Contents [show]
Potongan ayam yang terpisah (kaki, paha, fillet, payudara, sayap, tongkat, kaki) diletakkan di dalam air mendidih dan direbus selama 30 minit.
Sup ayam kampung direbus dalam air sejuk selama 2 jam atau lebih. Rebus ayam bakar atau ayam selama 1 jam.
Kesediaan ayam mudah ditentukan: jika daging mudah meninggalkan tulang atau fillet mudah dicucuk dengan garpu, ayam dimasak.
Cara memasak ayam
1. Ayam, jika dibekukan, mesti dicairkan sebelum dimasak.
2. Keluarkan bulu dari ayam (jika ada) dengan pinset.
3. Tuangkan air ke dalam periuk sehingga menutupi ayam dengan beberapa sentimeter cadangan. Sekiranya ayam dimasak keseluruhan, anda memerlukan periuk besar.
4. Air garam (untuk setiap liter air, satu sudu teh garam).
5. Celupkan kepingan ayam atau ayam ke dalam periuk.
6. Tunggu sehingga mendidih dan, jika busa terbentuk setelah 3-5 minit mendidih, angkat.
7. secukup rasa, masukkan bawang merah, wortel yang dikupas, bawang putih.
8. Masak ayam dalam periuk selama 30 minit (jika ia adalah kepingan ayam) hingga 2 jam (keseluruhan ayam dalam kuah).
Masa yang tepat untuk memasak ayam sehingga lembut
Ayam dan ayam utuh - 1 jam, ayam tua dan desa - 2-6 jam.
Kaki, fillet, kaki ayam, payudara, sayap - 20-25 minit.
Jeroan ayam: leher, jantung, perut, hati - 40 minit.
Berapa lama memasak ayam untuk kuah
Keseluruhan - 1,5-2 jam, ayam kampung - sekurang-kurangnya 2 jam, ayam jantan - kira-kira 3 jam.
Kaki, fillet, kaki ayam, payudara, kaki, sayap akan memberikan kuah yang kaya dalam 1 jam.
Masak telur ayam untuk kaldu diet selama 40 minit.
Rempah apa yang perlu ditambah semasa memasak ayam?
Setelah mendidih, anda boleh memasukkan bawang dan wortel yang dikupas, lada, garam, oregano, marjoram, rosemary, basil, ramuan Provencal, 1-2 daun bay ke ayam.
Bilakah masin ayam semasa memasak?
Garam ayam pada awal memasak.
Berapa lama untuk memanggang ayam?
Goreng ayam selama 20-30 minit, bergantung pada ukuran kepingan ayam dan panas. Maklumat lebih lanjut di timefry.ru !.
Berapakah kandungan kalori fillet ayam?
Kandungan kalori fillet ayam rebus adalah 110 kcal.
Kandungan kalori ayam dengan kulit adalah 160 kcal.
Bagaimana memasak ayam untuk sup?
Untuk sup, rebus ayam dalam jumlah besar air: untuk 1 bahagian ayam dengan tulang, anda memerlukan 6 kali lebih banyak air (contohnya, untuk kaki seberat 250 gram, 3 liter air). Masukkan garam pada awal memasak untuk membuat kuah yang kaya.
Bagaimana menyediakan ayam untuk memasak?
Bersihkan ayam dari sisa-sisa bulu (jika ada), basuh dan keringkan dengan tuala.
Bagaimana menghidangkan ayam rebus?
Ayam rebus boleh dijadikan hidangan bebas, kemudian anda boleh menghias ayam rebus dengan rempah dan rempah, dan disajikan bersama sayur, sos, krim.
Alat ayam dan memasak
Dalam multivariate
Dalam periuk perlahan, tuangkan keseluruhan ayam dengan air sejuk, garam, tambah rempah, garam, dan masak selama 1 jam pada mod "Stew". Masak kepingan ayam secara individu dalam periuk perlahan selama 30 minit pada mod yang sama.
Dalam dandang berganda
Kukus kepingan ayam secara individu selama 30-45 minit. Ayam utuh tidak dimasak dalam dandang berganda kerana saiznya yang besar.
Dalam periuk tekanan
Keseluruhan ayam dalam kaldu akan dimasak dalam 20 minit dengan injap ditutup. Potongan ayam dalam periuk tekanan akan dimasak dalam 5 minit di bawah tekanan.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Masak kepingan ayam dalam ketuhar gelombang mikro selama 20-25 minit dengan kekuatan maksimum (800-1000 W). Di tengah memasak, balikkan ayam.
Petua Rebus Ayam
Ayam mana yang hendak dimasak?
Untuk salad dan hidangan utama, bahagian daging ayam dan ayam yang lembut sesuai.
Untuk sup dan kaldu, anda perlu memilih bahagian yang kaya dengan lemak dan kulit, sebagai tambahan kepada mereka, mereka sangat sesuai untuk kaldu dan tulang ayam. Sekiranya kuahnya menjadi makanan, maka gunakan hanya tulang dan sedikit daging.
Cara memasak ayam untuk hidangan yang berbeza
Ayam yang dimasak sepenuhnya ditambahkan ke dalam shawarma, sejak itu hampir tidak terdedah kepada rawatan panas.
Dalam salad Caesar, ayam boleh digoreng dalam minyak, tetapi jika anda ingin mendapatkan salad diet, maka fillet ayam rebus sesuai - diperlukan 30 minit untuk memasak.
Masak ayam untuk kuah selama 1-2 jam.
Berapakah kandungan kalori ayam?
Kandungan kalori fillet ayam rebus adalah 110 kcal.
Kandungan kalori ayam dengan kulit adalah 160 kcal.
Bagaimana memasak ayam untuk sup?
Untuk sup, rebus ayam dalam jumlah besar air: untuk 1 bahagian ayam dengan tulang, anda memerlukan 4 kali lebih banyak air (contohnya, untuk kaki seberat 250 gram, 1 liter air). Masukkan garam pada awal memasak untuk membuat kuah yang kaya.
Bagaimana menyediakan ayam untuk memasak?
Bersihkan ayam dari sisa-sisa bulu (jika ada), basuh dan keringkan dengan tuala.
Bagaimana menghidangkan ayam rebus?
Ayam rebus boleh disajikan sebagai hidangan yang berasingan, kemudian anda boleh menghias ayam rebus dengan rempah dan rempah, serta disajikan bersama sayur, sos dan krim.
Rempah apa yang perlu ditambah semasa memasak ayam?
Setelah mendidih, anda boleh menambahkan bawang dan wortel yang dikupas, lada, garam, oregano, marjoram, rosemary, kemangi, dan ramuan Provencal pada ayam. Pada akhir memasak, anda boleh meletakkan 1-2 daun bay.
Cara memasak ayam yang sukar (lama)
Sebagai peraturan, daging ayam kampung (terutama yang lama) sangat sukar dan agak sukar untuk memasaknya dengan lembut. Untuk melembutkannya, anda perlu perap sebelum memasak: parut dengan kefir atau jus lemon, dan biarkan di dalam peti sejuk selama 4-6 jam. Kemudian masak ayam keras dengan cara biasa selama 2-3 jam. Pilihan lain adalah merebus ayam buatan sendiri dalam periuk tekanan - keseluruhan atau dalam bahagian selama 1 jam.
Makanan ringan dari ayam
Produk
Dada ayam - 2 keping (kira-kira 500 gram)
Timun segar - 4 keping
Basil - daun untuk hiasan
Sos Pesto - 2 sudu besar
Mayonis - 6 sudu besar
Lada tanah baru - 1 sudu teh
Garam - 1 sudu teh
Cara membuat pembuka selera ayam timun
1. Rebus ayam: masukkan air sejuk dan teruskan api selama 30 minit. Kupas kulit dan tulang, potong daging ayam menjadi kepingan kecil.
2. Masukkan 6 sudu besar mayonis, gabungkan dengan dua sudu besar sos Pesto, tambahkan secubit lada, garam, dan gaul hingga rata.
3. Bilas 4 timun segar dan potong kepingan bujur memanjang setebal 0,5 sentimeter, letakkan di atas pinggan rata dan letakkan satu sudu teh campuran ayam rebus yang dihasilkan pada masing-masing.
4. Bilas selasih segar di bawah air mengalir dan letakkan di atas setiap makanan ringan.
Cara membuat sup ayam
Produk dan harga sup ayam
500 gram daging ayam (kaki ayam, paha sesuai) untuk 100 rubel,
1-2 wortel sederhana selama 20 rubel,
1-2 kepala bawang selama 5 rubel,
3-5 keping kentang selama 10 rubel. (kira-kira 300 gram),
100-120 gram bihun selama 10 rubel,
rempah dan ramuan secukupnya (20 rubel),
air - 3 liter.
Harga: 180 gosok. untuk 6 bahagian besar sup ayam atau 30 rubel. setiap hidangan. Masa memasak untuk sup ayam adalah 1 jam 10 minit.
Harga purata di Moscow untuk Jun 2020..
Memasak sup ayam
Rebus ayam dengan banyak air. Keluarkan dari kuali dan potong ayam rebus halus, kembali ke kuahnya. Masukkan bawang dan wortel tumis ke dalam periuk. Masukkan kentang dan rempah cincang halus, masak selama 15 minit lagi. Masukkan mee dan masak selama 5 minit lagi.
Cara memilih ayam yang sedap
Sekiranya ayam itu pucat atau lengket, kemungkinan ayam itu sakit dan dirawat dengan antibiotik. Sekiranya payudara membesar, dan kaki tidak seberapa, kemungkinan burung itu diberi zat hormon.
Seekor ayam yang sihat harus mempunyai daging berwarna merah jambu atau putih, kulit nipis dan halus, dan sisik kecil di kakinya. Daging yang paling sedap adalah dari ayam muda. Ketuk payudara: jika tulang keras dan keras, ayam kemungkinan besar tua, pada ayam muda tulang lembut.
Lebih baik membeli ayam sejuk - maka ini adalah daging yang paling bersih dan sihat. Daging ayam beku mengandungi lebih kurang nutrien.
Cara memotong ayam dengan betul
Kaedah pertama
1. Basuh ayam dengan air sejuk, letakkan kembali di atas papan pemotong, potong sepanjang rabung dengan pisau besar yang tajam, potong tulang.
2. Di persimpangan ham dengan rabung, potong daging di kedua-dua belah pihak.
3. Putar bangkai ayam, buat luka dalam di sekitar paha sehingga tulang paha kelihatan, putar ham dan potong di antara tulang dan bangkai. Ulangi perkara yang sama dengan ham kedua.
4. Buat sayatan pada kedua-dua belah payudara dan pisahkan daging sedikit, potong tulang payudara, lepaskan tulang payudara.
5. Potong sayap dan payudara dari kerangka, membuat sayatan dari ekor ke leher.
6. Potong sayap dari payudara sehingga sepertiga payudara kekal di sayap.
7. Potong hujung sayap (mereka boleh digunakan untuk kuahnya).
8. Potong ham dua, buat sayatan di mana paha memenuhi bahagian bawah kaki.
kaedah kedua
1. Mulailah memotong ayam dari ekor di sepanjang rabung.
2. Berdiri bangkai tegak, pasangkan pisau ke potongan yang baru dibuat, tekan ke bawah untuk membuat potongan lurus ke tulang belakang.
3. Letakkan bahagian dada ayam ke bawah, buka sepanjang potongan.
4. Letakkan ayam tegak, potong tulang depan.
5. Masukkan separuh ayam dengan kaki ke atas, tarik ham dan potong pada titik di mana ia bergabung dengan payudara. Ulangi dengan separuh kedua bangkai.
6. Pada kaki, cari jalur putih nipis di persimpangan kaki dan paha, potong pada titik ini, bahagikan kaki menjadi dua bahagian.
Sos ayam rebus
Produk
Walnut - 2 sudu besar
Prun - 2 genggam
Mayonis atau krim masam - 2 sudu besar bulat
Sos delima - 3 sudu besar
Gula - setengah sudu teh
Garam - seperempat sudu teh
Kaldu ayam - 7 sudu besar
Memasak sos ayam rebus
1. Potong atau potong kacang dengan tukul melalui tuala.
2. Potong prun.
3. Campurkan mayonis / krim masam, sos delima, gula dan garam; gaul sebati.
4. Masukkan kacang dan prun cincang.
5. Tuangkan kuah ayam, gaul rata.
Cara memasak ayam dan kentang
Produk
Berkhidmat 2
Ayam - 2 kaki, 600-700 gram
Air - 2 liter
Kentang - 6-8 ubi sederhana (sekitar 600 gram)
Lobak - 1 keping
Bawang - 1 keping
Dill, bawang hijau - beberapa ranting
Garam dan lada secukup rasa
Cara memasak ayam dan kentang
1. Masukkan ayam ke dalam periuk, tutup dengan air dan bakar.
2. Semasa air mendidih, kupas bawang, kupas wortel dan potong halus.
3. Apabila air mendidih, ikuti busa: ia mesti dikumpulkan dan dikeluarkan dari kuali.
4. Masukkan bawang ke dalam kuahnya, masukkan garam dan lada, masak di bawah penutup dengan api kecil selama 30 minit.
5. Semasa ayam dimasak, kupas kentang dan potong kasar.
6. Masukkan kentang ke dalam ayam, masak selama 15 minit lagi, kemudian bersikeras selama 10 minit. Keluarkan bawang dari kuali.
7. Hidangkan dengan ayam yang terpisah dari kentang. Taburkan kentang dengan ramuan cincang. Hidangkan kuahnya secara berasingan atau sediakan kuah berdasarkannya. Hidangan boleh dijadikan sup untuk makan tengah hari.
Cara memasak aspic ayam
Produk
Fillet ayam - 2 keping (atau paha ayam - 3 keping)
Air - 1,3 liter
Gelatin segera - 30 gram
Bawang - 1 kepala
Lobak - 1 keping
Bawang putih - 3 serampang
Garam - 1 sudu teh
Lada hitam - 10 keping
Daun bay - 2 keping
Cara memasak aspic ayam
1. Kepingan ayam, jika beku, cairkan; basuh.
2. Tuangkan air ke dalam periuk dan bakar.
3. Masukkan ayam ke dalam air rebus, masak hingga lembut selama 30 minit.
4. Sebaik sahaja air mendidih, toskan dan ganti dengan air tawar (1,3 liter).
5. Masukkan setengah sudu garam ke dalam air.
6. Kupas dan basuh bawang dan wortel.
7. Masukkan bawang dan wortel ke dalam kuahnya.
8. Kupas dan potong bawang putih, masukkan kuahnya.
9. Masukkan lada dan daun salam.
10. Rebus fillet ayam selama 20 minit, masukkan kuahnya dan sejukkan.
11. Saring kuahnya, kemudian masukkan agar-agar dan gaul.
12. Potong ayam menjadi kepingan kecil.
13. Keluarkan bawang, potong wortel menjadi cincin nipis.
14. Masukkan ayam dan wortel dalam acuan, gaul, sejukkan sedikit dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam.