Contents [show]
Rendam daging rusa sebelum memasak selama 12 jam, kemudian masak selama 1,5 jam.
Cara memasak daging rusa
1. Basuh daging rusa dengan baik.
2. Letakkan daging rusa dalam periuk besar, tutup dengan larutan masin ringan (1 sudu besar untuk 1 liter air) atau air dan sedikit cuka anggur (2 sudu besar untuk 1 liter) sehingga cairan menutupi daging sepenuhnya.
3. Rendam daging rusa sekurang-kurangnya 12 jam, ubah larutan rendaman setiap 1 jam.
4. Gosokkan daging rusa yang direndam dengan garam, lada, rempah secukup rasa, bawang putih hancur, taburkan dengan jus lemon, biarkan selama 5 jam lagi.
5. Pindahkan daging rusa ke dalam periuk, tambahkan air - ia mesti menutup daging rusa sepenuhnya.
6. Letakkan periuk dengan daging rusa di atas api sederhana, biarkan mendidih, masak sekeping 1 kilogram selama 1,5 jam, secara berkala membuang busa.
Fakta yang sedap
- Ia dianggap bahawa kelembutan daging rusa (rusa) bergantung pada jantina haiwan - daging betina lebih lembut.
- Daging binatang liar, termasuk rusa, mempunyai rasa khas jarum pain, yang tidak dikeluarkan sepenuhnya, tetapi boleh lemas dengan rempah.
- Sekiranya daging rusa pra-kahwin, maka bau tertentu akan berkurang, dan daging akan menjadi lebih lembut. Adalah baik untuk mengasinkan daging rusa dalam larutan berasid: sos lingonberry, jus lemon, cuka, apa saja perapan Jepun dengan kicap. Anda boleh memasukkan daun salam, thyme, hitam, lada merah, dan ramuan wangi lain dalam pengasam yang akan membunuh bau permainan.
- Jika seekor rusa disembelih oleh pemburu semasa menjalankannya, maka ini adalah daging tidak baik digunakan. Semasa memasak daging seperti itu, banyak busa dan bau tidak menyenangkan yang tidak biasa akan dilepaskan - daging seperti itu tidak boleh dimakan.