Pada hari raya Yahudi Sukkot - peringatan 40 tahun pengembaraan orang Israel di padang gurun - ramai penduduk Tanah Perjanjian pergi mengembara ke seluruh negara. Pelancong menduduki kawasan pantai dan taman bandar untuk berkelah dan barbeku. Tetapi di Taman Leumi, yang merupakan kawasan hijau yang besar di pinggir Tel Aviv, tradisi baharu telah berkembang. Beribu-ribu ahli etika dan orang yang ingin tahu berkumpul untuk Festival Vegan, berbeza dengan bau daging hangus.
Festival Vegan pertama kali diadakan pada 2014 dan mengumpulkan kira-kira 15000 peserta. Setiap tahun semakin ramai orang yang ingin beralih kepada diet berasaskan tumbuhan menyertai acara ini. Penganjur bersama festival Omri Paz mendakwa bahawa dalam . Dengan populasi kira-kira 8 juta orang, 5 peratus menganggap diri mereka vegetarian. Dan trend ini berkembang terutamanya disebabkan oleh propaganda melalui media sosial.
"Di negara kita, media memberi banyak perhatian kepada cerita tentang apa yang berlaku di ladang ayam, apa yang orang makan, dan apa akibat makan telur dan produk tenusu," kata Paz.
Vegetarianisme tidak selalunya popular di kalangan orang Israel, tetapi keadaan mula berubah apabila satu laporan dipaparkan di saluran tempatan tentang. Kemudian Menteri Pertanian Israel mengarahkan untuk melengkapkan semua rumah penyembelihan dengan kamera pengawasan untuk mengelakkan percubaan untuk mendera haiwan. Laporan itu memberi inspirasi kepada selebriti tempatan dan tokoh masyarakat untuk mengamalkan diet dan gaya hidup tanpa kekerasan.
Vegetarianisme juga semakin meningkat dalam Tentera Israel, yang merupakan kewajipan untuk lelaki dan perempuan. , dan menu di kantin tentera telah disesuaikan untuk menyediakan pilihan tanpa daging dan susu. Tentera Israel baru-baru ini mengumumkan bahawa catuan vegan khas yang terdiri daripada buah-buahan kering, kacang ayam panggang, kacang tanah dan kacang akan dibuat untuk askar yang mempunyai akses terhad kepada makanan yang baru disediakan. Untuk askar vegan, kasut dan beret disediakan, dijahit tanpa kulit asli.
Selama berabad-abad, masakan berasaskan tumbuhan telah menguasai negara-negara Mediterranean. Kedai makan kecil di Israel sentiasa menawarkan hummus, tahini dan falafel kepada pengunjung. Malah terdapat perkataan Ibrani yang bermaksud "mengandung hummus pita." Hari ini, berjalan di jalan-jalan di Tel Aviv, anda boleh melihat papan tanda "Mesra Vegan" di beratus-ratus kafe tempatan. Rangkaian restoran Domino's Pizza – salah satu penaja Festival Vegan – menjadi pengarang. Produk ini telah menjadi begitu popular sehingga paten telah dibeli untuknya di banyak negara, termasuk India.
Minat terhadap makanan vegetarian telah berkembang begitu banyak sehingga lawatan telah dianjurkan untuk penduduk tempatan dan pelawat, yang menceritakan betapa lazat dan sihatnya makanan tumbuhan. Salah satu lawatan yang popular ialah Delicious Israel. Pengasasnya, ekspatriat Amerika Indal Baum, membawa pelancong ke kedai makan vegan untuk memperkenalkan hidangan tempatan yang terkenal - salad gaya tapas segar, tapenade ubi bit mentah dengan pudina dan minyak zaitun, kacang Maghribi yang dibumbui dan kubis yang dicincang. Hummus adalah satu kemestian dalam senarai yang mesti dilihat, di mana gourmets menikmati lapisan tebal hummus baldu dan tahini segar sebagai asas setiap hidangan. Pilihan hiasan termasuk bawang segar dengan jus lemon dan minyak zaitun, kacang ayam suam, pasli yang dicincang halus, atau pes lada pedas yang banyak.
“Semua di negara ini segar dan sesuai untuk vegan. Terdapat 30 jenis salad di atas meja dan tidak ada keinginan untuk memesan daging. Tiada masalah di sini dengan produk terus dari tanah ladang… keadaannya lebih baik daripada di Amerika Syarikat,” kata Baum.