Contents [show]
Lambat laun, setiap pencinta budaya bar bosan untuk menghasilkan resipi koktel sendiri, tetapi selepas beberapa percubaan yang tidak berjaya, 99,9% pemohon kecewa dan melepaskan impian untuk menulis nama mereka dalam huruf emas dalam sejarah kraf bartender. Hanya beberapa tahun pergi ke matlamat mereka, akhirnya mencapai hasil yang diinginkan. Petua daripada ahli campuran yang berjaya mengenai pembangunan koktel alkohol dikumpulkan bersama dalam bahan ini.
1. Kaji klasik
Seseorang tidak boleh menjadi seorang penulis yang baik tanpa membaca banyak jilid sastera klasik. Prinsip yang sama berfungsi dalam mixologi - ia juga mustahil untuk menghasilkan resipi koktel yang baik tanpa mengetahui dan memahami rasa minuman yang diiktiraf umum.
Walau bagaimanapun, anda perlu mengkaji dan tidak mencuba eksperimen alkohol rakan-rakan, yang dicipta dalam keadaan mabuk dengan mencampurkan segala-galanya yang datang ke tangan, tetapi koktel klasik dicipta sekurang-kurangnya 50-100 tahun yang lalu. Minuman ini telah diuji oleh beberapa generasi pakar seni bar, dan oleh itu patut diberi perhatian.
Satu lagi kelebihan belajar dari pengalaman orang lain ialah tidak akan ada pengulangan dan resipi yang terlalu serupa, jika tidak, mungkin koktel unik yang dicipta dalam kegelisahan kreativiti akan dikenali sejak pertengahan abad ke-XNUMX sebagai "Margarita" sahaja dalam perkadaran yang sedikit berubah.
2. Mengetahui sifat bahan-bahan tersebut
Cuba minuman beralkohol individu, jus dan sirap, cuba ingat aroma dan rasa mereka dalam bentuk yang paling tulen. Mulakan dengan mencampurkan dua komponen, menilai sifat (rasa, bau dan warna) gabungan yang terhasil.
Jika sesuatu yang berfaedah keluar, tambah komponen ketiga yang boleh meningkatkan komposisi, dan seterusnya ... Mencampurkan lebih daripada 6 bahan dalam satu koktel tidak masuk akal: mereka tidak akan saling melengkapi, tetapi mengganggu satu sama lain. Kebanyakan koktel mempunyai 3-5 bahan.
Vodka, gin, oren dan minuman keras raspberi, dan air mineral berkarbonat dianggap sebagai bahan serba boleh yang saling melengkapi dan hampir semua campuran yang baik. Di situlah anda boleh mula bereksperimen.
Pada masa yang sama, adalah penting bahawa koktel bukan sahaja lazat dan mudah diminum, tetapi juga tidak menyebabkan mabuk yang teruk. Ini boleh dicapai hanya dengan satu cara - dengan mencampurkan alkohol hanya daripada bahan mentah yang serupa. Sebagai contoh, menggabungkan cognac (bahan mentah - anggur) dan wiski (bahan mentah - bijirin) adalah tidak diingini, kerana minuman ini mempunyai kumpulan bahan berbahaya yang berbeza yang menguatkan satu sama lain, menyebabkan sakit kepala yang teruk pada waktu pagi.
Jangan lupa suhu hidangan. Minuman sejuk dan suhu bilik yang sama berbeza dengan ketara dalam rasa, tahap sejuk keluar aroma. Kebanyakan koktel dihidangkan dengan ais atau sejuk, tetapi ini bukan dogma.
Ais dan buih tidak selalu menjadi kawan baik pelayan bar. Ais cair dengan cepat, dan air yang terhasil mencairkan koktel, menjadikan rasa "berair". Kadang-kadang ini bagus, tetapi dalam kebanyakan kes, koktel dihargai kerana rasa yang kaya, bukan air sejuk.
3. Jangan Lupa Tentang Baki
Tiada bahan koktel tunggal harus menonjol dengan kuat, menenggelamkan yang lain. Ia juga wajar untuk mengelakkan keterlaluan: terlalu manis atau masam, wangi dan tidak berbau, kuat dan hampir tidak beralkohol (kalkulator dalam talian untuk mengira kekuatan koktel).
Komposisi mana-mana koktel dibahagikan secara bersyarat kepada 3 bahagian:
- Asas alkohol adalah minuman beralkohol yang dominan, di mana kekuatan koktel bergantung.
- Pengisi perisa. Liqueur dan bahan pembentuk rasa lain.
- Bahagian masam dan manis. Selalunya diwakili oleh sirap dan jus sitrus. Akhirnya membentuk keseimbangan.
Dalam kebanyakan kes, komponen yang sama melakukan beberapa fungsi dalam koktel. Sebagai contoh, minuman keras oren boleh bertanggungjawab untuk kekuatan, mencipta rasa dan kemanisan - hadir dalam ketiga-tiga bahagian.
4. Pertimbangkan khalayak sasaran
Setakat ini, tiada siapa yang berjaya mencipta koktel yang pasti semua orang suka. Keutamaan kumpulan demografi dan sosial yang berbeza berbeza dengan ketara.
Sebagai contoh, wanita lebih suka koktel rendah alkohol (8-15 darjah) dengan perisa buah manis, coklat dan susu. Lelaki, sebaliknya, menghormati minuman kekuatan sederhana (15-30%) dan tanpa rasa manis yang berlebihan, bahkan mungkin sedikit masam. Di pesta belia, campuran dua komponen yang mudah dan murah seperti gin-tonik dan rum-cola adalah relevan, dan generasi yang lebih tua tidak bertukar untuk perkara-perkara kecil, dan bersedia untuk minum hanya koktel yang indah berdasarkan bahan-bahan berkualiti, walaupun ia adalah lebih mahal, tetapi lebih sedap dan lebih menarik.
Apabila mencipta resipi, anda perlu membayangkan siapa yang mungkin menyukai koktel ini dan ke arah mana untuk memperbaikinya. Ia tidak akan berfungsi untuk menggembirakan semua orang, setiap koktel mempunyai peminat dan pengkritik. Satu-satunya perbezaan ialah minuman yang berjaya mempunyai rangkaian penyokong yang lebih kurang luas, walaupun selalunya terdapat lebih banyak pengkritik dan "tidak faham", tetapi ini tidak menghalang koktel daripada mencari nichenya.
5. Bersabar dan tabah
Hampir semua koktel terkenal dicipta melalui eksperimen bertahun-tahun oleh pengarang mereka, jadi kemungkinan bahawa karya alkohol baru akan muncul dalam beberapa percubaan adalah minimum. Ya, kadang-kadang resipi muncul secara tidak sengaja, tetapi ia sama seperti memenangi loteri.
6. Cipta nama yang tidak dapat dilupakan dan jaga penampilan
Koktel siap boleh menjadi sangat lazat, tetapi tanpa penampilan yang betul, nama yang cantik dan persembahan asli, ia ditakdirkan untuk gagal. Tiada siapa yang mahu minum cecair coklat kusam yang dipanggil "Plumber's Joy" daripada kaca muka, yang dibuat oleh pelayan bar dengan muka "kurus". Koktel bukan sahaja keseimbangan rasa yang sempurna, tetapi juga bahagian penting dalam persembahan. Perkhidmatan pemilihan warna koktel dalam talian kami akan membantu anda meramalkan warna walaupun sebelum mencampurkan.
Sebagai tambahan kepada nama yang menarik, kebanyakan koktel yang berjaya mempunyai penampilan yang tidak dapat dilupakan dan disajikan dalam gelas bergaya dengan hiasan. Minat terhadap minuman boleh dipanaskan dengan penyediaan atau hidangan asal, serta kisah penciptaan yang luar biasa, walaupun dicipta, tetapi tanpa penipuan yang jelas.
7. Buat ujian buta
Ahli campuran yang berpengalaman menguji koktel baru pada rakan dan saudara mara, tetapi jangan segera mengatakan bahawa mereka menghasilkan resipi. Hakikatnya adalah bahawa kebanyakan "pengecap", walaupun dengan dorongan mulut, akan mengarahkan mata mereka dengan gembira dan memuji ciptaan rakan mereka, supaya tidak menyinggung perasaannya, dan pengarang yang menghormati diri sendiri memerlukan penilaian objektif.
Adalah lebih tepat untuk mengatakan kepada "babi guinea" bahawa mereka membaca resipi ini di Internet atau mempelajarinya daripada rakan bartender. Adalah lebih baik untuk menguji minuman pada 6-8 ahli khalayak sasaran koktel secara individu daripada membuat mereka semua bersama-sama, kerana sebaik sahaja ahli kumpulan yang paling berwibawa menyatakan pendapat mereka, kebanyakan orang lain akan mengikut membuta tuli.
Koktel mempunyai peluang untuk berjaya jika sekurang-kurangnya 2-3 orang daripada 10 menyukainya. Dalam kes lain, sama ada khalayak sasaran yang salah dipilih, atau campuran yang buruk ternyata, ini juga berlaku, tidak mengapa, anda perlu meneruskan.
