Manusia telah memakan ikan sejak dahulu lagi. Selama beribu-ribu tahun, dia memberinya makan, dan sehingga kini ia terus menjadi salah satu produk makanan utama. Dalam masakan, ramai di kalangan senegara kita lebih gemar menggunakan ikan air tawar, kerana ia boleh dibeli segar dan secara umumnya lebih murah daripada ikan laut.
Ikan sungai mengandungi minimum lemak, protein mudah dicerna, vitamin A dan D. Kalsium, fosforus dan zat besi, yang banyak terdapat dalam ikan, berguna dan ditunjukkan bukan sahaja untuk pemakanan dan makanan bayi, tetapi juga untuk orang yang sihat biasa.
Semasa memilih ikan air tawar, perhatikan penampilannya. Beli keseluruhan bangkai dengan bau yang menyenangkan, bebas dari tempat asing. Mendalam dari tekanan pada tubuh ikan seperti itu segera hilang, sisiknya menempel pada kulit, dan mata harus lembap, telus dan menonjol. Sekiranya ikan mempunyai perut yang membengkak, ia akan cepat busuk.
Berikut adalah beberapa petua untuk menyediakan hidangan ikan:
• Sekiranya ikan direndam dalam air mendidih sebelum membersihkan, sisik akan dikeluarkan lebih cepat;
• Supaya ikan tidak tergelincir semasa pembersihan, celupkan jari anda ke dalam garam;
• Untuk meneutralkan bau ikan tertentu di dalam pinggan, gunakan larutan garam tepu;
• Cuba potong ikan untuk digoreng hingga 3 sentimeter;
Anda sentiasa boleh berkhidmat dengan timun ikan dan tomato, kedua-dua segar dan masin, sayur-sayuran jeruk lain, kubis dalam sebarang bentuk, vinaigrette.
Ikan dalam adunan
Perap: perahkan jus sebiji lemon kecil ke dalam satu sudu minyak bunga matahari, tambah pasli, garam, lada hitam secukup rasa dan kacau dengan teliti.
Potong fillet ikan (200 gram) ke dalam kepingan kecil, taburkan dengan perapan, biarkan selama satu hingga dua jam. Dari air (60 g), tepung (80 g), minyak bunga matahari (1 sudu besar) dan garam secukup rasa, sediakan adunan, tambah putih yang disebat tiga telur ke dalamnya. Celupkan kepingan ikan ke dalam doh dan goreng dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak yang banyak.