Berapa lama untuk memasak vichyssoise?
Masak sup Vichyssoise selama 1 jam.
Cara membuat sup Vichyssoise
Produk
Kentang - 500 gram
Kaldu ayam - 1 liter
Daun - 500 gram
Bawang hijau - 1 tandan sederhana
Bawang - 1 keping
Mentega - 100 gram
Krim 10% lemak - 200 mililiter
Cara membuat sup vichyssoise
1. Kupas bawang, potong kiub kecil.
2. Basuh kentang, kupas, potong kiub dengan sisi 1 sentimeter.
3. Cairkan mentega dalam periuk, masukkan bawang cincang halus, kacau sehingga bawang menjadi lutsinar.
4. Masukkan daun bawang dan goreng bersama bawang besar sehingga daun bawang empuk.
5. Tuangkan air rebusan ayam ke atas sayur.
6. Masukkan kentang yang telah dikupas ke dalam periuk.
7. Tunggu sehingga mendidih, perasakan dengan garam, lada sulah dan masak selama 30 minit.
8. Tuangkan sup yang disediakan ke dalam pengisar, tambah krim sejuk, pukul sehingga puri.
9. Sejukkan, hidangkan bersama bawang hijau.
Fakta yang sedap
– Sup Vichyssoise boleh disejukkan dengan cepat dengan meletakkannya di atas balkoni dalam cuaca sejuk atau dengan menurunkan periuk di dalam singki dengan air sejuk.
– Secara tradisinya, Vichyssoise dimakan sejuk dalam cuaca panas. Sejukkan selama 30 minit sebelum dihidangkan. Walau bagaimanapun, ia dibenarkan menggunakan sup ini hangat.
– 100 gram visoise mengandungi 95 kilokalori.
– Leek adalah asas Vichyssoise. Mengikut tradisi yang datang dari tanah air sup ini, dari Perancis, ia mesti digoreng terlebih dahulu dengan kentang, dan kemudian direbus dengan api kecil dalam sup ayam selama setengah jam. Sebelum berkhidmat, tambah krim ke jisim sayur-sayuran dan pukul dengan pengisar sehingga licin.
– Resipi untuk sup Vichyssoise muncul pada awal abad ke-XNUMX. Pencipta hidangan itu dianggap sebagai orang Perancis Liu Dia, chef di salah satu restoran New York. Seperti yang dinyatakan oleh pengarang karya masakan sendiri, kenangan keluarganya mendorongnya kepada idea sup sejuk. Ibu dan nenek Louis sering memasak sup bawang tradisional Paris untuk makan tengah hari. Walau bagaimanapun, dalam keadaan panas, saya mahu sesuatu yang lebih sejuk, jadi dia dan abangnya suka mencairkannya dengan susu. Keanehan memasak ini membentuk asas untuk vichyssoise. Dengan cara ini, sup itu mendapat namanya sebagai penghormatan kepada resort Perancis Vichy, yang terletak berhampiran tempat asal chef.
– Secara tradisinya, sup Vichyssoise dihidangkan bersama salad udang goreng dan adas. Sos salad adalah campuran minyak zaitun dan jus lemon. Sup juga dihidangkan dengan salad timun dengan bawang hijau dan krim masam. Untuk memperbaiki tekstur hidangan dan untuk rasa yang lebih lembut, disyorkan untuk mengeluarkan kulit sebelum memasak dari sayur-sayuran.
>>