Contents [show]
Bagaimana Saya Memilih Labu yang Baik?
У labu sedap kulitnya kuat, tetapi tidak "berkayu". Sudah tentu, tidak ada retakan dan bintik lembut, bintik-bintik gelap di atasnya - yang terakhir menunjukkan bahawa labu sudah mulai membusuk. Semasa memilih labu, anda tidak boleh mengejar yang besar. Buah-buahan yang ditumbuhi dan ditumbuhi mungkin mempunyai daging kering, berair dan pahit.
У labu masak ekornya gelap dan kering. Sekiranya tidak ada ekor, lebih baik tidak membelinya, mungkin penjual sengaja membuangnya, kerana sayur itu dipetik lebih awal dan tidak sempat masak. Lebih-lebih lagi, walaupun labu terbaikdibiarkan tanpa tangkai disimpan lebih kurang.
Pulpa labu, "Memulihkan" dari penyakit kulat akan sangat tidak sedap dan pahit. Penyok, bintik gelap atau merah jambu pada kulit mungkin menunjukkan kemungkinan lesi. Juga, penjual yang tidak bertanggungjawab sering memotong kawasan yang terjejas - dan menjual sekeping labu secara berasingan.
Labu mana yang terbaik? Semuanya bergantung pada apa yang perlu disediakan daripadanya dan berapa lama ia dirancang untuk disimpan. Selalunya, terdapat tiga jenis labu di pasar dan kedai: keras, buah pala dan berbuah besar. Terdapat juga hiasan, tetapi biasanya tidak sesuai untuk makanan.
Terdapat belasan jenis labu yang berlainan di pasaran.
Memilih labu butternut
Ramai yang menganggap labu butternut sebagai yang terbaik dan sedap.
Butternut squash mempunyai bentuk memanjang, buahnya mungkin seperti labu besar, timun yang terlalu banyak atau pir raksasa, dan kulitnya nipis dan mudah dipotong dengan pisau. Labu dari spesies ini sering menebal dekat dengan bunga, di mana benihnya tertumpu. Butternut squash adalah yang paling manis, menjadikannya sempurna untuk makanan panggang dan pencuci mulut. Mereka juga sangat kaya dengan vitamin-karotenoid.
Secara umum, labu terbaik, menurut pendapat banyak, jika bukan untuk satu "tetapi": Varieti muskat disimpan lebih sedikit daripada yang lain, dan semakin lama ia kekal, semakin sedikit rasa manis dan vitamin yang ada di dalamnya. Buah-buahan yang telah berbaring sebelum musim sejuk menjadi sedap.
Memilih labu berbuah besar
Ciri pembezaan utama labu berbuah besar adalah bentuk bulat dan rata. Ini adalah jenis labu yang kebanyakan kita bayangkan ketika datang ke Halloween.
Selalunya, kulit labu berbuah besar berwarna oren terang, tetapi juga berwarna kuning, kelabu, hijau. Lebih baik memilih labu berbuah besar jika pembelian dibuat untuk kegunaan masa depan: ia disimpan untuk waktu yang lama dan, setelah berbaring, ia hanya menjadi lebih enak. Buah-buahan yang baru dituai mengandungi banyak pati, tetapi lama-kelamaan ia berubah menjadi gula. Labu berbuah besar boleh disimpan sehingga musim bunga.
Memilih labu keras
Labu bertubuh keras berbentuk seperti telur, kulitnya sering berwarna kehijauan dan, seperti namanya, sangat keras dan sukar dipotong.
Ciri lain yang membezakan anda boleh memilih labu yang tahan lasak ialah tangkainya mempunyai tepi yang khas dan kelihatan seperti tanda bintang pada potongannya. Spesies ini sama sekali tidak manis. Labu semacam itu lebih sesuai digunakan untuk memasak hidangan daging dan lauk, apabila rasa manis yang berlebihan merosakkan rasanya. Buahnya disimpan sedikit. Tetapi di sisi lain, labu bertubuh keras mempunyai biji yang paling berguna dan enak, yang, apalagi, sangat mudah dibersihkan. Ada variasi yang disebut "Golosemy" - bijinya tidak perlu dikupas sama sekali.
Warna pulpa labu bergantung pada jumlah vitamin karotenoid di dalamnya. Semakin banyak provitamin A dan karotenoid lain, semakin terang pulpa. Lebih-lebih lagi, labu dengan kulit kuning pucat atau kehijauan mungkin mempunyai pulpa oren yang paling terang!
Semasa memasak, jangan keluarkan serat di tengah labu - mereka mempunyai semua rasa manis sayur ini!