Contents [show]
Kaviar salmon merah yang paling terkenal dan popular
Perwakilan salmon yang paling terkenal, yang kaviar merah secara tradisional menghiasi meja perayaan rakan senegara kita, adalah chum and Gorbuša… Telur salmon chum besar, hingga 7 mm (hanya kaviar chinook lebih besar), rasanya tradisional, tidak asing lagi sejak kecil. Warnanya berwarna kuning kemerahan dengan kilauan merah, filemnya nipis dan elastik.
Kaviar salmon merah jambu praktikalnya tidak berbeza dengan salmon chum, hanya ukuran bijirin yang lebih kecil - hingga 5 mm. Lebih jarang pembeli memilih kaviar sockeye and kizhucha… Warna cerah dan rasa yang enak dengan kepahitan yang ringan tidak jelas bagi semua orang.
Baru-baru ini, kaviar semakin popular ikan trout… Trout bertelur pada akhir musim gugur dan musim sejuk, dan menjelang musim sejuk dan musim bunga musim bunga, termasuk Shrovetide, kaviarnya adalah yang paling segar di atas meja. Telur kecil, 1-3 mm, berwarna dari oren hingga merah gelap, bergantung pada habitatnya.
Di mana untuk membeli kaviar
Rasa kaviar salmon merah tidak selalu bergantung pada harganya. Sebuah kedai runcit berhampiran Kremlin menjual kaviar berkualiti meragukan dengan harga 10000 rubel sekilogram. Anda perlu, seperti yang mereka katakan, untuk mengetahui tempat-tempat itu! Kemungkinan besar terdapat kaviar berkualiti tinggi di kedai ikan kecil, di mana pemiliknya sendiri melakukan semua kerja persiapan: dia terbang ke lokasi pengeluaran ke tempat penangkapan ikan atau bertemu dengan pembekal, secara peribadi merasakan kaviar, memilih kaviar terbaik menjelang tarikh pengeluaran, kehadiran ciri pengawet dan organoleptik. Kemungkinan besar, kaviar tersebut akan dijual dengan berat sehingga pembeli dapat merasainya sebelum membeli.
Kaviar salmon mana yang harus dipilih
Pendapat saya: lebih baik tidak mengambil kaviar dalam balang besi dan kaca atau hanya membeli barang dari pengeluar yang dipercayai. Baca baris pertama iklan pertukaran Internet ikan. "Beli kaviar masalah" - aplikasi seperti itu disenaraikan di bahagian atas. Nampaknya, mengapa? Setelah membeli kaviar yang sudah habis masa berlakunya atau hanya dimanjakan, pengilang yang tidak jujur akan sedikit memperdayakannya, menyelesaikan masalah penapaian dengan bantuan bahan kimia, dan, menggulungnya ke dalam tin logam dengan tulisan "buatan Kamchatka", menjualnya melalui pasar raya , memperoleh keuntungan sehingga 500% Sebagai rujukan: mesin untuk merapatkan tin, yang membolehkan anda menghasilkan 4000 keping sehari, harganya hanya 25000 rubel.
Kaviar Salmon Merah Palsu
Jenis pemalsuan lain adalah penggantian kaviar sebenar secara penuh atau sebahagian dengan kaviar yang ditiru. Terdapat pelbagai jenis yang terakhir (komposisi yang berbeza, teknologi pengeluaran, kualiti). Sampel kaviar yang lebih baik dari segi penampilan dan rasa hampir mustahil untuk dibezakan dari yang nyata. Dalam kes ini, bukan hanya ukuran, warna, rasa yang disalin, tetapi juga titik gelap embrio di dalam telur. Pengilang dalam tawaran komersial mereka secara rasmi menyatakan: "boleh dicampur dengan yang sebenarnya." Dan mereka benar-benar bersih di hadapan undang-undang - mereka sendiri tidak melanggarnya ... Kos satu kilogram kaviar merah buatan berkualiti tinggi adalah sekitar seribu rubel.
Perbezaan lain antara kaviar salmon semulajadi berkualiti tinggi dan tiruan adalah pengeluarnya. Sejarah asal kaviar sangat penting dan sering penting. Kilang, atau perburuan haram. Yang terakhir sering dihasilkan dan disimpan tanpa mematuhi keadaan teknologi dan suhu. Agar tidak kehilangan kumpulan kaviar yang telah disiapkan, yang disimpan di dalam "cache" hutan, nelayan menambahkan sejumlah besar bahan pengawet, yang sering dilarang di negara kita, yang merupakan alergen yang kuat dan, bagi beberapa orang, racun. Sekiranya anda ingin memastikan bahawa kaviar di kedai adalah buatan kilang, minta sijil pematuhan kepada penjual. Walaupun, memandangkan kemampuan pencetakan mesin fotokopi konvensional terkini, ini tidak akan menjamin kualiti.
Kaviar merah pada roti rai
Hanya ada satu jalan keluar: tidak mencari kaviar, tetapi untuk penjual. Dialah yang, menghargai reputasi tokonya, dan miliknya, hanya akan menawarkan kaviar berkualiti tinggi kepada para tetamu dari pengeluar rasmi. Rasa awal wajib!
10 jenama kaviar salmon teratas disini, dan untuk resipi resipi percutian cepat dengan kaviar merah, cari disini.