Contents [show]
Cara memasak pasta: resipi untuk pemula. Video
Pasta telah lama menjadi sebahagian daripada masakan tradisional bukan sahaja di Itali, tetapi juga di negara-negara Timur. Hari ini, produk ini terdapat di mana-mana, disajikan sebagai hidangan bebas, dibumbui dengan sos, atau merupakan ramuan. Dan rahsia utama pasta yang dimasak dengan enak adalah memasak produk yang betul.
Beberapa maklumat berguna mengenai pasta
Pasta sebenar dicipta secara eksklusif daripada dua bahan: air dan tepung gandum durum. Pada pasta Yunani dan Itali, produk sedemikian biasanya ditandakan dengan tulisan pasta di semola di grano duro atau durum. Pengeluar Rusia menulis bahawa pasta dibuat daripada gandum durum.
Semua yang lain biasanya dipanggil pasta. Ia biasanya dibuat daripada gandum lembut dan mengandungi telur atau bahan lain. Produk sedemikian membengkak dalam sup, mendidih, melekat bersama dan merosakkan keseluruhan hidangan. Dan mereka juga menyumbang kepada penampilan pound tambahan di pinggang.
Pasta gandum durum, dicipta mengikut semua teknologi, tidak mendidih semasa memasak. Di samping itu, produk sedemikian tidak menjadi gemuk, kerana ia terdiri daripada karbohidrat kompleks. Dan kanji di dalamnya semasa rawatan haba tidak dimusnahkan, tidak seperti pasta dari jenis lembut, tetapi berubah menjadi protein.
Pelbagai bentuk pasta membolehkan anda menyediakan pelbagai hidangan daripadanya. Produk besar biasanya disumbat; pasta dalam bentuk cangkerang, lingkaran atau tanduk biasanya digunakan sebagai ulam atau digunakan untuk membuat pasta dan keju. Tunduk kecil kelihatan bagus dalam salad, dan spageti dihidangkan bersama sos. Untuk kaserol, lebih baik menggunakan pasta dalam bentuk tiub pendek.
Pasta gandum durum mempunyai permukaan yang licin, rata dan berwarna krim atau keemasan. Pemecahan produk sedemikian agak mengingatkan pecahan kaca. Dalam pek pasta berkualiti tinggi, sebagai peraturan, tidak ada serbuk dan sisa tepung. Pasta gandum lembut mempunyai permukaan yang kasar dan warna putih atau kuning yang tidak semulajadi. Jejak tepung tidak bercampur dan pelbagai kemasukan mungkin kelihatan padanya.
Beberapa petua untuk membuat pasta
Untuk memasak pasta yang lazat, gunakan formula ringkas yang dicipta oleh koki Itali: 1000/100/10. Ini bermaksud bahawa untuk 1 liter air terdapat 100 g pasta dan 10 g garam.
Pasta mesti dibuang ke dalam air masin yang sudah mendidih. Dan untuk mengelakkannya melekat di bahagian bawah periuk, penting untuk dikacau sehingga air mendidih lagi. Sekiranya anda melewatkan masa ini, anda boleh merosakkan pinggan mangkuk.
Ikuti masa memasak yang ditunjukkan pada bungkusan. Biasanya ia adalah 10 minit, tetapi boleh berbeza bergantung pada jenis tepung dari mana pasta dibuat. Tetapi kaedah paling pasti untuk mengetahui tahap kesediaan adalah dengan mencuba. Pasta harus tegas, tetapi tidak tegas.
Sekiranya pasta direbus untuk digunakan di dalam pinggan yang akan dimasak lebih jauh, seperti kaserol, pastinya sedikit matang. Jika tidak, pada akhirnya, rasa mereka akan dimanjakan.
Tidak perlu bilas pasta dengan air sejuk setelah melipatnya ke dalam saringan - maka semua rasa akan dibersihkan. Sebaiknya biarkan mereka selama beberapa minit agar air menetes dan kemudian kacau dengan sudu.
Sekiranya pasta digunakan sebagai lauk, adalah kebiasaan meletakkan sedikit mentega di dalamnya. Hidangan akan menjadi lebih enak jika mentega dicairkan terlebih dahulu dalam periuk dan kemudian dicampurkan dengan pasta.
Teknologi memasak pasta untuk membuat pasta
Bahan-bahan:
- kek gandum durum - 200 g
- air - 2 liter
- garam - 1 sudu besar. sudu
Rebus air dalam periuk berdinding berat. Musim dengan garam dan pasta. Kacau terus sehingga air mendidih lagi.
Untuk memasak spageti, celupkan satu hujung pasta ke dalam air, tunggu beberapa saat, dan perlahan-lahan turunkan keseluruhannya. Mereka akan cepat melembutkan dan masuk ke dalam kuali.
Masakkan pasta anda untuk memasak. Ia mesti ditunjukkan pada bungkusan. Ambil sampel beberapa minit sebelum akhir.
Buangkan pasta yang sudah siap ke dalam saringan dan biarkan air mengalir. Satukan dengan mentega cair atau sos yang telah dimasak.
Cara merebus "sarang" pasta
Hari ini, pasta berbentuk sarang burung agak popular. Produk sedemikian boleh disumbat dengan pelbagai jenis tampalan - dari sayur-sayuran hingga daging. Semasa memasak, sangat penting bukan sahaja untuk menyimpannya dalam air mendidih untuk jumlah masa yang diperlukan, tetapi juga untuk mengekalkan bentuknya.
Letakkan sarang di dalam periuk lebar atau wajan dalam. Mereka tidak boleh saling pas di antara satu sama lain dan pada waktu yang sama, harus ada ruang untuk berpaling.
Isi mereka dengan air sedemikian rupa sehingga menutupi "sarang" hanya beberapa sentimeter. Didihkan, masukkan garam dan masak selama beberapa minit seperti yang tertera pada bungkusan. Cukup keluarkan pasta yang sudah siap dengan sudu berlubang dan letakkan di atas pinggan.
Untuk mengelakkannya melekat di bahagian bawah, anda boleh menggerakkannya dengan perlahan menggunakan garpu semasa memasak atau memasukkan sedikit mentega ke dalam air.
Al Dente (al dente), jika diterjemahkan dari bahasa Itali, bermaksud "oleh gigi". Istilah ini menggambarkan keadaan pasta ketika tidak lagi sukar, tetapi belum sempat mendidih. Semasa ujian pasta dalam keadaan ini, gigi mesti menggigitnya, tetapi di suatu tempat di tengah-tengahnya mereka harus merasakan kekerasan.
Orang Itali percaya bahawa hanya pasta seperti itu yang dimasak dengan betul. Sudah tentu, tidak semua orang berjaya pada kali pertama. Peraturan utama adalah sampel berterusan produk semasa memasak, kerana hitungan detik.