Tahap kolesterol diketahui sebagai salah satu faktor risiko utama untuk penyakit kardiovaskular ("pembunuh nombor satu" dalam dunia moden). Tetapi, walaupun pada hakikatnya tidak sukar untuk memantau tahap kolesterol, dan agak diketahui secara meluas makanan mana yang menurunkannya, ramai yang hanya menutup mata terhadap kemungkinan menurunkannya dengan pemakanan yang betul.
Tahap penggunaan "kolesterol jahat" (LDL) yang disyorkan setiap hari adalah tidak lebih daripada 129 mg, dan untuk orang yang berisiko (perokok, mereka yang mempunyai berat badan berlebihan atau mempunyai kecenderungan keturunan untuk penyakit kardiovaskular) - kurang daripada 100 mg. Ambang ini tidak sukar untuk dilampaui jika anda hanya makan makanan segar dan sihat – tetapi hampir mustahil jika diet termasuk makanan segera dan daging. Salah satu makanan yang paling berfaedah untuk menurunkan paras "kolesterol jahat" adalah kekacang - ini disahkan oleh hasil kajian baru-baru ini.
Setiap 3/4 cawan kekacang dalam diet mengurangkan tahap kolesterol jahat sebanyak 5%, sambil meningkatkan kolesterol baik, dan dengan itu berkesan mencegah diabetes jenis 2, doktor moden telah mendapati. Pada masa yang sama, jumlah kekacang ini mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular sebanyak 5-6%. Dengan mengambil lebih banyak, manfaat kesihatan secara semula jadi bertambah.
Dalam pengertian ini, kekacang, yang mengandungi jumlah protein dan serat makanan yang tinggi, serta zat besi, zink, vitamin B dan fosforus, adalah sejenis "alternatif" atau bertentangan langsung dengan makanan daging - yang diketahui mengandungi jumlah rekod kolesterol, dan data daripada banyak kajian membawa kepada penyakit kardiovaskular.
Anda boleh mengambil kekacang, sudah tentu, bukan sahaja direbus (by the way, mereka masak lebih cepat dalam double boiler) – tetapi juga: • Dalam sos spageti; • Dalam sup; • Dalam salad (siap sedia); • Dalam bentuk pes untuk sandwic atau tortilla - untuk ini anda perlu mengisar kacang siap bersama-sama dengan biji bijan dalam pengisar; • Dalam pilaf dan hidangan kompleks lain - di mana bukan vegetarian menggunakan daging.
Walau bagaimanapun, jangan tergesa-gesa untuk cuba menurunkan kolesterol "buruk" anda sebanyak 100% dengan memasak seperiuk kacang polong! Penggunaan kekacang selalunya dihadkan oleh ciri-ciri individu pencernaan. Dalam erti kata lain, jika anda tidak tinggal di perkampungan India yang terpencil dan tidak biasa makan kekacang setiap hari, maka adalah lebih baik untuk meningkatkan penggunaannya secara beransur-ansur.
Untuk mengurangkan sifat pembentuk gas kekacang, ia direndam terlebih dahulu selama sekurang-kurangnya 8 jam dan / atau rempah yang mengurangkan pembentukan gas ditambah semasa memasak, azhgon dan epazot ("teh Jesuit") sangat baik di sini.