Kaldu cendawan kaya dengan rasa dan sangat berkhasiat. Cara memasak asas yang betul bergantung kepada sama ada anda menggunakan cendawan segar atau kering.
Cendawan segar anda tidak perlu memasak khas, anda hanya perlu mencuci, mengupas dan memotongnya sedikit demi sedikit atau memasak keseluruhan, kemudian goreng cendawan dalam kuali dalam jumlah yang sedikit
mentega, hampir tidak berwarna coklat. Kemudian masukkan cendawan ke air mendidih pada kadar 300 gram produk per 3 liter air. Anda boleh mengubah bahagian bergantung pada intensiti rasanya. Bumbu dengan sup cendawan tidak perlu meninggalkan rasa dan aroma utama cendawan tanpa mengalahkannya dengan rasa yang lebih cerah. Cendawan direbus selama 15 hingga 45 minit, bergantung pada jenisnya.
Of cendawan kering pekat cendawan direbus, yang kemudian dibekukan dan sedikit demi sedikit ditambahkan ke sup atau sos dimasak berdasarkannya. Untuk 100 gram cendawan kering, ambil 3 liter air dan masak selama satu setengah jam di bawah penutup.
Dried cendawan shiitake rendam dahulu dan angkat kaki yang keras. Tudung itu sendiri dimasukkan ke dalam sup dan dimasak hingga lembut.