Ikan masin tidak boleh membahayakan seseorang jika dimakan secara sederhana. Sekiranya ikan itu masin dan tidak dapat menerima rawatan haba, maka dagingnya secara praktikal tidak kehilangan sifat uniknya. Ikan masin disyorkan untuk digunakan oleh kategori orang yang mengalami keasidan perut rendah, serta tekanan darah rendah.

Perkara yang paling penting ialah ikan, pada masa penggunaan, tidak boleh terlalu masin, kerana garam boleh disimpan di sendi. Tetapi jika produk ini rendah garam, maka, selain berguna, tidak ada perkara buruk yang boleh diharapkan daripadanya.

Ikan mas perak adalah ikan serba boleh dan akan menjadi lazat dengan apa-apa teknik memasak. Produk ikan yang paling berguna, jika ia dibakar dalam ketuhar dan yang paling kurang berguna - semasa menggoreng. Selain fakta bahawa ikan goreng menjadi "berat" pada perut, ia juga kehilangan banyak nutrien. Dari ikan mas perak, atau lebih tepatnya dari kepala, ekor dan siripnya, anda boleh memasak sup ikan yang lazat. By the way, sup ikan adalah hidangan yang sangat sihat dan sangat "ringan" pada perut. Di samping itu, daging kap perak yang dimasak dengan cara ini mengekalkan kebanyakan bahan yang berguna untuk tubuh manusia.

Sudah tentu, menangkap ikan ini, tanpa pengalaman, agak sukar, kerana ia menggigit umpan yang tidak konvensional. Di samping itu, jika spesimen seberat 10-15 kg menggigit, maka tidak semua pemancing akan mengatasinya. Selain itu, tackle untuk menangkapnya memerlukan pemilihan khas. Tetapi jika anda tidak dapat menangkapnya, maka lebih baik anda membelinya di pasar atau di kedai.